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山崎夏紀シェフプロデュース<愛媛とイタリアの食>を楽しむ施設FOOD GARDEN ITO、Er Bisteccaro itoがオープン!

2021-01-05


愛媛県西条市に新しく誕生した「いとまち」に、
2021年1月10日には、レストランEr Bisteccaro ito エルビステッカーロ・イトがオープン致します。また、2020年12月21日、FOOD GARDEN ITO フードガーデン・イトがオープンしました。


銀座Er Bisteccaro dei magnaccioni の山崎夏紀シェフ監修による<愛媛とイタリアの食>を楽しめる施設です。ご愛顧のほどよろしくお願い致します。

 

◆FOOD GARDEN ITO フードガーデン イト
2020年12月21日オープン
マーケット・ジェラテリア・イートイン

 

食のプロが厳選したイタリア食材のマーケットに、カフェ、イートインを併設。西条の魚介類や、野菜と相性の良いイタリア食材を「買って」「食べて」「楽しめる」体験型マーケットです。

生ハム、パスタ、オリーブオイル、ワインなど本場イタリアの味をもっと身近に!日常の食卓を豊かにするイタリア食材で、ワンランク上の料理をご自宅でも気軽にお楽しみいただけます。
また、愛媛の
オリジナルブランド肉で有名な「YUBOKU」の 熟成肉も販売。フレッシュな愛媛産フルーツなどを使ったジェラートを店内の工房で製造・販売いたします。イートインエリアでは、カフェのご利用の他、生ハムやワインで気軽にアペリティーボをお楽しみいただけます。


◆Er Bisteccaro ito エルビステッカーロ・イト

銀座の<エルビステッカーロ デイ マニャッチョーニ>の看板メニュー「Tボーンステーキ」やビステッカ(ステーキ)、人気のカルボナーラに加えて、地元愛媛産の野菜やフルーツを使った料理もご提供します。


店内は白と木目を基調としたシンプルな内装に、テーブル間隔の広いゆったり寛げる空間を演出。会食・パーティ利用可能なVIPルーム、テラス席 もご用意しています。広大なガーデンを望む素晴らしいロケーションで、本場イタリアの味をご堪能下さい。

FOOD GARDEN itoは、愛媛県西条市に新しく誕生した「いとまち」の一角にあります。

◆いとまち を構成する3つのエリア
<食べる>いとまちマルシェ・FOOD GARDEN・Er Bisteccaro ito
<住まう>9人の建築家による住宅エリア
<泊まる隈研吾氏デザインホテル・温泉施設(2021年オープン予定)

◆愛媛県西条市の魅力と食文化
北に瀬戸内海、南に西日本最高峰の石鎚山を望む愛媛県西条市。日本一美味しいといわれる水が湧き出る水の都です。

西条の市内各所に湧き出る水は「うちぬき」と呼ばれ、石鎚山から地下水脈によって磨かれた伏流水で、<名水百選>にも選ばれています。「うちぬき」は、飲料水や農業用水に用いられ、絹かわ茄子や西条柿など、美味しい野菜や果実を育んでいます。
晴天が多く穏やかな気候はまるでイタリア地中海のよう。キウイやレモン、ブラッドオレンジなど柑橘の栽培も盛んで、瀬戸内海で採れるシーフードにも恵まれています。

[ 施設概要 ]

FOOD GARDEN ITO フードガーデン イト
マーケット・ジェラテリア・イートイン
2020年12月21日オープン

住所:愛媛県西条市朔日市284-2
営業時間:9:00~20:00
定休日:火曜日 (変更あり)
売場面積:449m²、イートイン席数:店内16席・テラス10
所在地:愛媛県西条市朔日市284-2 いとまち
Tel. 0897-66-8640

Er Bisteccaro ito エルビステッカーロ・イト
レストラン
2021年1月10日オープン

営業時間:ランチ11:00~14:00(LO13:30)、ディナー17:00~22:00(料理LO21:00、ドリンクLO21:30)
定休日:火曜日(変更あり)
席数: 152席(店内54108席、テラス1244席)
店内面積407m²
全席禁煙

Tel. 0897-66-8680
ご予約は電話にて202115日より承ります。
所在地:愛媛県西条市朔日市284-2 いとまち

★website  ★instagram

 

※「糸プロジェクト」は、愛媛県西条市に新しく誕生した「いとまち」に集まる人びとのための、参加型プロジェクトです。 「エネルギー」「テクノロジー」「グリーンインフラ」「食」「建築」をキーワードとした、東京大学隈研吾研究室による マスタープランを基に、遊びやすく暮らしやすい自然溢れるまちづくりを目指します。今後、戸建て住宅で形成される住宅 ゾーンと、ホテルや温泉などがある商業ゾーンがつくられ、西条の魅力を再発見しながら、人・モノ・マチがつながり 「いとまち」は成長していきます。

メディア掲載「MEN’S CLUB」極上イタリアンは郷土にあり!

2020-04-03

MEN’S CLUB5月号に掲載いただきました。

テーマは「イタリアの郷土料理」

東京は、イタリア20州の郷土料理がほぼすべて食べられる世界でも稀な都市なのだそうです。イタリア料理は北から南まで気候や食材も歴史も異なり、各地で個性に富んだ郷土料理があります。

極上イタリアンは郷土にあり! と題して、3人のグルメライター(小石原はるかさん、森脇慶子さん、松浦達也さん)のおすすめ店と料理が掲載されています。(小石原さんありがとうございます!)

