8/12-14 夏季休業のおしらせ

イタリア人は、日光浴が大好き！
ヴァカンスに出かけて日焼けするのがステイタスで、夏はビーチへ出かけます。

シェフが通っていたのはローマ近郊のOSTIAのビーチバー
VITTORIA BEACH BAR

このカウンターで、まずはshottinoラムショットを飲み干してからスタート！
夜な夜なモヒートを飲んで酔いつぶれ、飲み仲間のおかげでイタリア語も上達しました。
あー楽しいローマの夏の想い出です。

楽しい夏をお過ごしください！

【8月の休業日】8月12日（月）～8月14日（水）

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

★7/21火曜日は、臨時休業とさせていただきます。

danchu8月号掲載・豚ほほ肉グアンチャーレのパスタGricia

今月の「danchuダンチュウ」は豚肉料理の特集です。

グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）と、ペコリーノロマーノ（ローマの羊乳チーズ）で作るパスタ「グリーシャGricia/Griscia」をご紹介いただきました。ラッツィオ地方アマトリチャーナ村近くのグリシャーノ村発祥のパスタです。

ハーブに漬け込み熟成した「グアンチャーレ」をじっくり炙って芳醇な旨みが炸裂です！

グリーシャの別名は、all’amatriciana in bianco 白いアマトリチャーナ！
トマトを入れるとローマ名物「アマトリチャーナ」で、卵を入れると「カルボナーラ」（写真下）ができます。
どれもローマの伝統パスタ料理です。

濃厚な味なので太いパスタで作るのが定番です。「danchuダンチュウ」８月号では、太めの穴あきパスタ「ブカティーニ」で作りました。

おすすめは白ワイン！パンチのあるパスタに負けないしっかりした味わいのトスカーナIGTワイン。

BARONE RICASOLI バローネリカーゾリ

TORRICCELLAトリチェッラ

TOSCANA　IGT

ブドウ品種：シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン

パイナップルや桃のフルーティな香りとミネラル感、ふくよかな味わいです。
キアンティクラシコ地区のシエナ県で1000年以上の歴史を持つ名家リカーゾリ家のワインです。
12世紀からブローリオ城の城主となり、キアンティの基礎を造りました。赤ワイン「キャンティクラッシコ」もおすすめ。

CASTELLO di BROLIO　Chianti Classico DOCG

キャンティクラッシコ

ブローリオ城の名を冠したキャンティクラッシコ。もちろんフィオレンティーナ「Tボーンステーキ」と最高の相性！

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

★7/21日曜日は、臨時休業とさせていただきます。

おすすめ★シチリアワイン Donnafugata

シチリア州のワイナリー Donnafugataドンナフガータ のワインが初入荷です。
海を感じるシチリアらしいデザインで、豊かな髪をなびかせる女性のエチケットが印象的です。

◆Donnafugata – Anthìlia 2018　Sicilia DOC
ドンナフガータ　アンティリア（シチリア州）
品種：カタラット、他
フレッシュでフルーティ、桃やりんごの果実の香り。ほのかなミネラル感が心地よい味わいです。風に吹かれ髪をなびかせる女性の個性的なエチケットで、地元シチリアで愛されている定番の白ワインです。

◆Donnafugata – Lighea
リゲア
​品種：ジビッボ100％
パンテッレリア島で栽培されたジビッボ。ドライな飲み口で、マスカットのフレッシュで甘い香りが広がります。
フルーティさとミネラル感のバランスが抜群です。

◆Donnafugata – Sul Vulcano Rosso
スル　ヴルカーノ　ロッソ（シチリア州）

品種：ネレッロ　マスカレーゼ
淡く繊細な味わいのドンナフガータらしいエトナ
イチゴやスグリの野イチゴの香り、シナモンやナツメグのスパイスのニュアンス

ピエモンテ州からは、
香り豊かな白ワインが入荷しました。

◆Dante Rivetti – Bricco d’Oro
ブリッコドーロ　（ピエモンテ州）

品種：アルネイス
青リンゴのような香り、清涼感と適度な酸味が心地良いワインです。爽やかですっきりとした飲み口、ふっくらとした蜜の味わいが厚みを与えています。

フレッシュバジルが豊作です！爽やかな香りが夏らしいですね。
本日のおすすめパスタは「ペスト・ジェノヴェーゼ」です。グラニャーノ産のとっても美味しい「リングイーネ」でご提供します。爽やかな白ワインによく合います。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

★7/21日曜日は、臨時休業とさせていただきます。

夏に美味しいフルーティな白ワイン

ほどよく冷えた白ワインが美味しい季節！
フルーツやハーブのフレッシュな薫りが楽しめる白ワインをセレクトしました。
銀座で夏の爽やかなひとときを。

＜本数限定白ワイン＞

◆Feudi Salentini “Claria” Chardonnay Sauvignon Puglia
”クラリア”　　シャルドネ・ソーヴィニョン・プーリア ¥3,900
PUGLIA　プーリア州

🍇シャルドネ，ソーヴィニョン
やわらかなシャルドネ、フレッシュなソーヴィニョンのブレンド
馨しい花と柑橘系の果物を思わせるエレガントな香り

◆Le Vigne di Zamo Traminer Aromatico delle Venezie
トラミネール・アロマティコ・デッレ・ヴェネツィエ ¥5,300
（フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州）

🍇トラミネール・アロマティコ
アイリスやバラ、トロピカルフルーツの豊かな香り
凝縮感のある味わいで、余韻にはフレッシュな果実やハーブが心地よく感じられます。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

★6/18火曜日は、臨時休業とさせていただきます。

トスカーナ州からAska Bolgheri アスカ・ボルゲリとヴィンテージ・メルロー入荷しました！

お待たせしました！

人気の赤ワイン「Aska Bolgheri アスカ・ボルゲリ」入荷しました！
★完売しました。ありがとうございます！次回は10月に入荷予定です。

◆BANFI ASKA Bolgheri 2016 /Toscana　6,800円

数々の高名なワインを生み出していることで有名なトスカーナ州・ボルゲリ地方で、バンフィ社の新しい挑戦として生まれた赤ワインです。ブルーベリーやプルーン、赤い果実を想わせる濃厚で複雑な香りに、リコリスのエレガントなニュアンスが完璧に調和したワインです。芳醇な香りと長く続く余韻は、至福の味わい・・・・

“赤身肉のビステッカ”と最高の相性！！

マニャッチョーニ（食いしん坊達）へシェフから愛を込めて・・・

年に数回、本数限定で入荷する希少なワインです。【完売致しました】

★新入荷★
お肉に合うおいしいワイン！

◆Poggio Maestrino Spiaggiole Merlot Toscana Special Vintage　2003 　13,000円
メルロー　トスカーナ　スペシャルヴィンテージ
ビステッカ、肉料理に合う、シェフおすすめのスペシャルヴィンテージワインです。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

★6/18火曜日は、臨時休業とさせていただきます。