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平日ランチのお楽しみTagliata di manzo・Pasta del Giorno

2017-03-30

平日も街が慌ただしいと思ったら、子供達や学生は春休み🌸
社会人にも春休みがあれば・・・せめて昼休みくらいは楽しく美味しく過ごしましょう!

今日は、平日限定のランチメニューをご紹介します。
マニャッチョーニ(食いしん坊達)のために、自家製パンと前菜(ハムチーズとたっぷりの野菜)付き。さらに、冬季限定で、野菜と豆がゴロゴロ入った「ミネストローネ」をサービス♪シェフのおすすめは、お得なPranzo-C 肉のランチ「牛肉のタリアータ」毎回これをご注文の常連さんも多数。

◆PRANZO C – 肉のランチ ¥1500
前菜/牛肉のタリアータ/自家製パン pane/antipasto/ Tagliata di manzo
牛肉のタリアータ Tagliata di manzo
「Tagliata タリアータ」イタリア語で薄切りの意味。赤身肉のビステッカを薄切りにして、旨味が引き立つバルサミコのソースとルーコラを添えて。慌ただしいランチタイムにも食べやすく、鉄分豊富で女性にも人気のメニューです。
 
ランチの前菜はこちら。ハム&チーズも乗ってます!

◆PRANZO B は パスタランチ ¥1200
前菜/本日のパスタ/自家製パン pane/antipasto/primo  5tipi a scelta
 
Pasta del Giorno パスタは5~6種を日替わりでお楽しみ頂けます。季節やシェフの気分で?日々変わるので、ほんの一例をご紹介↓
スパゲッティ ボロネーゼ Spaghetti alla Bolognese
 
リガトーニ 仔羊のラグー Rigatoni ragu' di Agnello
 
スパゲッティ なすとトマトのソース Spaghetti alle Meranzane
 
ヤリイカのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ Spaghetti aglio olio peperoncino e calamari
 
魚介のパスタ Pasta pescatora
 

ブカティーニ アマトリチャーナ Bucatini alla matriciana ★ ローマ料理
 
 
スパゲッティ カーチョ エ ペーペ Spaghetti Cacio e Pepe ★ ローマ料理
「カーチョ エ ペーペ」は、その名の通り、チーズと胡椒のパスタ。ラッツィオ地方の羊乳のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」と黒胡椒のシンプルながら味わい深いローマの名物パスタです。ディナータイムは、本場の流儀で自家製パスタ「Tonnarelliトンナレッリ」(キタッラ)でご提供します。
 
そして、最も軽めなAランチ
<GINZA5月号掲載メニュー>銀座で働くあの人の口コミランチ
◆PRANZO A プレートランチ ¥1,200 
前菜/イタリア産ハム&チーズ/自家製パン pane/antipasto/salumi e formaggi
たっぷりのサラダと、シェフが日替わりで選ぶイタリア産の生ハム・サラミ・チーズの盛り合わせ。タンパク質もビタミンも欠かさずに。自家製パン付きで程よい満足感。
 

◆ドルチェも日替わりでご用意しています。各種 ¥600

◆ランチドリンク
コーヒー/紅茶 (アイス・ホット) ¥200
ランチビール/ランチワイン ¥300


満腹になるボリュームランチ。お腹を空かせてご来店ください!アラカルトメニューもご用意しております。
 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)
 

ぴあ「うまい肉の店2017」掲載

2017-03-11

3/10発売のぴあ「うまい肉の店」2017−2018ハンディ版に掲載されました。
タイトル通り肉好き必見の一冊です。

掲載メニューはもちろん「肉」で攻める!
◎Tボーンステーキ Bistecca alla Fiorentina (8000円/1kg〜)
◎イタリア産生ハムサラミの盛り合わせ(2000円)
分厚い1kgのTボーンステーキから溢れ出す旨みを噛み締めれば、肉を食べる”悦び”を味わってもらえるはず。マニャッチョーニ(食いしん坊達)も満腹のイタリアンスタイルのボリュームです。

ビステッカを愛するシェフが一番美味しいと感じる焼き技は、
外は芳ばしく、中はしっとりジューシー。
赤身肉の美味しさを存分にお楽しみください。

ぴあMOOK うまい肉の店 (2017.3.10発売)
個性派揃い!肉イタリアン(ぴあ株式会社)
持ち歩きに便利なサイズ!