Lazio ラツィオ州 ローマ料理

山崎シェフは、6年間ローマで経験を積んだ生粋 のローマっ子。ローマ料理の重鎮・吉川シェフの元で修行後、イタリアへ渡って暮らした都市はローマだけ。地元ローマっ子のために料理を作り続けて6年。現地のお店のスタッフは今でも本物の家族のような存在です。シェフの溢れる「ローマ愛」を、毎日作るローマ料理に注いでいます。

大人気の「スパゲッティ・カルボナーラ」はローマ発祥の料理です。ローマ近郊で作られる長期熟成チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」やグアンチャーレ、ひとつひとつのこだわりの素材とシェフの感性が本物のローマの味を生み出します。

「オックステールのローマ風煮 込み」は、1887年創業のローマの老舗店「Checcino dal 1887 (ダルケッキーノ)」の先代が考案した料理と言われています。香味野菜とトマト、コラーゲンと旨味たっぷりの牛テールが、大鍋の中でじっくり時間をかけて美味しくなります。

◆Coda alla vaccinara オックステールのローマ風煮込み
詳しくは前回のコラム記事にて

クローブやシナモンの複雑なスパイスの香り、肉の旨味溢れる一品です。ワインもすすむ食いしん坊にたまらない美味しさ!最後の一滴まで味わいたい。ソースをパスタに絡めても最高です!イメージ

メンズクラブの出版社「ハースト婦人画報」のウェブサイトで、
雑誌が無料で読めるコンテンツを見つけました。
外出自粛で、みなさんも大変な想いをしていると思いますが、

いまを楽しむ。
リフレッシュする。
楽しい妄想をする。

それも対策のひとつだと思います。

ライフスタイル、ファッション、インテリア・・・
雑誌のバックナンバーがこちらでご覧いただけます。

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▼ビステッカーロの記事は最新号にて。

MEN’S CLUB メンズクラブ(ハースト婦人画報社)
MAY.2020

2020年03月25日発売号

極上イタリアンは郷土にあり!
本場ローマの味を、銀座でぜひどうぞ。

トラッドな大人は今こそスーツ/メンズクラブ公式 instagram @mensclub.snap/
おしゃれなイタリアのメンズファッションスナップも色々♪

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:0022:00/土日祝18:0022:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:3014:00L.O.

月曜定休 祝日の月曜日も休業です。

★臨時休業:4/4(土)4/5(日)
今後の営業につきましては、ご来店前にお電話でご確認下さい。

▼公式インスタグラム
@er_bisteccaro_dei_magnaccioni/

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457

2月25日テレビ放送のおしらせ「土井善晴の美食探訪」

2020-02-18
先日、BS朝日の番組「土井善晴の美食探訪」の撮影がありました。
テーマは「本場イタリア郷土の味覚を楽しむパスタ特集」
撮影中は、土井善晴さんのトークが饒舌で、表現力や言葉選びもセンス良く大変楽しませていただきました。
洋服のセンスも素敵だなと思ったら、シェフ愛用のお店のスタイリストさんとお知り合いとのこと。
楽しく和やかに取材が進み、パスタ2品を撮影していただきました。4Kカメラで撮影されたパスタの映像が楽しみです♪
放送予定日は、2/25 火曜 夜9時~
BS朝日土井善晴の美食探訪」美味しいに決まっている店
ぜひご覧ください。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.

月曜定休 ※祝日の月曜日も休業

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457

 

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ローマ生まれのカルボナーラ・madameFIGAROフィガロにて掲載

2019-10-01

雑誌フィガロジャポン11月号はイタリア特集です!
ウェブサイト「madameFIGARO.jp」にて、ラツィオ州ローマ料理をご紹介頂きました。
ローマ料理の定番といえば、カルボナーラと内蔵料理。イタリア料理として人気の「カルボナーラ」ですが、日本ではローマ発祥の料理とは知らない方も多いようです。また、ローマで古くから作られているチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」は、ローマ料理に欠かせない食材です。

 

ローマの歴史とも関わりの深い内蔵料理は、ローマの下町トラステヴェレ発祥です。詳しくは8月のコラムにてご紹介しています。

◆トリッパのトラステヴェレ風煮込み Trippa alla trasteverina

ローマの下町トラステヴェレ発祥の伝統料理。レモンで臭みを抜いたトリッパをトマトとじっくり煮込みます。ミントを使うのがローマのスタイル。爽やかなミントの薫りに、ペコリーノチーズの旨味。

 

食欲そそる写真とともにぜひご覧下さい。

madameFIGARO.jp

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金17:00~22:00L.O. 土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)
※ランチは土日のみの営業です。

 

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9/15(日)臨時休業のおしらせ

2019-09-03

【9月の休業日】

★9/15(日)は、臨時休業とさせていただきます。
★毎週月曜は定休日です。

今月もよろしくお願いいたします!
今日はFettuccineフェットゥチーネをつくりました。
生地には、カルボナーラにも使っている旨みの濃厚な卵を練りこんでいます。
フレッシュパスタの美味しさ!
ぜひお楽しみください。
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
★本日9/3満席です。
★9/15(日)は、臨時休業とさせていただきます。
【ディナー】火~金17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)
ランチは土日祝のみの営業です。
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