MAGNACCIONI

5月といえば、そら豆とペコリーノ。

2019-05-21

今年もそら豆の季節がやって来ました。
つやつやの鞘の中に、きれいな初々しい豆が。美味しい旬の味をぜひお楽しみください。

【季節のおすすめ】
Fave そら豆のオーブン焼き・ヤングコーンのオーブン焼き

若々しいそら豆の甘味に、塩気の効いたペコリーノチーズが相性抜群です。食べ始めると止まらない美味しさ!

▲2年前の5月も・・・
厨房でソラ豆を剥きながら、つまみ食いしているシェフでした。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

 

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Frittelle di Fiori di Zucca 花ズッキーニ

2019-04-16

今日は爽やかな陽気ですね!
前菜は「花ズッキーニのフリット」です。
モッツァレッラとアンチョビ入りのローマ料理です。


Frittelle di Fiori di Zucca

◆ゴールデンウィーク祝日はランチも営業します。
4/30、5/5は臨時休業です。詳細はこちら

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

おすすめワイン Langhe Nebbiolo

2019-03-26

◆VINO ROSSO
ビステッカと相性抜群の赤ワイン

【Fontanafredda】 Langhe Nebbiolo
ランゲ・ネッビオーロ  ¥5,500
🍇ネッビオーロ<ピエモンテ州>

芳醇なブーケ、なめらかなボディがあり、ネッビオーロという素晴らしいブドウ品種の個性が表現されています。プラムやスミレ、シナモン、コーヒーの香り。

Fontanafreddaフォンタナフレッダ社は、19世紀末にイタリアの初代国王ヴィットリオ・エマヌエーレⅡ世の息子が、その所有地を譲り受け設立しました。一世紀以上にわたりバローロを造り続け、その品質の高さでバローロの名声を世界的に高めた名門ワイナリーです。

 

【La Spinetta】 “Il Gentile di Casanova” Toscana Rosso
”イル・ジェンティーレ・ディ・カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ  ¥8,300
🍇プルニョーロ・ジェンティーレ <トスカーナ州>

ビステッカと相性抜群!ピエモンテ州の名門老舗ブランドが手掛けるトスカーナワイン。ブルーベリー、ミネラル、メントールの香り。柔らかく、エレガントな口当たりで、生き生きとした果実の凝縮感が口いっぱいに広がります。長く続く余韻に幸せを感じます。

La Spinettaラ・スピネッタ社は、イタリアワインガイドのガンベロ・ロッソ誌で、最高評価のトレビッキエーリ(3グラス)を、イタリア全土で3番目に多く受賞しているスターワイナリーです。

★Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ
カンポットペッパー(カンボジアの胡椒)を添えてご提供中です。

赤身肉の旨みを昇華する芳醇な赤ワインと至福のマリアージュをご堪能下さい。

 

◆SPUMANTE
おすすめスパークリングワイン

Ca’del Bosco Franciacorta DOCG Brut Cuvee Prestige
フランチャコルタ キュヴェ プレステージ ¥7,200

🍇シャルドネ,ピノビアンコ,ピノネロ <ロンバルディア州>
崇高な透明感、心地よいフレッシュ感と酸味

 

◆VINO BIANCO
おすすめ白ワイン

Jale Sicilia DOC Cusumano
クズマーノ ヤレ  ¥5,800

🍇シャルドネ<シチリア州>
品質とコストパフォーマンスの高さで人気があるクズマーノ社
色と果汁も濃い、南の太陽をいっぱい浴びたパワフルなシャルドネです!

Torricella Barone Ricasoli
トッリチェッラ  ¥5,200

🍇シャルドネ,ソーヴィニョンブラン <トスカーナ州>

フルーティな香りと丸い味わいの中に繊細さとミネラルを感じる
余韻の長さも魅力のリカーゾリ社の白ワインです 。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

4月30日(火・祝)、5月5日(日・祝)は臨時休業です。

新入荷★おすすめワインとローマ料理

2019-02-26

新しいワインが入荷しました!エミリア・ロマーニャ州の白とスパークリング、トスカーナの赤は数量限定での入荷です。ビステッカと相性抜群の「トスカーナ・ロッソ」「ニーノ・ネグリ・リゼルヴァ」おすすめです!美味しく楽しいひとときをお過ごしください。

【SPUMANTE スパークリングワイン】

本数限定
CE.VI.CO. “Setterocche” Spumante Cuvée Extra Dry

”セッテロッケ” スプマンテ・キュヴェ・エクストラ・ドライ ¥3,800 
🍇トレッビアーノ <エミリア・ロマーニャ州>


きめ細かい泡立ちで、生き生きとした酸と果実味のバランスがとれた心地よい味わい。まずは泡で乾杯!


