UOMO 東京レストランガイド2015-2016

「UOMO東京レストランガイド　2015-2016」
今、最も輝く全100軒にご掲載頂きました。
※UOMO1月号の別冊付録です。

フレンチ＆イタリアンの注目店が続々登場！
2015年話題のニューオープンのページで、
Tボーンステーキとローマの代表的なパスタを紹介。

ブカティーニ アマトリチャーナ Bucatini alla matricianaは、ローマの代表的なパスタ。
ハーブとスパイスをまぶして熟成させたグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け）の芳醇な薫りと溢れ出る旨味が、トマトソースと融け合います。
仕上げにローマ近郊でつくられている硬質チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」（羊乳のチーズ）でさらにコクを！
濃厚なソースに太めのパスタ「ブカティーニ」を絡めてご提供します。
ローマ北東の町「アマトリーチェ」が呼び名の由来といわれています。

今回「UOMO 東京レストランガイド」で掲載されている店内入口の額の中には、山崎シェフが所属しているイタリア調理師連盟　Federazione Italiana Cuochi（略称：FIC=フィック）のディプロマも。
FICのラツィオ州協会「URCL」の本部はローマにあり、ローマでイタリア料理のシェフとして認められた証。
●URCL=UNIONE REGIONALE COCHI LAZIO

「正真正銘のローマ料理」を味わっていただけるよう味も盛り方もローマ伝承の正統派。
本物のローマ料理を気軽に銀座でお楽しみ下さい。
「Federazione Italiana Cuochi（フェデラツィオーネ･イタリアーナ･クオーキ）」は、イタリアの伝統料理を継承しつつ、料理人同士の交流を深めながら、さらなるイタリア料理の発展に貢献することを目的としています。

UOMO 1月号の別冊付録
「東京レストランガイド　2015-2016」今、最も輝く全100軒

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ
11:30-14:30 L.O.→2016年より14:00L.O.
18:00-23:00 L.O. （月曜定休）Menuはこちら

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