プーリアワイン祭り Valentina Passalacqua
今月は、南イタリア・プーリア州のワインをラインナップ。Valentina Passalacquaヴァレンティーナ パッサラックアのワインをご紹介します。
Valentina Passalacqua(ヴァレンティーナ パッサラックア)は、プーリア州の生産者。
ボトルのデザインに、ビオダイナミック農法Biodinamicaを象徴する「月」をあしらっています。月の満ち欠けに伴って、葡萄を育て収穫。有機農法で、葡萄の木が持つ自然の力と、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。また、会社の電力は、太陽光と風力発電を採用するなどサスティナビリティ（環境の持続可能性）をポリシーとしています。
◆コジコメ
Cosi Come /Puglia
果実味を最大限に引き出すマセラシオンし、自然酵母で発酵。ややしっかりとした味わいで、生ハムとも好相性！
◆ネロ ディ トロイア（赤）
Nero di Troia IGP /Puglia
飲み口やわらか、マイルドでエレガント。先日来店したイタリア人も大絶賛！
◆テッラ サッソ（赤）
Terra Sasso IGP /Puglia
スパイシーな飲み口で余韻が続きます
◆テッラ・ラーラ ボンビーノ・ブリュット（スプマンテ）
Terra Rara Bombino Spumante Brut
地中海の花、夏の果実とアーモンドの香り。輝きのある黄色で、溌剌とした心地よい酸と土壌特有のミネラル感。豊かな果実味の調和がとれた発泡ワイン。魚介の前菜、ハムサラミの盛り合わせにおすすめです。土着品種ボンビーノ100％の個性派スプマンテ。
◆ローザ テッラ（ロゼ）
Rosa Terra /Puglia
桜のような色、繊細でバランスのよい味わいのロゼワイン。
プーリアの伝統パン「タラッリ」カリカリの食感！シェフの手作りです。
※料理は定番の「ビステッカ」とローマ料理をお楽しみください。メニュー
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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Terzo Anniversario オープン３周年！
５月１９日でオープンから３周年！みなさまのご愛顧に心より感謝しております。Grazie a tutti!!!
マニャッチョーニ（食いしん坊達）の食欲を満たす「イタリアの味」を４年目も引き続きご提供してまいります！
5/18金～5/20日の３日間限定で、３周年特別メニューもご提供！腹ペコでご来店ください。
◇◇◇３周年特別メニュー◇◇◇
スペシャルワイン「IL VINO SPECIARE」
赤と白、スペシャルワインをグラスでご提供します。
提供期間：5/18（金）〜5/20（日）
仔羊のグリル ローズマリー風味「 Abbacchio a scottadito」
ローマの郷土料理「アバッキオ スコッタディート」！！！
乳飲み仔羊ならではの甘みと柔らかな肉質の骨付き肉を、ビステッカーロの絶妙な焼き技で、美味しく芳ばしく焼き上げます。「Abbacchio アバッキオ」は、 「仔羊Agnello」のローマ方言での呼び名です。
※仔羊一頭分の数量限定です。
↓芳ばしく旨みの溢れるアバッキオのグリル！骨までしゃぶりたくなる美味しさです。（スタッフ感想）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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F.C.G.新年会を開催しました。
前菜は、特別メニューもご用意しました。Er Bisteccaroミニバーガーは、牛肉100% のハンバーグを自家製パンに挟んで。
牛肉とパルミジャーノの旨味がジューシーに溢れるオリーヴのフライOlive all'ascolana.
今年も会員の皆さまの活躍を祈念するとともに、当店もイタリア料理の発展に貢献できるよう務めてまいります！
フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
MONTEVETRANOワイナリーオーナー来店
イタリア・カンパーニャ州より
ワイナリー「モンテヴェトラーノ社」オーナーのシルヴィア・インパラートさんと娘のガイアさんがご来店。モンテヴェトラーノ社のワインとともに、牛肉のタリアータをご堪能いただきました。
Core Campania IGT
Montevetrano Colli Salerno IGT
肉料理全般に合うモンテヴェトラーノ社の赤ワインですが、シルヴィアさんのお薦め料理は特にビステッカ。そして、羊のグリルや煮込み料理にも！当店の肉料理との相性をぜひお楽しみください。
＜お薦め料理＞
『牛肉のビステッカBistecca di manzo』
『仔羊のグリル Abbacchio a scottadito』
『オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vacchinara』
ボトルのデザインは、オーナーの娘で、Dolce&Gabbanaに勤めるガイヤ・インパラートさんによるもの。母は元写真家で娘はデザイナーというクリエイティブなファミリーです。今日はボトルに、シルヴィアさんとガイアさん直筆のハートとサインをいただきました。ワインだけでなくボトルのデザインも個性があって魅力的。
