EVENTS

8月プーリアワイン祭り Valentina Passalacqua

2018-07-31

8月は、南イタリア・プーリア州のワインをラインナップ。
Valentina Passalacquaヴァレンティーナ パッサラックアの美味しいワインをお楽しみください。

Valentina Passalacqua(ヴァレンティーナ パッサラックア)は、プーリア州の生産者。
ボトルのデザインは、ビオダイナミック農法Biodinamicaを象徴する「月」をあしらっています。
月の満ち欠けに伴って、葡萄を育て収穫。有機農法で、葡萄の木が持つ自然の力と、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。会社の電力は、太陽光と風力発電を採用するなど、サスティナビリティ(環境の持続可能性)をポリシーとしています。

 

◆ネロ ディ トロイア(赤)
Nero di Troia IGP /Puglia ¥4,900
飲み口やわらか、マイルドでエレガント。先日来店したイタリア人も大絶賛!

テッラ サッソ(赤)
Terra Sasso IGP /Puglia  ¥4,600
スパイシーな飲み口で余韻が続きます

テッラ・ラーラ ボンビーノ・ブリュット
Terra Rara Bombino Spumante Brut ¥5,200

プーリアの伝統パン「自家製タラッリ」もご用意しています。
※料理は定番の「ビステッカ」とローマ料理、季節の前菜をお楽しみください。メニュー

 

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

#erbisteccaro #bistecca #ginza #Roma #Lazio #vinobianco #vino #chianti
#Valentinapassalacqua #puglia

Terzo Anniversario オープン3周年!

2018-05-15

5月19日でオープンから3周年!みなさまのご愛顧に心より感謝しております。Grazie a tutti!!!
マニャッチョーニ(食いしん坊達)の食欲を満たす「イタリアの味」を4年目も引き続きご提供してまいります!
5/18金~5/20日の3日間限定で、3周年特別メニューもご提供!腹ペコでご来店ください。

 

 

◇◇◇3周年特別メニュー◇◇◇

スペシャルワイン「IL VINO SPECIARE」

赤と白、スペシャルワインをグラスでご提供します。
提供期間:5/18(金)〜5/20(日)

 

仔羊のグリル ローズマリー風味「 Abbacchio a scottadito」

ローマの郷土料理「アバッキオ スコッタディート」!!!
乳飲み仔羊ならではの甘みと柔らかな肉質の骨付き肉を、ビステッカーロの絶妙な焼き技で、美味しく芳ばしく焼き上げます。「Abbacchio アバッキオ」は、 「仔羊Agnello」のローマ方言での呼び名です。
※仔羊一頭分の数量限定です。

↓芳ばしく旨みの溢れるアバッキオのグリル!骨までしゃぶりたくなる美味しさです。(スタッフ感想)

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

 

#erbisteccaro #bistecca #ginza #Roma #Lazio
#Abbacchio #Agnello #3周年

F.C.G.新年会を開催しました。

2018-02-13
先日、シェフが所属しているF.C.G.フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ(イタリア調理師連盟)の総会&新年会が銀座で開催されました。イタリア料理の伝統を継承するシェフと会員が集いました。
 
 
メイン料理はもちろん肉料理!一頭分の仔羊「アバッキオ」のグリルに続いて、柔らかく上品な牛フィレ肉のペペヴェルデ、リブロースのビステッカを焼きました。
 
 
牛フィレ肉ステーキ 緑コショウのソース Filletto di manzo al pepe verde.
脂の少なく上品な味の赤身肉に合うブランデーと生クリームを使った濃厚なソース。噛み締めると緑胡椒のスーッとした爽快感が広がります。
 

 

仔羊のグリル ローズマリー風味「 Abbacchio a scottadito」オーブンから漂う香ばしい薫りがたまりません。
「Abbacchio アバッキオ」は 仔羊Agnelloのローマ方言での呼び名です。
 
リブロース
 

前菜は、特別メニューもご用意しました。Er Bisteccaroミニバーガーは、牛肉100% のハンバーグを自家製パンに挟んで。
 
オーブンからでてきたピッコロサイズの自家製パン。
 
シンプルな見た目からは予想外の美味しさ!
牛肉とパルミジャーノの旨味がジューシーに溢れるオリーヴのフライOlive all'ascolana.
 
