MAGNACCIONI

F.C.G.新年会を開催しました。

2018-02-13
先日、シェフが所属しているF.C.G.フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ(イタリア調理師連盟)の総会&新年会が銀座で開催されました。イタリア料理の伝統を継承するシェフと会員が集いました。
 
 
メイン料理はもちろん肉料理!
 仔羊一頭分のアバッキオに続いて、牛フィレ肉のペペヴェルデ、リブロースのビステッカを焼きました。
 
 
牛フィレ肉ステーキ 緑コショウのソース Filletto di manzo al pepe verde
 

 

仔羊のグリル ローズマリー風味 Abbacchio a scottadito
 
リブロース
 

Er Bisteccaroミニバーガーは牛肉100% チーズ入り。牛肉とパルミジャーノの旨味が溢れるオリーヴのフライOlive all'ascolana.
 
 
ブルスケッタは、「ゴルゴンゾーラとグアンチャーレ」「菜の花cima di rapa」の2種
 
定番のカルチョーフィ アッラ ロマーナ Carciofi alla romana.
 
ローマのパスタ料理「アマトリチャーナ」も大盛りです。
 
 
イタリア料理好きのマニョッチョーニが集って、ワインがすすみました。
 
当日、山崎シェフと一緒に料理してくださったのは、TRATTORIA La Foglia トラットリア ラ フォーリアの境シェフです。ありがとうございました!<トラットリア ラ フォーリア Facebook >
 
キッチンで、和気あいあいと楽しそうなシェフ達でした。
 
↑吉川名誉会長と、この春に新店をオープン予定の小池シェフ

今年も会員の皆さまの活躍を祈念するとともに、当店もイタリア料理の発展に貢献できるよう、務めてまいります!
 
Federcuochi Club Giappone
フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ
 
 
◇◇◇

 

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

BARBERA社のオリーブオイル LORENZO

2018-01-23
シチリア州のハイクオリティなオリーブオイルが届きました。
手摘みのオリーブを収穫から12時間以内に搾油。香水瓶のような美しいデザインボトルに入って、洗練された上等な味わい。創業100年を越えるバルベーラ社のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。赤身肉のビステッカ、野菜料理、サラダの仕上げに。
 
 
バルベーラ社の“ロレンツォ”シリーズは、創業者ロレンツォ・バルベーラの名を冠したオイル。
それぞれ異なる<搾油方法>と<オリーブ品種>で、個性のある風味や色合いが楽しめます。
 
◆LORENZO No.1 臼挽きで、苦味が感じられ、色合いは深いグリーンが残ります。品種:CERASUOLA
◆LORENZO No.3 打ちつぶし搾油。やわらかくマイルドな舌触り。品種:BIANCOLILLA
◆LORENZO No.5 種を抜いた後に搾油。雑味がなく澄んだ色、繊細でエレガントな味わい。品種:NOCELLARA
 
辛味のあるNo.1はビステッカ、肉料理に。
マイルドなNo.3は、
魚料理やフレッシュチーズに。
エレガントなNo.5は素材の味を生かした繊細な味の料理やドルチェに。
 
創業者ロレンツォ・バルベーラに捧げるオイルを、是非お楽しみください。
 
 

創業から100年を超えるバルベーラ社のオリーブオイルは、
1900年のパリ万博、1904年のセントルイス万博で金賞を授与され、世界的に有名になりました。
その後もガンベロロッソなど数々のオリーブオイルの賞を受賞しています。

LORENZO No.1
2012年 ロサンゼルス・カウンティーフェア 金賞
2009年 Biol世界オリーブオイルコンテスト有機部門 入賞
 
LORENZO No.3
2013年 ドイツビオファ 第1位
2012年 ガンベロロッソ ライトフルーティEXオリーブオイル部門 第1位
 
LORENZO No.5
2
012年 ロサンゼルス・カウンティーフェア銀賞
2012年 ガンベロロッソ マンダドーリ出版社選出部門 3つ葉獲得(最高評価)

バルベーラ社(シチリア州)
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
LORENZO
 
生産者ウェブサイト>BARBERA
 
 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

本場ローマの味 Spaghetti alla carbonaraカルボナーラ

2018-01-17
【Spaghetti alla carbonara カルボナーラ】
当店のパスタで一番人気!
じっくり炙り出したグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)の旨みと、濃厚な卵の味わいが絡み合うローマのパスタ。Carbonara(炭焼き職人)という名前は、炭が散ったような見た目(黒コショウ)からと言われています。ペコリーノチーズとグアンチャーレを使った本場ローマの味をお楽しみください。
 
 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

 
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Lenticchie レンズ豆で縁起良く!

2017-12-31

☆2017年もご愛顧ありがとうございました!☆
昨日はスタッフみんなで小籠包100個を平らげ、お腹いっぱいで1年を締めくくりました。2018年も食いしん坊の皆様に、美味しく楽しいひとときをご提供できるよう、スタッフ一同頑張ります!

イタリアの年越しフードといえば、コテキーノとレンズ豆 Lenticchie。コイン形のレンズ豆は「金運」を呼ぶ縁起物といわれています。みなさま縁起良く、幸せな年をお迎えください。

 

新年初日は1月5日(金)17:00より元気にスタート!
みなさまのご来店をお待ちしております。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 (月曜定休)

【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)


★年末年始の休業日:2017年12月30日(土)~ 2017年1月4日(木)
★新年は1月5日(金)夜17:00より営業致します。

 

 

クリスマス菓子パネットーネ Panettone

2017-12-19

今年もイタリアからクリスマス菓子「PANETTONEパネットーネ」が届きました。

レーズンやオレンジピール入りで酵母の甘い香りが幸せな気分になります。伝統製法のパネットーネをぜひお楽しみください。

 

 

 
小さいサイズは「PANETTONCINO」今年はリスのデザインです。
 
 
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ



TEL : 03-6264-0457 (月曜定休)
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
★年末年始の休業日:2017年12月30日(土)~ 2017年1月4日(木)


★新年は1月5日(金)夜より営業致します。

 


 

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