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuページ

9/24(土)ランチ休業のおしらせ

2016-09-20

【臨時休業のおしらせ】

9/24(土)ランチタイムは、
メンテナンスの為、臨時休業させていただきます。

ディナーは通常通り営業いたします。

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
予約TEL : 03-6264-0457
11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)

Tボーンステーキを彩るハーブ「ルーコラ・セルバティカ」

2016-09-13

ビステッカ(ステーキ)に添えてある緑色の草は何だっけ?

Tボーンステーキを彩る脇役の「ルーコラ・セルバティカ Rucola Selvatica」。
実は、美容健康に良いとされる豊富な効能はスーパーフード級。イタリアでは、ローマ時代から料理や薬効を目的として使われてきました。

イタリアのビステッケリア(ステーキ専門店)では、ビステッカには「ルーコラ・セルバティカ(ワイルド・ロケット)」が添えて提供されます。普通のルーコラ(ロケット)よりも濃い緑色で、スパイシーな辛みと苦み、強い香りが特徴。地中海原産でイタリア料理ではよく使われるハーブです。ローマではルーコラよりルーコラ・セルバティカが主流で、シェフは「ルケッタ」と呼んでいます。

英名で「ワイルド・ロケット」という名前の通り野性種で、ローマでは気軽に手に入る存在ですが、東京では少々高級なハーブ。大量に使うので、銀座で地植えできる土地があれば是非育てたい!

その香りと苦みが好きな人、苦手な人、好みは様々ですが、実は肉の消化を高めてくれるなど素晴らしい成分を含んでいます。ただの飾りのようで、実はスーパーフード級の価値が!高い抗酸化作用は、がん予防、アンチエイジングに。血糖値を低下させるアルファリポ酸は、糖尿病の予防に。ローマ時代以来、性欲を促す媚薬としても用いられていたとか。

Tagliata

 

セルバティカをグリル料理に添える理由。

グリル料理やビステッカ(ステーキ)に添えるのは単なる飾りではなく、理にかなった組み合わせ。

瑞々しく美しい緑色のセルバティカは、茶色い肉料理を美味しそうに引き立てる見た目だけでなく、肉の消化を助けてくれたり、コレステロールを減らす食物繊維や抗酸化成分を含んでいます。また、焦げた肉には発がん性物質があると言われていますが、この発がん性物質をブロックする葉緑素クロロフィルを含んでいます。芳ばしい薫りと焦げ目がグリル料理の魅力。とはいえ、焼き過ぎた固いステーキほど残念なものはありません。(味は言うまでもなく、焦げはカラダにも毒)

Bistecca1.5

ステーキ好きなシェフが焼くビステッカの焦げ目は最小限。

肉好きなシェフが「上質な赤身肉を美味しく食べたい!」という想いで、ビステッカの厚みに合わせて絶妙な火入れをしています。厚切りのTボーンステーキ1kgの断面を見ても、焦げ目はうっすら2~3ミリ程度、中は艶やかなロゼ色に。けっして生ではなく火が入った状態で、ナイフを入れても血が滴らず、噛み締めると口の中で肉汁が溢れ出ます。

肉を愛するビステッカーロ(ステーキ職人)の腕の見せ所です。

 

そんな主役のビステッカの飾りのように添えてあるハーブですが、「ルーコラ・セルバティカ」はビステッカ(ステーキ)のよき相棒。食わず嫌いの方も、苦みと刺激的な香り、是非一度ご賞味下さい。

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuページ

キッチンスタッフ募集

2016-05-09

■ 勤務時間  17:00~23:00 週3日〜(時間・曜日ご相談下さい)

■ 時給: 1000円~ (アルバイト)交通費支給、賄い付き

■ 仕事内容: 調理補助、洗い場など、キッチン業務をお願いします。

■ 問い合わせ Tel.03-6264-0457 (月曜定休)

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

東京都中央区銀座3-9-5 伊勢半ビルB1F 

<Access>
「銀座駅」A13出 口から徒歩3分
「東銀座駅」A8出口から徒歩1分
「銀座1丁目駅」11番出口から徒歩3分

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