 
ブルスケッタは、薫りと旨味がたまらない「ゴルゴンゾーラとグアンチャーレ」「菜の花cima di rapa」の2種
 
定番のカルチョーフィ アッラ ロマーナ Carciofi alla romana. カルチョーフィ(アーティチョーク)の白ワイン煮はミントが薫るローマ料理で、通常メニューでもご提供しています。
 
ローマのパスタ料理「アマトリチャーナ」はショートパスタでご提供。大鍋で豪快に作って大盛りで!
 
 
イタリア料理好きのマニョッチョーニが集って、ワインがすすみました。
 
当日、山崎シェフと一緒に料理してくださったのは、TRATTORIA La Foglia トラットリア ラ フォーリアの境シェフ(写真左)です。ありがとうございました!<トラットリア ラ フォーリア Facebook >
 
キッチンで、和気あいあいと楽しそうなシェフ達でした。
 
↑吉川名誉会長と、この春に独立して新店をオープン予定の小池シェフ。新店のオープンが楽しみです。
 
 
美味しい料理をみんなで食べる。それは最高に幸せなひとときです。
今年も会員の皆さまの活躍を祈念するとともに、当店もイタリア料理の発展に貢献できるよう務めてまいります!
 
Federcuochi Club Giappone
フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ
 
 

 ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MONTEVETRANOワイナリーオーナー来店

2017-01-31

イタリア・カンパーニャ州より
ワイナリー「モンテヴェトラーノ社」オーナーのシルヴィア・インパラートさんと娘のガイアさんがご来店。モンテヴェトラーノ社のワインとともに、牛肉のタリアータをご堪能いただきました。

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Core Campania IGT
Montevetrano Colli Salerno IGT

肉料理全般に合うモンテヴェトラーノ社の赤ワインですが、シルヴィアさんのお薦め料理は特にビステッカ。そして、羊のグリルや煮込み料理にも!当店の肉料理との相性をぜひお楽しみください。

<お薦め料理>
『牛肉のビステッカBistecca di manzo』
『仔羊のグリル Abbacchio a scottadito』
『オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vacchinara』


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ボトルのデザインは、オーナーの娘で、ドルチェ&ガッパーナに勤めるガイヤ・インパラートさんによるもの。今日はボトルに、シルヴィアさんとガイアさん直筆のハートとサインをいただきました。ワインだけでなくボトルのデザインも個性があって魅力的。

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モンテヴェトラーノ社の赤ワイン
Core Campania IGT
コーレ ¥5,100
(アリアニコ100%)

コーレとは地元の方言でハートの意。(イタリア語ではCuore)
大きなハートが描かれたラベルは、モンテヴェトラーノの精神である、人生、ワインへの愛を彷彿させます。
深いルビーレッド色。香草や赤い果実を思わせるインパクトのあるアロマ。後口はたっぷりとして厚みがありリコリスも感じる。調和の取れた芳醇な味わい。ビステッカはもちろん、羊のグリル、熟成チーズとも好相性です。軽い飲み口で魚料理にも合い、タコのグリルやイワシのフリットにもおすすめだそうです。


今年新しく入荷したのが
モンテヴェトラーノ社の白ワイン
Core Bianco Campania IGT
コーレ ビアンコ
¥4,900
(グレーコ50% フィアーノ50%)
カンパーニャ州・モンテヴェトラーノワイナリーから白ワインが初リリース!ボトルには、ゴールドのハートが描かれ、赤ワイン「コーレ」のペアワインとして生まれたワインです。ミネラルたっぷりで芳醇、フレッシュ感溢れるテロワールをしっかり表現した味わいです。海老などの魚介の前菜やシンプルなパスタと合わせるのがおすすめ。