モンテヴェトラーノ社の赤ワイン
Core Campania IGT
コーレ ￥5,100
（アリアニコ100％）
コーレとは地元の方言でハートの意。（イタリア語ではCuore）
大きなハートが描かれたラベルは、モンテヴェトラーノの精神である、人生、ワインへの愛を彷彿させます。
深いルビーレッド色。香草や赤い果実を思わせるインパクトのあるアロマ。後口はたっぷりとして厚みがありリコリスも感じる。調和の取れた芳醇な味わい。ビステッカはもちろん、羊のグリル、熟成チーズとも好相性です。軽い飲み口で魚料理にも合い、タコのグリルやイワシのフリットにもおすすめだそうです。
今年新しく入荷したのが
モンテヴェトラーノ社の白ワイン
Core Bianco Campania IGT
コーレ ビアンコ
（グレーコ50％ フィアーノ50％）
カンパーニャ州・モンテヴェトラーノワイナリーから白ワインが初リリース！ボトルには、ゴールドのハートが描かれ、赤ワイン「コーレ」のペアワインとして生まれたワインです。ミネラルたっぷりで芳醇、フレッシュ感溢れるテロワールをしっかり表現した味わいです。海老などの魚介の前菜やシンプルなパスタと合わせるのがおすすめ。
Montevetrano Colli Salerno IGT
モンテヴェトラーノ
（アリアニコ45％ カベルネソーヴィニヨン35％ メルロー20％）
エレガントで上質なボルドーを思わせる、余韻の最後に至るまで魅惑的な南イタリアを代表する偉大なる赤ワイン。ボトルにはブドウの果実と蔦が描かれています。フランス産バリックで約１０ヶ月間熟成、瓶詰め後６ヵ月間寝かせてからリリース。濃厚な果実味、ヴェルヴェットのように滑らかなタンニン。色彩は非常に濃いザクロ色。ベリー系果実、ヴァニラ、スミレの花などの豊かな香りがデリケートなスパイス香に包まれ、強くかつエレガントに広がります。
【ワイン造りのエピソード】元々写真家だったオーナーのシルヴィア・インパラートさん。昔写真の顧客だったアメリカ人が大変なワイン好きで、ワインの世界に興味を持つようになりました。毎週ワイン好きが 集まるワイン会でグラン・ヴァンを堪能するうちに、自分でもワインを作ってみたいと思い、彼女の別荘にあった畑でワイン造りに着手します。友人の「リカルド・コタレッラ」がエノロジストで、出来上がったワインは素晴らしく、ロバート・パーカーJr.に送ったサンプルは 『南イタリアのサッシカイア!』との賞賛を受け、一気に世界中の注目を集めました。その後もGambero Rosso では3 BICCHIERIを獲得し、様々なワインコンテストで多数の受賞歴を誇ります。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O. / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）
Menuページ
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今夏のおすすめワイン CUSUMANO
７月に入っていきなりの猛暑。
肉の焼き色を見極めながら、炎に向き合うビステッカーロは汗だくです。
暑いからこそ、冷えたワインやビールが美味しい夏！今年もめいっぱい楽しみましょう！
今夏のおすすめワインは、シチリアワイン CUSUMANO クズマーノ
シチリア内で所有している８カ所のワイン畑で、それぞれのテロワールを生かしたブドウを栽培しています。南の太陽を一杯浴びたシャルドネ。サクランボやラズベリーにバニラの香りが融合した魅力的な味わいのピノネロ。トロピカルフルーツを感じさせる南らしい厚みのある白ワインなど個性豊か。エルビステッカーロの「Tボーンステーキ」と同じく、「味のクオリティーとコスパの高さ」が魅力です。ビステッカはもちろん、夏らしいメニューとの相性もぜひお楽しみください。
◆ＣUSUMANO クズマーノ社のワイン / シチリア州 Sicilia
品質とコストパフォーマンスの高さで人気のあるワイナリー
クズマーノ クビア（白）Cubia Sicilia DOC
シチリアの地ブドウを使用し、パイナップルやトロピカルフルーツを感じさせる南らしい白ワイン
クズマーノ ヤレ Jale’ Sicilia DOC
色と果汁も濃い南の太陽をいっぱい浴びたパワフルなシャルドネ
クズマーノ ネロダーヴォラ IGT（赤） Nero d’Avola Sicilia IGT Cusumano
シチリアで最も古い品種のひとつ 香り高く丸みのあるボディ
クズマーノ ノア （赤）Noà Sicilia IGT Cusumano
力強く、余韻の長い高級感のあるワイン
クズマーノ サガナ DOC（赤） Sagàna Sicilia DOC Cusumano
熟したイチゴのような香りと柔らかなスパイシーさを持つ深みのある味わい
クズマーノ ピノネロ （赤）Pinot Nero Sicilia IGP Cusumano
サクランボ、プラム、ラズベリー、バニラの香り、繊細なタンニン
CUSUMANO クズマーノ社は、２０００年に創業したアルベルトとディエゴ兄弟が運営するシチリアのワイナリーです。
http://cusumano.it
「Sagana2007」は、イタリアワインの格付け「ガンベロロッソ2010年」で、最高ランク「３ bicchieri」を獲得！
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