COLUMN

週刊新潮「記念日の晩餐」に掲載されました。

2015-07-30

本日発売の「週刊新潮」“記念日の晩餐”のページでエル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニが紹介されました。

 

「ローマ帰りのシェフが振舞うTボーンステーキ」

シェフがビステッカーロ(ステーキ職人)になったきっかけは?
6年間のローマ滞在中に、毎月ローマのビステッケリア(ステーキ店)に通っていました。
帰国後、東京で気軽に赤身肉のステーキを食べられる店がない!というわけで、自分でビステッケリアを始めました。
シェフがイタリアで食べていたビステッカの味、銀座でお楽しみ下さい。

ビステッカ写真

ご紹介いただいたメニューは?

看板メニューの「Tボーンステーキ1kg」が焼き上がるまでの間、お楽しみいただいたのは

「生ハムとサラミ盛り合わせ」じっくり熟成された肉の旨味にワインがすすみます。

「水牛のモッツァレラチーズ」コクのある水牛のミルクで作るモッツァレッラは、濃厚な味わい。

そしてメインの「Tボーンステーキ」が登場。
ふたりで1kgのTボーンステーキを完食できるのか??と不安を抱きつつも、難無く完食。脂の少ないヘルシーな赤身肉ならでは、食後も軽やか。最後の締めに、ローマ発祥のパスタ料理「スパゲッティ カルボナーラ」もご賞味いただきました。

記念日の晩餐にも、ぜひご利用下さい。

<週刊新潮 8月6日記念特大号(P.163に掲載)>

カルボナーラ写真

LEON9月号「仔羊のカチャトーラ風」レシピ掲載

2015-07-24

本日発売の「LEON9月号」に山崎シェフのレシピが掲載されました。

連載記事「モテるオヤジのクッキング2」の第一回として、見開き2ページの登場です。

オヤジが作りたいのはどんな料理?そして、LEONお約束の「モテる料理」って?

副編集長とシェフがあれこれ悩んで食べて選んだメニューは・・・

Agnello2

「仔羊のカチャトーラ風」Agnello alla cacciatora 

 

ローマで、カチャトーラ(猟師)風といえば、ワインビネガーとニンニク、ローズマリーを使います。

ニンニクが薫ってワインがすすむ!ほどよい酸味が暑い夏に食欲をそそる!

ローズマリーとワインビネガーの酸味が肉の旨味を引き立ててくれます。

お店でも味わえますが、フライパンひとつでさっと作れるもてなし料理なのです。

是非チャレンジを。

 

本日、LEONウェブでもレシピを公開!

http://www.leon.jp/cooking-for-web/24-07-2015

 

MEDIA

8月の休業日のお知らせ

2015-07-19

8月15日、16日は休業させていただきます。

 

休業日:8月15日(土)16日(日)
定休日:8月
3日(月)10日(月)17日(月)24日(月)31日(月)

※毎週月曜定休です。Closed on Mondays.

みなさま楽しい夏をお過ごしください。

 

ミセス8月号に掲載されました。

2015-07-17

 

ランチイメージ写真

 

7月7日発売の「ミセス8月号」に
ランチの「前菜盛り合わせ」と「タリアータ」が掲載されました。
 

野菜たっぷりの「前菜盛り合わせ」はメイン並の豪快な盛り!上品なマダム達が完食できるのか?と心配になりますが・・・彩り豊かな野菜は男女問わずご好評いただいております。
素材と味つけの異なる約10種の野菜料理にタンパク質も添えてバランスよく。平日ランチメニューにもれなくついています。


「タリアータ」は一口サイズにスライスしたステーキ。
旨味がぎゅっとつまった赤身肉の美味しさを、バルサミコとパルミジャーノとともに噛み締めて!

 

◆ 平日ランチセット 1200円〜
・自家製フォカッチャ
・前菜盛り合わせ:写真上
・本日のパスタ または 肉料理「タリアータ」

◇ アラカルトもご用意しております。

余談ですが、ミセスの今月号のテーマは「庭を楽しむ。」
シェフのローマの自宅の庭にはハーブが茂り、マーガレットの茂みの中で猫が昼寝をしていたとか。
東京はうっとしい梅雨ですが、庭のハーブもぐんぐん育つ恵みの雨ですね。

MENTA

Gelato con Parmigiano??

2015-07-16

Gelato con Parmigiano??

食後に「どうぞ」と提供されて(いくらチーズ好きでもこの量はちょっと・・・)とおもいきや。

シェフの気まぐれドルチェ「桃とマスカルポーネのジェラート」でした。

ステーキをがっつり食べた後には、すっきり爽やかなジェラートでサプライズ。

 

ドルチェは、ティラミスやカタラーナ、ソルベなど、シェフの気まぐれでご用意しています。

gelato1

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