年末年始の営業のおしらせーBroccoli Romaneschi

冬野菜ブロッコリー・ロマネスキBroccoli Romaneschi（ローマのブロッコリー）が旬を迎えました。ローマで「ブロッコリー」といえば、黄緑色のブロッコリー・ロマネスキを指し、日本でよく見かける緑色のブロッコリーよりも一般的な存在です。柔らかめに茹でてパスタソースにしたり、サルシッチャや肉料理と組み合わせたり、煮ても焼いても楽しめる万能野菜。今夜は前菜としてご提供します。

 

 

11月に入り、銀座のショップのショーウインドウはクリスマスの装いへと華やかさを増してきました。今年のNataleクリスマスは月曜日。通常月曜は定休日ですが、12/25月曜日は営業します。早くも予約が入り始めました。
みなさま楽しい年末をお過ごしください。

 

★年末年始の休業日★
2017年12月30日(土）～ 2017年1月4日(木）

新年は1月5日(金）夜より営業致します。

Limone e Bistecca レモンと赤身肉のビステッカ

今日は銀座に段ボール箱いっぱいのレモンが到着。シェフがイタリアに行く前に植えたレモンの木が10年を経て、今年は200個ほど実りました。

イタリアのビステッケリア（ステーキ店）でも、ビステッカにはレモン添えられていますが、鉄分ミネラルの吸収を高める”レモン”と赤身肉のビステッカは理にかなった組み合わせ。また、消化促進効果のあるレモンは、マニャッチョーニ（食いしん坊達）の胃袋のためにもおすすめです。ビタミンCの美容効果とクエン酸の疲労回復効果も！

早速今夜からビステッカに添えてご提供します。
ビステッカと共に、採れたてレモンの爽やかな香りをお楽しみください。

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu

Er bisteccaro dei magnaccioni 17:00-23:00 L.O. （月曜定休）

#bistecca #ginza #ROMA #LAZIO #limone
#ビステッカ #ローマ #イタリア料理 #レモン

Bellendaの煌めくスプマンテ　キラリカ、ロザリカ

 

イタリア・ヴェネト州のワイナリー＜BELLENDAベッレンダ＞が造る、飲み心地の良いスプマンテが入荷しました。華やかなメタリックゴールドのボトルで、セラーの中でひときわ煌めいています。

 

 

NEW
SPUMANTE　スパークリングワイン

 

赤身肉にも合うロゼスパークリング
◆ロゼ ブリュット スプマンテ ロザリカ”  

BELLENDA – Rose Brut Rosalica Bellenda 
ブドウ品種：ラボーゾ 80%、ピノ・ネーロ 20%

 

美しいロゼ色とキメ細かな泡で、見た目も味も華のあるロゼスパークリングワイン。ヴェネトの土着品種ラボーゾ特有のさくらんぼやラズベリーのフルーティなアロマが感じられ、食前酒から前菜、メインまで食事を通して楽しめるドライな飲み心地。羊のチーズやニンニクとローズマリーが薫る「仔羊のカチャトーラ」にも良く合います。

 

◆Antipasto misto di mare

 

◆Agnello alla cacciatora 仔羊のカチャトーラ風

 

 

Bellenda
ヴェネツィアの北約60km、“ストラーダ・ディ・コッリ”（丘陵地の道）と呼ばれる地域にあるベッレンダ社は1986年にセルジオ・コスモ氏と彼の3人の息子、ウンベルト、ルイジ、ドメニコによって創設されました。ベッレンダ社のワインは、イタリアでも最高のスパークリングワインの生産地の一つであるコネリアーノ・ヴァルッドビアーデネ　プロセッコ・スペリオーレDOCGエリアの品質を体現しています。現在35haの畑を所有し、100万本のワインを生産し、世界中で親しまれています。

http://www.bellenda.it

 

 

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu

 

 

 

 

 

集えるイタリア料理のお店・HERSハーズ11月号掲載

HERSハーズ11月号の特集は「美味しいごはんで集まろう！」
集えるイタリア料理のお店として、シェフとローマ料理をご紹介いただきました。

マニャッチョーニ（食いしん坊達）が集って美味しい料理を囲む幸せのひととき。ボリュームいっぱいの前菜と「Tボーンステーキ」で盛り上がり、もうお腹いっぱい！と言いつつも、まだまだ食欲をそそるのが「ローマ料理」。カルボナーラやカーチョエペペなど、定番のパスタもシンプルながら味はしっかり濃厚で、くせになる味わいです。ワインがすすむ内蔵料理や肉料理が多く、ローマの庶民の味として親しまれています。

グアンチャーレの旨味と薫りがたまらない！
＜ブカティーニ アマトリチャーナ Bucatini alla matriciana＞は、トマトと旨味たっぷりのグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ（羊乳のチーズ）を使ったローマの代表的なパスタ。濃厚なソースが、太めのパスタ「ブカティーニ」と抜群の相性。ローマ北東の町アマトリーチェがアマトリチャーナの名前の由来といわれています。

ローマっ子が愛する伝統の味
＜オックステールのローマ風煮込み　Coda di bue alla vaccinara＞ は、溢れる牛テールの旨味とクローブやシナモン、スパイスの複雑な薫りが食欲を刺激するローマ伝統の煮込み料理。その豊かな風味は余韻がありながらもさっぱりとした後味。牛テールの下処理は大変ですが、この美味しさをぜひ味わっていただきたいと、定番メニューとしてご提供しています。シェフがローマの店で作っていた本場の味です。

イタリアの味を楽しみにマニャッチョーニ（食いしん坊）が集える銀座のお店です。

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu

秋の味覚＜栗＞メニュー

今週は冬のような気温ですが、季節は「秋」。銀座の並木がほんのり色づき始めました。

10月は栗の季節。イタリア各地で栗祭りFesta della Castagna が開催されます。焼栗の芳ばしい香りが漂って、秋の訪れを感じます。銀座でも今週は秋の味覚＜栗＞メニューが登場！「イタリア産の栗とマスカルポーネのジェラート」「茨城県産栗の焼栗」をご用意しております。

そして、
本日スタッフのまかないは＜栗ごはん＞でした。大粒の栗で、ほっくり甘く美味しかったです。

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu