2018 7月 - 銀座でローマ料理　Er bisteccaro dei magnaccioni　本場イタリアの味

プーリアワイン祭り Valentina Passalacqua

2018-07-31

今月は、南イタリア・プーリア州のワインをラインナップ。Valentina Passalacquaヴァレンティーナパッサラックアのワインをご紹介します。

Valentina Passalacqua(ヴァレンティーナ　パッサラックア)は、プーリア州の生産者。
ボトルのデザインに、ビオダイナミック農法Biodinamicaを象徴する「月」をあしらっています。月の満ち欠けに伴って、葡萄を育て収穫。有機農法で、葡萄の木が持つ自然の力と、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。また、会社の電力は、太陽光と風力発電を採用するなどサスティナビリティ（環境の持続可能性）をポリシーとしています。

◆コジコメ
Cosi Come /Puglia
果実味を最大限に引き出すマセラシオンし、自然酵母で発酵。ややしっかりとした味わいで、生ハムとも好相性！

◆ネロディトロイア（赤）
Nero di Troia IGP /Puglia
飲み口やわらか、マイルドでエレガント。先日来店したイタリア人も大絶賛！

◆テッラサッソ（赤）
Terra Sasso IGP /Puglia
スパイシーな飲み口で余韻が続きます

◆テッラ・ラーラ　ボンビーノ・ブリュット（スプマンテ）
Terra Rara Bombino Spumante Brut
地中海の花、夏の果実とアーモンドの香り。輝きのある黄色で、溌剌とした心地よい酸と土壌特有のミネラル感。豊かな果実味の調和がとれた発泡ワイン。魚介の前菜、ハムサラミの盛り合わせにおすすめです。土着品種ボンビーノ100％の個性派スプマンテ。

◆ローザ　テッラ（ロゼ）
Rosa Terra /Puglia
桜のような色、繊細でバランスのよい味わいのロゼワイン。

プーリアの伝統パン「タラッリ」カリカリの食感！シェフの手作りです。
※料理は定番の「ビステッカ」とローマ料理をお楽しみください。メニュー

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ

【ディナー】火～金　17:00～23:00L.O.　土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝　11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）

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新入荷ワイン☆Terre del Fico、Terra Rara

2018-07-24

本日入荷のキャンティはシェフ絶賛！！
ビステッカの溢れる旨みに、キャンティの芳醇な香りと余韻。至福の味わいです。

NEW
キャンティ・コッリ・セネージ・リゼルヴァ “テッレデルフィーコ” DOCG
Chianti colli Senesi Riserva “Terre del Fico” DOCG
(サンジョベーゼ、コロリーノ、カナイオーロ、メルロー）
トスカーナ州の赤ワイン
スミレ、プルーン、アマレーナの香り。バランスのとれたタンニンとフレッシュな余韻は、赤身肉のビステッカと最高の相性！葡萄の出来が良い年のみに造られるリゼルヴァ。シェフも絶賛！！

NEW
Terra Rara Bombino Spumante Brut
テッラ・ラーラ　ボンビーノ・ブリュット

生産者：Valentina Passalacqua　ヴァレンティ―ナ・パッサラクア
プーリア州のスプマンテ
ボンビーノ100%

Terraテッラは地球・大地の意味。大地とブドウの自然の力を生かしたビオワイン。地中海の花、夏の果実とアーモンドの香り。輝きのある黄色で、溌剌とした心地よい酸と土壌特有のミネラル感が広がります。豊かな果実味で調和がとれた発泡ワイン。魚介の前菜、ハム・サラミの盛り合わせにおすすめです。

※Biodinamicaビオダイナミック農法　ボトルのデザインが象徴するように「月の満ち欠け」に伴い、葡萄を育て、収穫、ボトリング。太古からのミネラル豊かな土壌とアドリア海の風に恵まれた環境で、農薬を使わないBIO農法に加えて、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。

ワインメニューはこちら

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ

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8/13-15 夏季休業のおしらせ

2018-07-17

夏になると想い出すのがローマ「オスティアOstia」のビーチ
キオスコ（売店バー）で買った冷えたビールを片手に、海で過ごす最高のひととき・・・

みなさん楽しい夏をお過ごしください。

【8月の休業日】

8月13日（月）～8月15日（水）

Ostia オスティアは、ローマ時代に貿易港として栄えた海辺の古代都市で、オスティア港は、古代ローマ時代には帝都ローマの主要港湾として機能していました。小麦や大理石のほか、奴隷、コロッセオで戦わせる珍しい動物なども、オスティア港を経由してローマへ運ばれたそうです。

古代ローマ時代の遺跡 Ostia Antica には、モザイクが施されたネプチューン浴場や様々な神殿などが残っています。4000人が収容できる円形劇場では、今でも古代劇などが上演されています。

Ostia Antica
イタリア・ラツィオ州ローマ市

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エルビステッカーロデイマニャッチョーニ

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７月のおすすめワイン

2018-07-17

７月のおすすめワイン

サケット　プロセッコ　スプマンテ　ブリュット ＞完売しました！
Sacchetto Prosecco Spumante Brut
(グレッラ）ヴェネト州のスプマンテ
フルーティで花の香りのアロマ、フレッシュで調和のとれた味わい

Ca’del Bosco
フランチャコルタキュベプレステージ
Franciacorta DOCG Brut Cuvee Prestige
「フランチャコルタ」最高峰の造り手“カ・デル・ボスコ”の「キュヴェ・プレステージ」は、前菜からメインのビステッカにも合う心地よいフレッシュ感と酸味。リッチな味わいと繊細な泡で、お祝いや華やかなシーンに愛飲されるイタリア最高級のスパークリングワインです。

トロイ　ピノグリージョ NEW
TOLLOY Pinot Grigio
(ピノグリージョ）トレンティーノの白ワイン
洋ナシや桃などのフルーティな香り、ミネラル感と果実味が感じられます。

スピナルバ Spinalba
(トレッビアーノ・ソービニヨンブラン）
アブルッツォの白ワイン
花や柑橘類の香り。フレッシュでバランスがとれた酸味とクリーンな後味

キャンティリゼルヴァボナッキ NEW　＞完売しました！
Chianti RiservaBonacchi
(サンジョベーゼ）
トスカーナ州の赤ワイン
濃厚で長く続くアロマ。辛口で滑らかな風味、ステーキと好相性です！