COLUMN

Fontanafreddaバローロをグラスでどうぞ(期間限定)

2019-10-29
イタリアピエモンテ州の老舗ワイナリー<フォンタナフレッダ>のバローロが入荷しました!
昨今の凝縮感のある主張の強いバローロとは少々趣の異なる老舗ならではの奥ゆかしい味わいです。大樽熟成らしいおおらかさと慎ましやかな印象を兼ね備えたワインです。
Fontanafredda Barolo
<フォンタナフレッダ>バローロ 2014
ビステッカと抜群の相性!ネッビオーロが織りなす魅惑の薫りと長い余韻をじっくりとお楽しみください。★期間限定でグラスでもご提供致します。
FONTANAFREDDAフォンタナフレッダは、イタリア王国の初代国王ヴィットーリオ・エマエマ二エーレ二世が所有していた土地で、息子エマヌエーレ アルベルト ミラフィオーレ伯爵によって創設されたワイナリーです。1世紀以上に渡りピエモンテ州のランゲの丘陵地で、バローロ、バルバレスコ、アスティ・スプマンテなどを造っています。カンティーナでは、伝統的な製法を守りつつ、最新技術を取り入れた設備を備えています。
広大な敷地の中には、森と湖があり優雅に白鳥が泳いでいます。フォンタナフレッダ(イタリア語で「冷たい泉」の意味)の名はこの泉から? 国王の愛人であったローザのために設えた館「コンテッサローザ」は、現在ホテルとして宿泊が可能です。王様から代々受け継がれてきた土地で、イタリアとワイン造りの歴史に想いを馳せながら優雅なひとときを体験することができます。

「バローロ」は、伝統的な製法により大樽で熟成され、豊かな香りとまろやかなタンニンが特徴です。
イタリアワインの王様と称される最高級の赤ワイン、赤身肉のビステッカとは最高の相性です。ぜひご一緒にお楽しみください。
Bistecca di manzo ステーキ・Controfiletto di manzo サーロイン
Menuはこちら

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★11/24(日)は、臨時休業とさせていただきます。

12月のご予約は11月1日より承ります。

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11/24(日)臨時休業のおしらせ

2019-10-29

銀座でも紅葉が始まりました。
今年もあと2か月!!あっという間にクリスマスになりそうです。

ただいま、パーティシーズン限定で、イタリアワインの王様「バローロ」をグラスでご提供中です。イタリア料理と美味しいワインで至福のひとときをお楽しみください。

11月もよろしくお願いいたします。
11月1日より12月のご予約を承ります。

【11月の営業】
★11/24(日)は、臨時休業とさせていただきます。
★毎週月曜は定休日です。

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

11/24(日)は、臨時休業とさせていただきます。

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PUNIプーニ★イタリアで唯一のウイスキー

2019-10-10

イタリアで唯一のウイスキー生産者「プニ」のウイスキーが入荷しました!シェフも楽しみにしていました。イタリア好きならぜひ飲んでみたい!と、密かに話題のウイスキーです。2本あっというまに無くなりそうな予感・・・

PUNI/The Italian Malt Whisky GOLD
プーニ/ゴールド
バーボンの樽で5年間熟成。
ゴールドは古典的なスタイルのモルトウイスキーです。ファーストフィルのバーボン樽だけで熟成されたこのウイスキーは、鮮やかな黄金色。時を超越した特徴のある香りと優美さが特徴。このウイスキーは地上庫で熟成するため、夏と冬の気候差が最大の影響を及ぼし、豊かな甘さを輪郭に、絶妙で穏やかな風味が構築される。夏の果物と甘いバニラの調和のとれたマリアージュは、オークから来る美しくほのかなスパイシーさを伴っています。
風味:バニラ・マンゴー・胡椒

 

