COLUMN

ビステッカの美味しさ溢れる音楽とは?

2016-01-27

当店から最寄りの銀座4丁目のコンサートホール「王子ホール」の冊子『王子ホールマガジン』でご紹介いただきました。

連載コラム「銀座酒倶楽部」で掲載いただいたメニューは「生ハムとサラミの盛り合わせ」と噛めば噛むほど肉のうまみが溢れ出す「骨付きサーロインのタリアータ」です。

音楽通のライターさんによると、肉(サーロインのタリアータ)とワインを味わいながら思い浮かぶ曲は、フランツ・リストの「エステ荘の噴水」だそうです。

溢れ出る軽快なピアノの音は、まるで噴水のよう。喜びがキラキラと溢れてきます。そう、美味しい肉汁の旨味が溢れ出る、幸せなあの瞬間ですね〜。

 

そして、​シェフの紹介も。

ご存知の通り「シェフは肉好き」ですが、音楽冊子ならでは「ロックをこよなく愛するシェフ」と紹介されています。
The Rolling Stones ローリングストーンズが好きで、休日はギターを弾いたり・・・

fender

営業前には厨房で、ストーンズを聴きながら仕込み!想いは一途。一昨年の来日ライヴには3日間の全公演に通ったほど。その頃シェフが働く厨房にライブのチラシも貼ってありました。

ちなみに、イタリアでもThe Rolling Stonesは人気。2004年にはローマの古代遺跡 Circo Massimoでライブが行われ、訪れた観客は7万人!(Circo Massimoは、その名の通り10万人は収容できたと言われている巨大な競技場で、古代ローマ時代には戦車レースなどが行われていたそうです。)イタリア人7万人が熱狂すると・・・かなり熱い感じです。

stones

凍える寒さが続きますが、今日もキッチンは熱く・・・
好きな音楽でテンション上げて行きましょ!

 

The Oji Hall Magazine 
王子ホールマガジンVol.50 (2016冬号)
連載コラム「銀座酒倶楽部」http://www.ojihall.jp/

※王子ホール内で無料配布。公演スケジュールや、アーティストの独占インタヴュー記事など音楽情報(ピアノやヴァイオリンなどクラシック中心)が紹介されています。

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ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

モンテヴェトラーノ社の赤ワイン入荷

2016-01-21

カンパーニア州モンテヴェトラーノ社の赤ワインが入荷しました。
モダンで印象的なラベルは、オーナーのシルビア・インパラートの娘で、ドルチェ&ガッパーナに勤めるガイヤ・インパラートさんによるデザインです。

montevetrano

Core Campania IGT
コーレ ¥5,100
(アリアニコ100%)

コーレとは地元の方言でハートの意。(イタリア語ではCuore)
大きなハートが描かれたラベルは、モンテヴェトラーノの精神である、人生、ワインへの愛を彷彿させます。
深いルビーレッド色。香草や赤い果実を思わせるインパクトのあるアロマ
後口はたっぷりとして厚みがありリコリスも感じる。調和の取れた芳醇な味わい。
ビステッカはもちろん、羊のグリル、熟成チーズとも好相性です。


Montevetrano Colli Salerno IGT
モンテヴェトラーノ 2013 ¥11,000 完売

モンテヴェトラーノ 2012 ¥16,000

(アリアニコ45% カベルネソーヴィニヨン35% メルロー20%)

フランス産バリックで約10ヶ月間熟成、瓶詰め後6ヵ月間寝かせてからリリース。
色彩は非常に濃いザクロ色。ベリー系果実、ヴァニラ、スミレの花などの豊かな香りがデリケートなスパイス香に包まれ、強くかつエレガントに展開。
原料のブドウの品質の良さを感じさせる濃厚な果実味、ヴェルヴェットのように滑らかなタンニン。
余韻の最後に至るまで魅惑的な南イタリアを代表する偉大なる赤ワインです。

 

年末年始はローマとフィレンツェへ

2016-01-14

1月10日発売のMEN'S NON-NOで、 Tボーンステーキ 1kg( Bistecca alla fiorentina)をご紹介頂きました。僕らのステーキ・ジャーニー と題して、16店のステーキ店が紹介されています。

さて、この年末年始は、シェフとスタッフはイタリアの旅へ。
本場のビステッカ(ステーキ)を食べてきました。
mare

フィレンツェの店「La Maremma」では
 Tボーンステーキ Bistecca alla fiorentinaを。

Tbone Tbone2

 

そして、ローマの「TONINO」でビステッカを。

bistecca

付け合わせの野菜(チコリア)もたっぷり、美味しく頂きました。

久しぶりのイタリアの友達としゃべって、食べて飲んで・・・・
楽しい旅の時間はあっという間に過ぎました。

 

MEN'S NON-NO(2016.1.10発売)
僕らのステーキ・ジャーニー p.138

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

Auguri!! Felice Anno Nuovo 2016

2016-01-07

2016

親愛なるみなさまへ

2015年は、温かいご支援とご愛顧を賜りありがとうございました。

明るい新年を迎えられましたのも、

みなさまのおかげと、こころより感謝しております。

 

2016年も、マニャッチョーニ(食いしん坊達)にご満足いただけるようスタッフ一同サービスに努めてまいります!

美味しく食べて、笑って、楽しい1年となりますように・・・

 

Er Bisteccaro dei magnaccioni スタッフ一同

 

★年始の営業は1月9日(土)よりスタート致します。

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

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