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8/12-14 夏季休業のおしらせ

2019-07-16

イタリア人は、日光浴が大好き!
ヴァカンスに出かけて日焼けするのがステイタスで、夏はビーチへ出かけます。

シェフが通っていたのはローマ近郊のOSTIAのビーチバー
VITTORIA BEACH BAR

このカウンターで、まずはshottinoラムショットを飲み干してからスタート!
夜な夜なモヒートを飲んで酔いつぶれ、飲み仲間のおかげでイタリア語も上達しました。
あー楽しいローマの夏の想い出です。

楽しい夏をお過ごしください!

【8月の休業日】8月12日(月)~8月14日(水)

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★7/21火曜日は、臨時休業とさせていただきます。

danchu8月号掲載・豚ほほ肉グアンチャーレのパスタGricia

2019-07-09

今月の「danchuダンチュウ」は豚肉料理の特集です。

グアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)と、ペコリーノロマーノ(ローマの羊乳チーズ)で作るパスタ「グリーシャGricia/Griscia」をご紹介いただきました。ラッツィオ地方アマトリチャーナ村近くのグリシャーノ村発祥のパスタです。

ハーブに漬け込み熟成した「グアンチャーレ」をじっくり炙って芳醇な旨みが炸裂です!

グリーシャの別名は、all’amatriciana in bianco 白いアマトリチャーナ
トマトを入れるとローマ名物「マトリチャーナ」で、卵を入れると「カルボナーラ」(写真下)ができます。
どれもローマの伝統パスタ料理です。

濃厚な味なので太いパスタで作るのが定番です。「danchuダンチュウ」8月号では、太めの穴あきパスタ「ブカティーニ」で作りました。

おすすめは白ワイン!パンチのあるパスタに負けないしっかりした味わいのトスカーナIGTワイン。

BARONE RICASOLI バローネリカーゾリ

 

TORRICCELLAトリチェッラ

TOSCANA IGT

ブドウ品種:シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン

パイナップルや桃のフルーティな香りとミネラル感、ふくよかな味わいです。
キアンティクラシコ地区のシエナ県で1000年以上の歴史を持つ名家リカーゾリ家のワインです。
12世紀からブローリオ城の城主となり、キアンティの基礎を造りました。赤ワイン「キャンティクラッシコ」もおすすめ。

CASTELLO di BROLIO Chianti Classico DOCG

キャンティクラッシコ

ブローリオ城の名を冠したキャンティクラッシコ。もちろんフィオレンティーナ「Tボーンステーキ」と最高の相性!

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★7/21日曜日は、臨時休業とさせていただきます。

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おすすめ★シチリアワイン Donnafugata

2019-06-25

シチリア州のワイナリー Donnafugataドンナフガータ のワインが初入荷です。
海を感じるシチリアらしいデザインで、豊かな髪をなびかせる女性のエチケットが印象的です。

 

Donnafugata – Anthìlia 2018 Sicilia DOC
ドンナフガータ アンティリア(シチリア州)
品種:カタラット、他
フレッシュでフルーティ、桃やりんごの果実の香り。ほのかなミネラル感が心地よい味わいです。風に吹かれ髪をなびかせる女性の個性的なエチケットで、地元シチリアで愛されている定番の白ワインです。

 

◆Donnafugata – Lighea
リゲア
​品種:ジビッボ100%
パンテッレリア島で栽培されたジビッボ。ドライな飲み口で、マスカットのフレッシュで甘い香りが広がります。
フルーティさとミネラル感のバランスが抜群です。

 

◆Donnafugata – Sul Vulcano Rosso
スル ヴルカーノ ロッソ(シチリア州)

品種:ネレッロ マスカレーゼ
淡く繊細な味わいのドンナフガータらしいエトナ
イチゴやスグリの野イチゴの香り、シナモンやナツメグのスパイスのニュアンス

 

ピエモンテ州からは、
香り豊かな白ワインが入荷しました。

◆Dante Rivetti – Bricco d’Oro
ブリッコドーロ (ピエモンテ州)

品種:アルネイス
青リンゴのような香り、清涼感と適度な酸味が心地良いワインです。爽やかですっきりとした飲み口、ふっくらとした蜜の味わいが厚みを与えています。

フレッシュバジルが豊作です!爽やかな香りが夏らしいですね。
本日のおすすめパスタは「ペスト・ジェノヴェーゼ」です。グラニャーノ産のとっても美味しい「リングイーネ」でご提供します。爽やかな白ワインによく合います。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★7/21日曜日は、臨時休業とさせていただきます。

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7/21(日)臨時休業のおしらせ

2019-06-25

7月21日(日)は臨時休業とさせていただきます。
月曜日は定休日です。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★7/21日曜日は、臨時休業とさせていただきます。

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夏に美味しいフルーティな白ワイン

2019-06-11

ほどよく冷えた白ワインが美味しい季節!
フルーツやハーブのフレッシュな薫りが楽しめる白ワインをセレクトしました。
銀座で夏の爽やかなひとときを。

<本数限定白ワイン>

◆Feudi Salentini “Claria” Chardonnay Sauvignon Puglia
”クラリア”  シャルドネ・ソーヴィニョン・プーリア ¥3,900
PUGLIA プーリア州

🍇シャルドネ,ソーヴィニョン
やわらかなシャルドネ、フレッシュなソーヴィニョンのブレンド
馨しい花と柑橘系の果物を思わせるエレガントな香り

◆Le Vigne di Zamo Traminer Aromatico delle Venezie
トラミネール・アロマティコ・デッレ・ヴェネツィエ ¥5,300
(フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州)

🍇トラミネール・アロマティコ
アイリスやバラ、トロピカルフルーツの豊かな香り
凝縮感のある味わいで、余韻にはフレッシュな果実やハーブが心地よく感じられます。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★6/18火曜日は、臨時休業とさせていただきます。

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