Montevetrano Colli Salerno IGT
モンテヴェトラーノ ¥11,000
(アリアニコ45% カベルネソーヴィニヨン35% メルロー20%)

エレガントで上質なボルドーを思わせる、余韻の最後に至るまで魅惑的な南イタリアを代表する偉大なる赤ワイン。ボトルにはブドウの果実と蔦が描かれています。​フランス産バリックで約10ヶ月間熟成、瓶詰め後6ヵ月間寝かせてからリリース。濃厚な果実味、ヴェルヴェットのように滑らかなタンニン。色彩は非常に濃いザクロ色。ベリー系果実、ヴァニラ、スミレの花などの豊かな香りがデリケートなスパイス香に包まれ、強くかつエレガントに広がります。

【ワイン造りのエピソード】元々写真家だったオーナーのシルヴィア・インパラートさん。昔写真の顧客だったアメリカ人が大変なワイン好きで、ワインの世界に興味を持つようになりました。毎週ワイン好きが 集まるワイン会でグラン・ヴァンを堪能するうちに、自分でもワインを作ってみたいと思い、彼女の別荘にあった畑でワイン造りに着手します。友人の「リカルド・コタレッラ」がエノロジストで、出来上がったワインは素晴らしく、ロバート・パーカーJr.に送ったサンプルは 『南イタリアのサッシカイア!』との賞賛を受け、一気に世界中の注目を集めました。その後もGambero Rosso では3 BICCHIERIを獲得し、様々なワインコンテストで多数の受賞歴を誇ります。

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ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuページ

今夏のおすすめワイン CUSUMANO

2016-07-04

7月に入っていきなりの猛暑。
肉の焼き色を見極めながら、炎に向き合うビステッカーロは汗だくです。
暑いからこそ、冷えたワインやビールが美味しい夏!今年もめいっぱい楽しみましょう!

今夏のおすすめワインは、シチリアワイン CUSUMANO クズマーノ

シチリア内で所有している8カ所のワイン畑で、それぞれのテロワールを生かしたブドウを栽培しています。南の太陽を一杯浴びたシャルドネ。サクランボやラズベリーにバニラの香りが融合した魅力的な味わいのピノネロ。トロピカルフルーツを感じさせる南らしい厚みのある白ワインなど個性豊か。エルビステッカーロの「Tボーンステーキ」と同じく、「味のクオリティーとコスパの高さ」が魅力です。ビステッカはもちろん、夏らしいメニューとの相性もぜひお楽しみください。

 

◆CUSUMANO クズマーノ社のワイン / シチリア州  Sicilia
品質とコストパフォーマンスの高さで人気のあるワイナリー

クズマーノ クビア(白)Cubia Sicilia DOC ¥4,800
シチリアの地ブドウを使用し、パイナップルやトロピカルフルーツを感じさせる南らしい白ワイン

クズマーノ ヤレ Jale' Sicilia DOC ¥5,600
色と果汁も濃い南の太陽をいっぱい浴びたパワフルなシャルドネ

クズマーノ   ネロダーヴォラ IGT(赤) Nero d'Avola Sicilia IGT Cusumano  ¥2,800
シチリアで最も古い品種のひとつ  香り高く丸みのあるボディ                                 

クズマーノ ノア (赤)Noà Sicilia IGT Cusumano ¥7,800
力強く、余韻の長い高級感のあるワイン                          

クズマーノ サガナ DOC(赤)  Sagàna Sicilia DOC Cusumano ¥6,500
熟したイチゴのような香りと柔らかなスパイシーさを持つ深みのある味わい

クズマーノ ピノネロ (赤)Pinot Nero Sicilia IGP Cusumano ¥5,700
サクランボ、プラム、ラズベリー、バニラの香り、繊細なタンニン

ワインメニューはこちら

CUSUMANO クズマーノ社は、2000年に創業したアルベルトとディエゴ兄弟が運営するシチリアのワイナリーです。
http://cusumano.it

「Sagana2007」は、イタリアワインの格付け「ガンベロロッソ2010年」で、最高ランク「3 bicchieri」を獲得!

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