COLUMN

6D3 Monferrato D.O.C. Rosso ４月入荷のワイン

2018-04-10

新しいドルチェットが入荷しました。イタリアの幸運のシンボル＜テントウムシ＞のデザインが印象的。ミラノのミシュラン星付きレストランのシェフが自ら料理に合うワインを模索して生まれたワインです。

6D3 Monferrato D.O.C. Rosso 2016（ピエモンテ州）
Arrilonga

赤身肉のビステッカに合う豊かな果実味と凝縮感のある味わいです。フレッシュでフルーティ、エレガントな香りで、野菜の前菜などにもおすすめ。深いスミレ色を帯びた美しいルビーレッドの色あいと、長く心地よい余韻をお楽しみください。

「６D3」は、Arrilongaのオーナーの人生にとって特別な日

オーナーのトンマーゾ・アッリゴーニは、ミラノのレストラン「サドレル」のシェフとして活躍後、イノチェント・エヴォジオーニをオープン。自ら料理に合うワインを模索し続け、息子の誕生日３月６日（６ di Marzo)に、ピエモンテ州リヴォルタボルミダに標高４８０ｍの石灰質土壌に恵まれた畑を購入しました。ICEA（オーガニック認証機関）有機認定の畑で、Monferrato D.O.C. Rossoを作っています。ファーストヴィンテージ２０１６年という新しいワイナリーで造られた希少なワイン。自然の恵みに感謝しながらお楽しみください。

４月１０日よりご提供＜数量限定＞

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ

【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

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Pane fatto in casa 自家製パン

2018-04-07

カウンター席の隅に、目新しい瓶が・・・。

自家製パン用の酵母を育てはじめました。キッチンとカウンター席の間のこの場所が、ほどよい温かさ。穏やかな気温の春は酵母作りには最適なシーズンです。

オープン当初から焼いている自家製パン。冬は寒さでパンの発酵が進まず、真夏は暑さであっというまに膨らんでいたり・・・来週以降は、自家製酵母のパンをご提供（予定）。自家製酵母でどんなパンに仕上がるのか楽しみです。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ

☆ご予約はお電話にて承ります。
TEL : 03-6264-0457　（月曜定休）

火～金　17:00～23:00L.O.
土・日・祝　11:30～15:00（14:00L.O.）/18:00～23:00L.O.

☆５月３日(木・祝)～６日(日)は、ランチも営業します。

Buona Pasqua！春の訪れ

2018-04-01

Buona Pasqua！
今日は春の訪れを祝うパスクア（イースター）です。菜の花、ビーツ、葉玉ねぎ・・・春野菜が入荷しています。

「菜の花のパスタ」「葉玉ねぎと羊のロースト」など、春の訪れを感じる季節限定の味をお楽しみください。

爽やかな陽気に合わせて、イタリア・リグーリアのリゾート地「チンクエ・テッレ」のワインもおすすめです。シェフもお気に入りの白ワインで、土着品種のボスコの華やかさとフレッシュ感が心地よく、爽やかなのに飲み飽きない奥行きのある味わいです。

Cinque Terre Pergole Sparse チンクエテッレペルゴレ・スパルセ
生産者：Cantina Cinque Terre
品種：Bosco (ボスコ), Vermentino (ヴェルメンティーノ), Albarola (アルバローラ)

地中海沿いの断崖絶壁にカラフルな家が並ぶ＜チンクエ・テッレ＞は、美しく稀少な景観でユネスコの世界遺産にも登録されています。海岸沿いの急傾斜の岩盤の葡萄畑は、過酷な環境ですが、土着品種のボスコを育てるには最適な土壌。ペルゴラ（パーゴラ）に茂った葡萄の葉が強い日差しや潮風から葡萄の果実を守り、格別にアロマティックで、はちみつのような甘みのボスコ（葡萄）が実ります。爽やかで豊かな果実味の白ワイン、美しい地中海リゾートに想いを馳せてお楽しみください。