COLUMN

Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ(1kg)

2015-05-31

Tボーンステーキ写真

Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ(1kg) は、エル・ビステッカーロの看板メニュー。

一人1kgを食べきった強者のマニャッチョーニ(食いしん坊)も現れました!

たとえ300g食べてももたれない のは良質な赤身肉だから。絶妙な火入れで、表面は芳ばしく内面はしっとりと柔らかく仕上げます。

肉汁が滴ることもなく、実は女性でも上品に食べられるのが このビステッカの魅力。

低脂肪で鉄分豊富。ヘルシーな赤身肉の旨味がぎゅっと詰まってます!

Giovedi Gnocch!木曜はニョッキ

2015-05-28

肉を控える聖なる金曜日の前日は、腹持ちのよいニョッキを食べるのがローマの風習。

 

毎週木曜日はニョッキをご用意しております。

 

ジャガイモのニョッキ ローマ風写真

本日はジャガイモのニョッキ ローマ風(トマトソース)

「ちょい不良オヤジ」ご来店

2015-05-25

LEONのスタッフが通りがかりでご来店。

 

銀座はセンスのいいオヤジがいっぱい歩いてますね〜。

 

「ちょい不良オヤジ」愛読のブログで、ランチメニューの「タリアータ」をご紹介いただきました。

https://www.leon.jp/

 

 

タリアータ写真

 

本場イタリアの味がウリですが、盛り方も本場ローマのマニャッチョーニ(食いしん坊達)の食欲を満たす豪快なボリュームです。

 

 

 

Trippa alla trasteverina

2015-05-23

ローマ料理トリッパ写真

 

Trippa alla trasteverina

 

ローマの歴史とともに庶民に親しまれてきた伝統の煮込み料理。

 

爽やかなミントの風味が後を引くトリッパのトレステヴェレ風煮込み Trippa alla trasteverinaや、

オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vaccinara を、トラットリアを想わせる店内で、じっくりとご堪能下さい。

 

まだオープンしたての新しい店内ですが、歴史を刻み、食器や家具にも味わいが生まれ、伝統料理に相応しい空間・店になりますように。

ローマ発祥のパスタ料理といえば、、、

2015-05-21

カルボナーラ写真

Spaghetti alla carbonara 

ローマ発祥のパスタ料理といえば、カルボナーラ。

 

6年間ローマで地元の人々に愛される料理を振る舞ってきた山崎シェフならではの「本場ローマの味」をご提 供します。

 

じっくり炙ったグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)の旨味と芳ばしさが、濃厚な卵と絡み合う絶品パスタです。

 

濃厚な味わいの卵写真

美味しいカルボナーラを作るべく、 濃厚な味わいの卵を仕入れています。

 

 

ローマの伝統パスタ「アマトリチャーナ」やローマ近郊で作られるDOPチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」が薫り立つ「カチョ エ ペペ」も正統派ローマ料理!

 

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