F.C.G.新年会を開催しました。
2018-02-13
先日、シェフが所属しているF.C.G.フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ（イタリア調理師連盟）の総会＆新年会が銀座で開催されました。イタリア料理の伝統を継承するシェフと会員が集いました。
メイン料理はもちろん肉料理！一頭分の仔羊「アバッキオ」のグリルに続いて、柔らかく上品な牛フィレ肉のペペヴェルデ、リブロースのビステッカを焼きました。
牛フィレ肉ステーキ 緑コショウのソース Filletto di manzo al pepe verde.
脂の少なく上品な味の赤身肉に合うブランデーと生クリームを使った濃厚なソース。噛み締めると緑胡椒のスーッとした爽快感が広がります。
仔羊のグリル ローズマリー風味「 Abbacchio a scottadito」オーブンから漂う香ばしい薫りがたまりません。
「Abbacchio アバッキオ」は 仔羊Agnelloのローマ方言での呼び名です。
リブロース
前菜は、特別メニューもご用意しました。Er Bisteccaroミニバーガーは、牛肉100% のハンバーグを自家製パンに挟んで。
オーブンからでてきたピッコロサイズの自家製パン。
シンプルな見た目からは予想外の美味しさ！
牛肉とパルミジャーノの旨味がジューシーに溢れるオリーヴのフライOlive all'ascolana.
牛肉とパルミジャーノの旨味がジューシーに溢れるオリーヴのフライOlive all'ascolana.
ブルスケッタは、薫りと旨味がたまらない「ゴルゴンゾーラとグアンチャーレ」「菜の花cima di rapa」の2種
定番のカルチョーフィ アッラ ロマーナ Carciofi alla romana. カルチョーフィ（アーティチョーク）の白ワイン煮はミントが薫るローマ料理で、通常メニューでもご提供しています。
ローマのパスタ料理「アマトリチャーナ」はショートパスタでご提供。大鍋で豪快に作って大盛りで！
イタリア料理好きのマニョッチョーニが集って、ワインがすすみました。
当日、山崎シェフと一緒に料理してくださったのは、TRATTORIA La Foglia トラットリア ラ フォーリアの境シェフ（写真左）です。ありがとうございました！＜トラットリア ラ フォーリア Facebook >
キッチンで、和気あいあいと楽しそうなシェフ達でした。
↑吉川名誉会長と、この春に独立して新店をオープン予定の小池シェフ。新店のオープンが楽しみです。
美味しい料理をみんなで食べる。それは最高に幸せなひとときです。
今年も会員の皆さまの活躍を祈念するとともに、当店もイタリア料理の発展に貢献できるよう務めてまいります！
今年も会員の皆さまの活躍を祈念するとともに、当店もイタリア料理の発展に貢献できるよう務めてまいります！
Federcuochi Club Giappone
フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ
フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
