dancyu9月号「ときめきの肉」特集

ついに出ました！マッキー牧元さんの熱い記事。
読めばビステッカを、肉の塊を、噛みしめたい衝動に駆られます。
Tボーンステーキの写真が圧巻。表面の焼き色と、断面のしっとり美しいロゼ色の肉が実物大で登場。

そして、
さすが「dancyu」。人気メニュー「トリッパのトラステヴェレ風煮込み」もご紹介頂きました。ローマの伝統料理でもあるトリッパの煮込みは、爽やかなミントの薫りとペコリーノ ロマーノ(羊乳のチーズ）が後を引く美味しさです。

トラステヴェレとは？の記事はこちら

 Trippa alla trasteverina

「美しい肉を食べに行く」と題して10店舗が紹介されています。
dancyu 9月号（P.45に掲載）