★PUNI/The Italiana Malt Whisky SOLE
プーニ/ソーレ
「ソーレ」とはイタリア語で「太陽」の意味。シェリー作りの2つの重要な段階を表 現している。収穫後、ブドウはスペインの暑い太陽の下で乾燥され、甘みが凝縮したブドウを用いて造ったワインは その後頻繁に樽を変えながら長年熟成。この古代から受け継ぐ熟成方法はSoleraと呼ばれています。独特の甘みがあり、蜂蜜とブラッドオレンジの強い香りとは対照的に、クルミとスパイシーなオークのクリーミーな風 味も特徴です。

ソーレは4年熟成です。米国製ファースト・フィルのバーボン樽で2年間熟成、スペイン製で最高のPedroXiménez Sherry 樽でさらに2年間熟成し完成。(モルト・ウイスキーの「PX」という文字は、極甘口のシ ェリー【ペドロ・ヒメネス. Pedro Ximenez】を意味するもの。
風味:ワイルドハニー・オーク・ブラッドオレンジ

PUNI プニは、2010年に創業したイタリア初のウイスキーメーカーです。
プニ蒸留所は、アルプス山脈の中央にあるオルトラー山脈の近くヴィンシュガウ渓谷の辺りで、近くの「プ ーニ川」から名を取りました。スイス、オーストリアに接するイタリア北部アルト・アディジェ地区の高地は、並外れたウイスキーを作るのに理想的な場所。夏と冬の間にはかなりの気温差が成熟プロセスを大いに役立っています。また、ヴィンシュガウ渓谷は穀物の栽培に長い伝統があり、重要なライ麦栽培地域として知られていました。

2015 10 月、イタリア産モルトウイスキーが初めてリリースされました!

蒸留所の建物は、個性的で超モダン!製品造りに関わるとても重要な蒸留所の設計は、地元出身の建築家Werner Tschollが手掛けています。ファサードデザインは、伝統的な地元の納屋に基づいたレンガ造りで、蒸留にはスコットランド 産の伝統的な銅製ポットスチルを使用しています。
Werner Tscholl:イタリアの建築家(地元トレンティーノ=アルト・アディジェ州生まれ

受賞歴

PUNI GOLD

Silver Outstanding| IWSC 2018

Double Gold | CWSA 2018

PUNI SOLE

Double Gold | CWSA 2017

Silver | IWSC 2017

Silver| The Global Spirits Masters 2017

ボトルのデザインは、2016年のワールド・ウイスキー・アワードにてデザイン賞を受賞しています。

Ebensperger 家によるウイスキーへの熱意と深い情熱!ぜひ味わってみて下さいね。

食後酒のヴァリエーションも増え続け・・・
イタリア産グラッパ、リキュール、そしてウイスキー。ごゆっくりお楽しみください。

PUNI 公式ホームページ

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★10/27(日)は、臨時休業とさせていただきます。
★10/22(火)は、祝日につきランチも営業いたします。

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秋のおすすめワイン Poggio Maestrino

2019-10-08

新入荷!秋のおすすめワイン


Poggio Maestrino Spiaggiole-TOSCANA
本数限定ワインはなくなり次第終了です。

~ TOSCANA トスカーナ州 ~ 
Poggio Maestrino Spiaggiole “Maestrino”  Toscana Rosso
”マエストリーノ” トスカーナ ロッソ NEW・本数限定
サンジョヴェーゼ,マルヴァジーア
サンジョヴェーゼに白ブドウのマルヴァジーアをブレンドすることでやさしい口当たりを、また長期熟成により深みのある味わいを実現した赤ワイン。芳醇でフルーティ、チェリーを思わせる心地よい香りです。

 

Poggio Maestrino Spiaggiole Malvasia Toscana
マルヴァジーア・トスカーナ NEW・本数限定
マルヴァジーア・トスカーナ
甘くアロマティックな香りとミネラル感が心地よく調和する白ワインです。

