１周年記念・料理王国 6月号掲載

今日は当店の”１周年記念日”
２０１５年　５月１９日のオープンから１年を迎えました。
老舗店の多い銀座では、まだまだ未熟な当店。
銀座で末永くご愛顧いただけるよう、日々努めてまいります。

みなさまのご愛顧に心から感謝
ありがとうございます！！！！！
GRAZIE MILLE !!!!

先日、料理王国 6月号（2016.5.6発売）にて、
「イタリアンの真髄を受け継ぐ注目の６人」の１人として、山崎シェフをご紹介いただきました。
前「カピトリーノ」吉川シェフに師事後、ローマへ渡り、本場の味を受け継ぎ帰国。独立までのエピソードなどをご紹介いただいています。

ローマでは、２００席を超えるレストランの厨房で、イタリア料理の腕を磨き、２年後にはシェフに抜擢。
ローマで暮らした６年間、イタリアの食文化を知ると共に、イタリア人の愛情の深さやユーモアに触れ、地元ローマっ子との絆が深まりまるで家族のような存在です。そして、いつしかバリバリのローマ弁を話すようになっていました。

帰国後、イタリアでいつも食べていたビステッカ（ステーキ）が恋しくて（ローマはいつでも恋しくて）、東京で理想のビステッカを探し求めていましたが見つからず。ついにビステッケリア（ステーキ店）を自分でつくろう！と思い立ちました。

銀座３丁目の物件に出会い、オープンからようやく１年。
たくさんのお客様にご来店いただき、応援していただき、心より感謝しております。

これからも Federcuochi Club Giappone フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ、イタリア調理師連盟 F.I.C.「Federazione Italiana Cuochi 」会員として、イタリア料理・ローマ料理の普及に努めてまいります。

そして、マニャッチョーニ（食いしん坊達）にご満足いただけるよう、今日も精一杯頑張ります！

2016年5月19日

Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ　デイ　マニャッチョーニ　スタッフ一同

◆メディア掲載一覧　☆
◆イタリアローマ料理講習会 レポート記事

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457　Menu

ソラ豆の季節 Le fave e pecorino romano

新緑が眩しい５月。
ソラ豆 Faveの季節がやってきました。
ローマでは「5月1日はソラ豆を食べる日」

シェフもイタリアでは、旬のソラ豆をスナック感覚でよく食べていました。しかも生のままで！
日本では茹でて食べるのが一般的ですが、旬のソラ豆は柔らかく若々しい初夏の味！ペコリーノ・ロマーノ(地元ローマの羊乳のチーズ）との組み合わせは定番で、チーズの塩味が豆の甘みと風味を引き立てて、食べ始めると止まらない・・・・と、厨房で生のソラ豆をつまみ食いしているシェフでした。

清々しい５月には爽やかな白ワインが美味しい♪
ローマで飲むワインと言えば、Frascati フラスカーティ！
ラツィオ州ローマの南東部にある白ワインの産地「フラスカーティ」で造られるD.O.C.ワインです。ローマっ子にとっては地元のデイリーワインで、水のごとく？よく飲みます。もちろんローマ料理との相性も◎気軽にローマ気分をお楽しみ下さい。

Santa-Teresa’ Frascati Superiore

サンタテレーザ　フラスカーティ

マルヴァジア、トレッビアーノ、グレコ　　

花やフルーツ、ハーブを感じる繊細でエレガントな香りと生き生きとした酸味

◆ワインのメニューはこちら＞VINI
イタリア２０州のワインを取り揃えております。
 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
予約TEL : 03-6264-0457
11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）