MAGNACCIONI

Fontanafreddaバローロをグラスでご提供中

2017-10-06

イタリアピエモンテ州のワイナリー<フォンタナフレッダ>のバローロが入荷しました!

期間限定でグラス1200円にてご提供中です。

 

Fontanafredda Barolo 

<フォンタナフレッダ>バローロ 2012  グラス1,200円

ビステッカと抜群の相性!ネッビオーロが織りなす魅惑の薫りと長い余韻をじっくりとお楽しみください。

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu

 

 

 

人気の赤ワイン「アスカ 」も入荷しました!

2017-10-03

ワイン愛好家の皆様、お待たせいたしました。
今年も人気の赤ワイン「Aska Bolgheri アスカ・ボルゲリ」が入荷しました!
シェフも大満足の美味しさです。赤身肉のビステッカと味わえば至福の時間・・・・

マニャッチョーニ(食いしん坊達)のために、銀座でこの価格!?
年に数回、本数限定で入荷するワインのため、なくなり次第終了です。

<BANFI>Aska Bolgheri /Toscana

アスカ・ボルゲリ(赤) 6,800円

🍇カベルネソーヴィニヨン90% カベルネフラン10%
 
当店でも人気のワイン!トスカーナ州ボルゲリ地方にあるイタリア屈指のワイナリー「バンフィ社」の新しい挑戦として生まれたワイン。ブルーベリーやプルーンジャム、赤い果実を思わせる濃厚で複雑な香りで、力強くフルボディでありながら、エレガントで柔らかな味わいです。甘く上品なタンニンが感じられ、余韻が長く続きます。赤身肉(ビステッカ)や、熟成チーズに合うフルボディの赤ワインです。

 
<数量限定入荷>
おすすめワイン
 
Vivera  "Altrove"   Bianco      
”アルトローヴェ” ビアンコ      ¥4,600
      
🍇シャルドネ,カタラット,インツォリア      
パレルモの南、シチリア内陸部のコルレオーネにある畑で栽培された有機ブドウから造られる白ワイン。洋ナシや柑橘類、トロピカルフルーツに花の香り。清々しく、長い余韻が印象的です。
 
 
Vivera "Terra dei Sogni" Rosso      
”テッラ・デイ・ソーニ” ロッソ ¥4,600
      
🍇カベルネ・ソーヴィニョン,シラー,ネレッロ・カップッチョ      
パレルモの南、シチリア西部のコルレオーネと、東部のエトナ近郊、リングアグロッサにある畑で栽培された有機ブドウから造られる赤ワイン。みずみずしいベリーや甘いスパイス等の香り、長く続く濃密なタンニンを持つ力強いワインです。
 

            
speciale!
Mirafiore  Barolo  Paiagallo      
バローロ・パイアガッロ  ¥16,000
      
🍇ネッビオーロ      
バローロ生産地区の中でもバランスのよいバローロを生み出すバローロ村のクリュ<パイアガッロ>のブドウから造られるバローロ。ブラックチェリーやプラムなどの赤い果実にシナモン、クローヴ、黒コショウのスパイシーな香り。まろやかなタンニンと凝縮した果実味が調和した、やわらかい味わいです。
 
 
今日も自家製パンが焼けました!芳ばしくいい香りです。
ライ麦とドライフルーツ、ナッツいりで大好評の人気パン。メインのビステッカが焼けるまでついつい手が伸びる、食べすぎ注意の美味しさです。
 
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu
 

期間限定メニュー<黒毛和牛・ビステッカ3種食べ比べ>

2017-09-13
<期間限定スペシャルメニュー>
期間限定で和牛が入荷!3種の牛肉ビステッカを食べ比べできる特別メニュー♪大好評です!
 
 
Degustazione
牛肉のビステッカ お得な食べ比べセット \7,900
・和牛ランプ (Japan) 200g 
・サーロイン(U.S.A.)200g 
・フィレ (Australia) 180g

Bistecca di manzo
黒毛和牛ランプステーキ 100g/\1,750 ※200gよりカットします。
味わい深くて柔らかい赤身肉です。
200g/\3,500
300g/\5,250
 
<数量限定入荷につき、なくなり次第終了>
 
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu

OZ magazine 楽しい「銀座の歩き方」

2017-09-12
OZ magazine(9/12発売)に掲載されました。
 
楽しい「銀座の歩き方」特集号
普段使いのランチ&ディナーのお店と
GINZA SIXや創業100年の老舗文具店、銀座のよりみちスポットも紹介されています。
 
 
掲載メニューは「牛肉のタリアータ」
ビステッカ(ステーキ)を食べやすくカットした「タリアータ」は、一口サイズでエレガントに食べたい女性達にもお薦めです。ルーコラや旬野菜を添えてご提供します。
 
 
ドルチェも充実!カラメルが芳ばしい「カタラーナ」や珍しいヘーゼルナッツ味やピスタチオ味の「ティラミス」などをご用意しています。メニューはシェフの気まぐれで7~8種。ALL600円!大好評です。
 

OZ magazine(2017.9.12発売)
楽しい「銀座の歩き方」
GINZA DINNER 「肉料理」大満足なボリュームとコスパの6軒
 
 
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu

専門料理の「肉料理」特集本にてレシピ紹介

2017-08-22

専門料理の“肉特集”が一冊の本になりました。
「肉料理」の絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55品を紹介。当店の肉料理レシピ2品が掲載されています。

 

「オックステールのローマ風煮込み」は、ローマの伝統料理。
コツは肉の下処理と火入れ。オーブンを使ってじっくり加熱し、牛テールの肉の質感を残しつつ柔らかく仕上げます。
クローブやシナモンなどのスパイスと香味野菜が醸し出す複雑な風味が、牛テールの旨味と融け合って、煮込み料理の醍醐味が味わえます。旨味溢れるスープにはコラーゲンもたっぷり!ローマに伝わる伝統の味を、銀座でご提供します。


◆オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vaccinara

2品目は看板メニューの「Tボーンステーキ」

店名の「Er Bisteccaro ビステッカーロ」は「ステーキ職人」
絶妙な焼き技で、美味しく仕上げます!
ビステッカらしい香ばしさと、肉厚でしっかりとした食感がTボーンステーキの魅力

炎をあげて香ばしく焼きつつも、表面の焼き目はほんの数ミリ!旨味をぎゅっと閉じ込めて、肉汁を湛えつつしっとり柔らかく仕上げます。フィレとサーロインの2つの異なる部位を同時に上手に焼くコツは火入れにあり。高温と低温の2台のオーブンを使い分けます。

◆Tボーンステーキ Bistecca alla fiorentina  1kg/¥8,000


『肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55』(2017.8.18発売)
トップシェフ31人が、火入れのコツを全公開
<掲載レシピ>オックステールのローマ風煮込み、Tボーンステーキ
「月刊 専門料理」の肉特集をまとめた特別編集ブック。肉料理を極めたいプロの方、肉好きな方にお薦めのレシピが満載です。

 

【お詫びと訂正】
「専門料理9月号」にて掲載と記載しましたが、
正しくは『肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55』の掲載です。訂正させて頂きました。
ご迷惑をおかけした皆様に深くお詫び申し上げます。

『肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55』

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu

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