COLUMN

トスカーナ州からAska Bolgheri アスカ・ボルゲリとヴィンテージ・メルロー入荷しました!

2019-06-11

お待たせしました!

人気の赤ワイン「Aska Bolgheri アスカ・ボルゲリ」入荷しました!
★完売しました。ありがとうございます!次回は10月に入荷予定です。

◆BANFI ASKA Bolgheri 2016 /Toscana 6,800円

数々の高名なワインを生み出していることで有名なトスカーナ州・ボルゲリ地方で、バンフィ社の新しい挑戦として生まれた赤ワインです。ブルーベリーやプルーン、赤い果実を想わせる濃厚で複雑な香りに、リコリスのエレガントなニュアンスが完璧に調和したワインです。芳醇な香りと長く続く余韻は、至福の味わい・・・・

“赤身肉のビステッカ”と最高の相性!!

マニャッチョーニ(食いしん坊達)へシェフから愛を込めて・・・

年に数回、本数限定で入荷する希少なワインです。【完売致しました】

★新入荷★
お肉に合うおいしいワイン!

◆Poggio Maestrino Spiaggiole Merlot Toscana Special Vintage 2003  13,000円
メルロー トスカーナ スペシャルヴィンテージ
ビステッカ、肉料理に合う、シェフおすすめのスペシャルヴィンテージワインです。

 

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★6/18火曜日は、臨時休業とさせていただきます。

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BRUTUS掲載「新・日本のイタリアン」特集

2019-05-28

今月発売の「BRUTUS ブルータス」の特集は
「新・日本のイタリアン」
香ばしく艶やかな焼き色のTボーンステーキを掲載頂きました。

ライターさんからの取材で
シェフ1人で “年間約2,500枚のTボーンステーキ” を焼いていたことが判明!驚きです。

銀座の店は、5月で4周年を迎えました。
シェフの腕筋とビステッカーロ(ステーキ職人)としての焼き技は、磨き続けて日々進化!
これからも、イタリアの伝統を受け継ぐ店としてローマの伝統料理とビステッカをご提供し続けます!

また、山崎シェフの師匠「吉川敏明シェフ」のインタビューが掲載されています。

吉川敏明シェフは、1965年にイタリアへ渡り、本物のイタリア料理を日本に広めたパイオニア。当時の日本では、イタリアにはない料理が「イタリア料理」として提供されていたり、イタリア食材の入手も困難な時代。イタリア料理の伝統を忠実に守り続けて現在に至ります。
日本におけるイタリア料理界のレジェンドです。

山崎シェフにとっては、イタリア料理の基礎を伝授していただいた師匠で、ローマ修業を勧めてくれたのも吉川シェフです。
以前、ローマで修業したふたりで「ローマ料理」をテーマにイタリア料理講習会を開催しました。
講習会の様子はこちらで紹介しています。>講習会レポート

 

▽吉川シェフのお店
Hostaria er Campidojo
ホスタリア・エル・カンピドイオ(経堂)

◆BRUTUS ブルータス No. 893号
新・日本のイタリアン。5/15発売

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

5月といえば、そら豆とペコリーノ。

2019-05-21

今年もそら豆の季節がやって来ました。
つやつやの鞘の中に、きれいな初々しい豆が。美味しい旬の味をぜひお楽しみください。

【季節のおすすめ】
Fave そら豆のオーブン焼き・ヤングコーンのオーブン焼き

若々しいそら豆の甘味に、塩気の効いたペコリーノチーズが相性抜群です。食べ始めると止まらない美味しさ!

▲2年前の5月も・・・
厨房でソラ豆を剥きながら、つまみ食いしているシェフでした。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

 

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オープン4周年を迎えました!

2019-05-21

5月19日、オープン4周年を迎えました☆みなさまご愛顧ありがとうございます!!
これからもマニャッチョーニ(食いしん坊達)のお腹を満たす料理とサービスに努めてまいります。
5年目もよろしくおねがいいたします。

お祝いの花やワインも沢山いただき、ありがとうございます!!!
Salone de Gauchoの店長さんからは「ローマの絵」を頂きました
大好きなローマの景色、毎日楽しませていただきます。

今日も明日もお薦めは”肉”!
オープン当初から断然人気の「Tボーンステーキ」気合いを入れて焼き上げます!

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

◇Salone de Gaucho 
シェフご用達の洋服のセレクトショップです。
ずーっとコック服で店にいるので、私服を着る機会は僅かですが・・・ささやかな楽しみです。@salon_de_gaucho

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Frittelle di Fiori di Zucca 花ズッキーニ

2019-04-16

今日は爽やかな陽気ですね!
前菜は「花ズッキーニのフリット」です。
モッツァレッラとアンチョビ入りのローマ料理です。


Frittelle di Fiori di Zucca

◆ゴールデンウィーク祝日はランチも営業します。
4/30、5/5は臨時休業です。詳細はこちら

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~23:00L.O. 土日祝18:00~23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

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