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春の訪れを感じるカルチョーフィ

2017-03-14
春の訪れを感じるカルチョーフィ（アーティーチョーク）八百屋さんが持ってきてくれました。カルチョーフィの季節にはまだ少し早めですが、ローマでの想い出が蘇ります。
 
 
ローマのレストランでは、アンチョビ、ニンニク、ミントを詰めて蒸し焼きにした「Carciofi alla romana」が春の前菜の定番です。この時期、アクの強いカルチョーフィの処理をしていると、シェフの指先は真っ黒に。個性的な味ですが、花の蕾にぎゅっと詰まったエネルギーを感じる、くせになる美味しさです。そして、春野菜を使った「LA VIGNAROLA ラ・ヴィニャローラ」も、ローマではお馴染みの料理。ソラマメ、カルチョーフィ、グリンピースなど、春ならではの山の恵みを楽しめるラツィオ州の郷土料理です。
 
以前、吉川シェフとの講習会で「LA VIGNAROLA ラ・ヴィニャローラ」のレシピと、カルチョーフィのエピソードをご紹介しました。＞イタリア料理講習会「現在のローマ料理」
今年も4月頃から、前菜メニューとして「LA VIGNAROLA ラ・ヴィニャローラ」をご提供予定です。季節限定のローマの春の味を、ぜひお楽しみください。
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ

ぴあ「うまい肉の店2017」掲載

2017-03-11

3/10発売のぴあ「うまい肉の店」2017−2018ハンディ版に掲載されました。
タイトル通り肉好き必見の一冊です。

掲載メニューはもちろん「肉」で攻める！
◎Tボーンステーキ　Bistecca alla Fiorentina （8000円/1kg〜）
◎イタリア産生ハムサラミの盛り合わせ（2000円）
分厚い１ｋｇのTボーンステーキから溢れ出す旨みを噛み締めれば、肉を食べる”悦び”を味わってもらえるはず。マニャッチョーニ（食いしん坊達）も満腹のイタリアンスタイルのボリュームです。

ビステッカを愛するシェフが一番美味しいと感じる焼き技は、
外は芳ばしく、中はしっとりジューシー。
赤身肉の美味しさを存分にお楽しみください。

ぴあMOOK うまい肉の店　(2017.3.10発売）
個性派揃い！肉イタリアン（ぴあ株式会社）
持ち歩きに便利なサイズ！

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ

3/11(土)ランチ休業のおしらせ

2017-03-10

【臨時休業のおしらせ】

３月１１日（土）ランチタイムは、メンテナンスの為、臨時休業させていただきます。

ディナータイムは通常通り営業します。18:00~23:00L.O.

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ

 

Festa della Donna！自家製ドルチェで幸せに。

2017-03-08
今日は、Festa della Donna！（国際女性デー）
イタリアでは女性に感謝の気持ちを込めて、ミモザの花を贈ったり、女性にとっては楽しい日です。
今日も女性の皆さんに幸せな気分を楽しんでもらえますように、様々な自家製ドルチェをご用意しています。
 

Torta di Ricotta リコッタチーズの田舎風ケーキ
イタリアでは定番のチーズケーキ。低脂肪のリコッタチーズでつくるシンプルなケーキが、ビステッカの後には程よい軽さ。
 

Tarta Tatin タルトタタン（リンゴのタルト）バニラジェラート添え
今週は、ホワイトチョコ好きなシェフのオリジナルチョコバーも添えて。柔らかく煮たリンゴに、ホワイトチョコの幸せな甘さとフレークのサクサクな食感がアクセント。
 
Crema　Catalana　クレーマカタラーナ
芳ばしいカラメルと、こだわり卵の濃厚な味わい

Tiramisu Al Pistacchio ピスタチオ風味のティラミス
定番のティラミスをピスタチオ風味でアレンジ
 
GELATO ジェラート各種
苺とマスカルポーネ、ブラッドオレンジ、ピスタチオなど
 
自家製ドルチェは全品６００円！メニューは季節とシェフの気まぐれで変更します。
食後のひととき、ドルチェとともにごゆっくりお楽しみください。
 
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ

人気のアスカ・ボルゲリ、ローマ・スプマンテなど数量限定入荷！

2017-03-07

3月は人気の赤ワイン「アスカ・ボルゲリ」（BANFI社）が入荷！
ローマの名を冠したD.O.C.スプマンテ、と美食の町エミリア・ロマーニャの“リミニ”のワインも入荷。
★本数限定入荷につき、なくなり次第終了です。

【ご好評につき完売致しました！次回入荷をお楽しみに。】

シェフのおすすめワイン
 
<BANFI>Aska Bolgheri /Toscana
アスカ・ボルゲリ（赤） 
?カベルネソーヴィニヨン90％ カベルネフラン10％
 
当店でも人気のワイン！トスカーナ州ボルゲリ地方にあるイタリア屈指のワイナリー「バンフィ社」の新しい挑戦として生まれたワイン。ブルーベリーやプルーンジャム、赤い果実を思わせる濃厚で複雑な香りで、力強くフルボディでありながら、エレガントで柔らかな味わいです。甘く上品なタンニンが感じられ、余韻が長く続きます。赤身肉（ビステッカ）や、熟成チーズに合うフルボディの赤ワインです。

<FONTANA CANDIDA>Roma Spumante/LAZIO
ローマ・スプマンテ　￥3,800
?マルヴァジーア、トレッビアーノ
ローマの名を冠したD.O.C.スプマンテ。フラスカーティの主要品種でもあるマルヴァジーアとトレッビアーノから造られる、フルーティでフローラルな香りが心地よいスプマンテ。きめ細やかな泡立ち。やわらかい麦わら色。果実や花のように心地よい香りにあふれ、口当たりはやわらかく、フレッシュで生き生きとした味わいです。
（期間限定でグラスでもご提供）

<LE ROCCHE MALASTIANE>Antica Marineria/Emillia Romagna
アンティカ・マリネリア （白）￥3,800
?サンジョヴェーゼ　100％
黒ブドウのサンジョヴェーゼから造った白ワイン。
美食の町として名高いエミリア・ロマーニャ地方にあるビーチリゾートで有名な“リミニ”のワイン。
上品な木の香り、厚みのある味わい、料理を選ばないミディアムボディの辛口の白ワインです。
 
Roma Spumante
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ
 
 
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