La Spinetta Casanova “Il Gentile di Casanova”  Toscana Rosso
”イル・ジェンティーレ・ディ・カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ
プルニョーロ・ジェンティーレ
ビステッカと相性抜群!ブルーベリー、ミネラル、メントールの香り。フルボディでクリーン、美しい果実味が余韻に長く続きます。
~ CAMPANIA カンパーニア州 ~
Villa Matilde “Stregamora” Piedirosso Roccamonfina
”ストレーガモーラ”ピエディロッソ・ロッカモンフィーナ NEW・本数限定
ピエディロッソ
濃厚で心地のよい香りと、最後に革や土のニュアンスを感じます。ビロードのような滑らかな舌触りとフルーティな味わい溢れる赤ワインです。

〜秋のおすすめグラスワイン〜
NEW・本数限定
Terre Cevico “E GOT” Merlot & Sangiovese
”エゴット” メルロー&サンジョヴェーゼ
メルロー,サンジョヴェーゼ
すっきりとしたドライな口当たりの赤ワイン。フルーティなブーケ、後味にはほろ苦いチェリーのニュアンスです。(エミリア・ロマーニャ州)

NEW・本数限定
Banfi “Fumaio” Toscana
”フマイオ” トスカーナ

ソーヴィニョン・ブラン,シャルドネ

わずかに麦わら色を帯びた明るい黄色とフレッシュなフルーツの香り。優れた酸と、メロンやアプリコットを思わせる味わいです。<BANFI バンフィ>は、イタリアでもトップクラスのワイナリーです。広大な敷地と近代的な醸造設備を持ち、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノやスーパータスカンを生産しています。(トスカーナ州)


〜秋のおすすめ白ワイン〜
Donnafugata  Lighea

リゲア
ジビッボ
パンテッレリア島で栽培されたジビッボ。マスカットのフレッシュで甘い香りが広がりながらドライな飲み口です。フルーティーでミネラル感とのバランスが抜群!!(シチリア州)

Alessio Komjanc BRATJE
ブラティエ
リースリング,ピノ・ビアンコ,シャルドネ,フリウラーノ
野生の花やほのかにバニラの香り、フレッシュな味わいに複雑な余韻が楽しめます。地域の方言で「BRATJE ブラティエ (兄弟)」という名のワインです。フレッシュな味わいで、生ハムやフレッシュチーズに。生産者アレッシオコムヤンクは、1970年代創業の北イタリア・フリウリ州にある家族経営のワイナリーです。アルプス (Matajur, Canin, Monte Nero)の壮大な景色を望むロケーションでブドウとオリーブを育てています。(フリウリ・ヴェネツィア ジュリア州)

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火~金 17:00~22:00/土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

★10/27(日)は、臨時休業とさせていただきます。
★10/22(火)は、祝日につきランチも営業いたします。

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ローマ生まれのカルボナーラ・madameFIGAROフィガロにて掲載

2019-10-01

雑誌フィガロジャポン11月号はイタリア特集です!
ウェブサイト「madameFIGARO.jp」にて、ラツィオ州ローマ料理をご紹介頂きました。
ローマ料理の定番といえば、カルボナーラと内蔵料理。イタリア料理として人気の「カルボナーラ」ですが、日本ではローマ発祥の料理とは知らない方も多いようです。また、ローマで古くから作られているチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」は、ローマ料理に欠かせない食材です。

 

ローマの歴史とも関わりの深い内蔵料理は、ローマの下町トラステヴェレ発祥です。詳しくは8月のコラムにてご紹介しています。

◆トリッパのトラステヴェレ風煮込み Trippa alla trasteverina

ローマの下町トラステヴェレ発祥の伝統料理。レモンで臭みを抜いたトリッパをトマトとじっくり煮込みます。ミントを使うのがローマのスタイル。爽やかなミントの薫りに、ペコリーノチーズの旨味。

 

食欲そそる写真とともにぜひご覧下さい。

madameFIGARO.jp

 

ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

【ディナー】火~金17:00~22:00L.O. 土日祝18:00~22:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30~14:00L.O.

ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457(月曜定休)
※ランチは土日のみの営業です。

 

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