【VINO BIANCO 白ワイン】

本数限定
【Le Rocche Malatestiane】 “Antica Marineria” Rubicone Bianco

”アンティカ・マリネリア” ルビコーネ・ビアンコ¥4,500
🍇サンジョヴェーゼ<エミリア・ロマーニャ州>

黒ブドウのサンジョヴェーゼから造った白ワインです。フレンチオークのバリックで発酵・熟成し、
上品な木の香り、味わいには厚みがあり、しっかりとしたボディを感じさせます。アンティカ・マリネリアは「昔の海軍」という意味で、リミリの歴史を象徴するレトロな帆船のデザインです。

 

【Cusumano】Jale Sicilia DOC Cusumano クズマーノ ヤレ ¥5,800
🍇シャルドネ <シチリア州>

その品質とコストパフォーマンスの高さで人気があるクズマーノ社の白ワイン。色と果汁も濃い、南の太陽をいっぱい浴びたパワフルなシャルドネです!

★白ワインにおすすめの料理
仔羊のカッチャトーラ風 Agnello alla cacciatora

 

【VINO ROSSO 赤ワイン】
本数限定
Nino Negri】 “Nino Negri Riserva” Valtelina Superiore Riserva

ニーノ・ネグリ・リゼルヴァ ¥5,300
🍇キアヴェンナスカ(ネッビオーロ) <ロンバルディア州 >

ニーノ・ネグリ社の創設に捧げられたワインで、葡萄のできのよい年のみに造られる貴重なリゼルヴァ!リコリスやクローヴ、ラズベリージャム、バラやスミレを思わせる複雑な香り。フルボディ、味わいは豊かできめ細やかなタンニンがあります。


本数限定
【Fattorie Melini】 “Lilium” Rosso di Toscana Governo

”リリウム” ロッソ・ディ・トスカーナ・ゴヴェルノ ¥3,800
🍇サンジョヴェーゼ, メルロー, カベルネ・ソーヴィニョン<トスカーナ州>

キアンティ好きな方におすすめ!やや辛口のミディアムボディです。ブドウを一部陰干しし、発酵したワインに加えてゆっくりと再発酵させるというトスカーナの伝統製法「ゴヴェルノ方式」で造られる赤ワイン。“リリウム”はトスカーナのユリの紋章をイメージ。

【La Spinetta】La Spinetta “Il Gentile di Casanova” Toscana Rosso
”イル・ジェンティーレ・ディ・カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ  ¥8,300
🍇プルニョーロ・ジェンティーレ <トスカーナ州>
ビステッカと相性抜群!ブルーベリー、ミネラル、メントールの香り。フルボディでクリーン、美しい果実味が余韻に長く続きます。

 

【Pasta del Giorno 本日のパスタ】
トラステヴェレ風リングイネ

ローマのテヴェレ川西岸に位置する「トラステヴェレ」発祥のパスタ。ポルチーニとツナの旨み溢れるトマトのラグーを、もちもち食感のリングイネに絡めてどうぞ!

 

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。
TEL 03-6264-0457(月曜定休)

「人生最高レストラン」で放送されました。

2019-02-12

TV番組「人生最高レストラン」で紹介されました。ゲストの「人生で最高においしかったもの」を紹介する番組です。

ベリッシモ・フランチェスコさんの故郷は、イタリア・ローマ。目を閉じると“故郷ローマの景色が想い浮かぶ”美味しいパスタとして「カルボナーラ」を絶賛!

スパゲッティ カルボナーラ ¥1,500
Spaghetti alla carbonara
カルボナーラ発祥の地「ローマ」で受け継いだ本場の味をご提供します。じっくり炙り出したグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)の旨味と、卵の濃厚な味わいが絡み合う絶品パスタ。チーズは、ローマに昔から伝わる羊乳のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」を使用。美味しいカルボナーラを作るべくこだわりの卵を仕入れています。
ベリッシモさん曰く、『ここまで本場イタリアの味を再現しているパスタはなく、本場イタリアを超えている』一品!番組のコメントから改めて「ローマ料理への愛」を感じました!

 

ローマのレストランに6年間務めた山崎シェフは、ローマでもシェフとして地元ローマっ子に愛される味を提供してきました。シェフとベリッシモさんの会話は地元の「ローマ弁」!話題はだいたい女性の話(笑)。ベリッシモさんとは銀座オープン前からのおつきあいですが、当店には何度も通っていただき、看板メニューのステーキ「ビステッカ」や「ローマ料理」をいつもご堪能いただいています。

TBS「人生最高レストラン」

ベリッシモ・フランチェスコ/銀座「故郷が浮かぶアレ」
ゲストの「人生で最高においしかったもの」を紹介する番組。毎週土曜夜11時半~

2019.2.2 放送内容はこちら

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。
TEL 03-6264-0457(月曜定休)

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