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Limone e Bistecca レモンと赤身肉のビステッカ

2017-11-07

今日は銀座に段ボール箱いっぱいのレモンが到着。シェフがイタリアに行く前に植えたレモンの木が10年を経て、今年は200個ほど実りました。

イタリアのビステッケリア（ステーキ店）でも、ビステッカにはレモン添えられていますが、鉄分ミネラルの吸収を高める”レモン”と赤身肉のビステッカは理にかなった組み合わせ。また、消化促進効果のあるレモンは、マニャッチョーニ（食いしん坊達）の胃袋のためにもおすすめです。ビタミンCの美容効果とクエン酸の疲労回復効果も！

早速今夜からビステッカに添えてご提供します。
ビステッカと共に、採れたてレモンの爽やかな香りをお楽しみください。

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu

Er bisteccaro dei magnaccioni 17:00-23:00 L.O. （月曜定休）

#bistecca #ginza #ROMA #LAZIO #limone
#ビステッカ #ローマ #イタリア料理 #レモン

Bellendaの煌めくスプマンテ　キラリカ、ロザリカ

2017-11-02

イタリア・ヴェネト州のワイナリー＜BELLENDAベッレンダ＞が造る、飲み心地の良いスプマンテが入荷しました。華やかなメタリックゴールドのボトルで、セラーの中でひときわ煌めいています。

NEW
SPUMANTE　スパークリングワイン

輝くゴールドメタルのボトルで気分も揚がる！
◆ベッレンダ “キラリカ” スプマンテブリュット
BELLENDA Spumante Brut “Kiralica”
ブドウ品種：シャルドネ93%、ソーヴィニヨン7%

ヴェネト州のワイナリー”ベッレンダ”のスプマンテ。数量限定ゴールド・メタリック・ボトです。味わいも素晴らしく、フルーティなアロマでキレがある飲み心地の良い辛口スパークリングワインです。香ばしいパンの薫り、キレのあるドライな味わい。魚介の前菜やチーズとご一緒に。気軽に楽しめる価格も魅力。
ボトル3,800円

◆Antipasto misto di mare

◆Formaggi misti selezione dello chef　チーズ盛り合わせ

赤身肉にも合うロゼスパークリング
◆ロゼブリュットスプマンテロザリカ”

BELLENDA – Rose Brut Rosalica Bellenda
ブドウ品種：ラボーゾ 80%、ピノ・ネーロ 20%

美しいロゼ色とキメ細かな泡で、見た目も味も華のあるロゼスパークリングワイン。ヴェネトの土着品種ラボーゾ特有のさくらんぼやラズベリーのフルーティなアロマが感じられ、食前酒から前菜、メインまで食事を通して楽しめるドライな飲み心地。羊のチーズやニンニクとローズマリーが薫る「仔羊のカチャトーラ」にも良く合います。

◆Antipasto misto di mare

◆Agnello alla cacciatora 仔羊のカチャトーラ風

Bellenda
ヴェネツィアの北約60km、“ストラーダ・ディ・コッリ”（丘陵地の道）と呼ばれる地域にあるベッレンダ社は1986年にセルジオ・コスモ氏と彼の3人の息子、ウンベルト、ルイジ、ドメニコによって創設されました。ベッレンダ社のワインは、イタリアでも最高のスパークリングワインの生産地の一つであるコネリアーノ・ヴァルッドビアーデネ　プロセッコ・スペリオーレDOCGエリアの品質を体現しています。現在35haの畑を所有し、100万本のワインを生産し、世界中で親しまれています。

http://www.bellenda.it

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu

集えるイタリア料理のお店・HERSハーズ11月号掲載

2017-11-02

HERSハーズ11月号の特集は「美味しいごはんで集まろう！」
集えるイタリア料理のお店として、シェフとローマ料理をご紹介いただきました。

マニャッチョーニ（食いしん坊達）が集って美味しい料理を囲む幸せのひととき。ボリュームいっぱいの前菜と「Tボーンステーキ」で盛り上がり、もうお腹いっぱい！と言いつつも、まだまだ食欲をそそるのが「ローマ料理」。カルボナーラやカーチョエペペなど、定番のパスタもシンプルながら味はしっかり濃厚で、くせになる味わいです。ワインがすすむ内蔵料理や肉料理が多く、ローマの庶民の味として親しまれています。

グアンチャーレの旨味と薫りがたまらない！
＜ブカティーニアマトリチャーナ Bucatini alla matriciana＞は、トマトと旨味たっぷりのグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ（羊乳のチーズ）を使ったローマの代表的なパスタ。濃厚なソースが、太めのパスタ「ブカティーニ」と抜群の相性。ローマ北東の町アマトリーチェがアマトリチャーナの名前の由来といわれています。

ローマっ子が愛する伝統の味
＜オックステールのローマ風煮込み　Coda di bue alla vaccinara＞ は、溢れる牛テールの旨味とクローブやシナモン、スパイスの複雑な薫りが食欲を刺激するローマ伝統の煮込み料理。その豊かな風味は余韻がありながらもさっぱりとした後味。牛テールの下処理は大変ですが、この美味しさをぜひ味わっていただきたいと、定番メニューとしてご提供しています。シェフがローマの店で作っていた本場の味です。

イタリアの味を楽しみにマニャッチョーニ（食いしん坊）が集える銀座のお店です。