「人生最高レストラン」で放送されました。
TV番組「人生最高レストラン」で紹介されました。ゲストの「人生で最高においしかったもの」を紹介する番組です。
ベリッシモ・フランチェスコさんの故郷は、イタリア・ローマ。目を閉じると“故郷ローマの景色が想い浮かぶ”美味しいパスタとして「カルボナーラ」を絶賛！
スパゲッティ カルボナーラ
Spaghetti alla carbonara
カルボナーラ発祥の地「ローマ」で受け継いだ本場の味をご提供します。じっくり炙り出したグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と、卵の濃厚な味わいが絡み合う絶品パスタ。チーズは、ローマに昔から伝わる羊乳のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」を使用。美味しいカルボナーラを作るべくこだわりの卵を仕入れています。
ベリッシモさん曰く、『ここまで本場イタリアの味を再現しているパスタはなく、本場イタリアを超えている』一品！番組のコメントから改めて「ローマ料理への愛」を感じました！
ローマのレストランに6年間務めた山崎シェフは、ローマでもシェフとして地元ローマっ子に愛される味を提供してきました。シェフとベリッシモさんの会話は地元の「ローマ弁」！話題はだいたい女性の話（笑）。ベリッシモさんとは銀座オープン前からのおつきあいですが、当店には何度も通っていただき、看板メニューのステーキ「ビステッカ」や「ローマ料理」をいつもご堪能いただいています。
TBS「人生最高レストラン」
ベリッシモ・フランチェスコ/銀座「故郷が浮かぶアレ」
ゲストの「人生で最高においしかったもの」を紹介する番組。毎週土曜夜11時半～
2019.2.2 放送内容はこちら
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。
TEL 03-6264-0457（月曜定休）
ラジオで紹介・シェフおすすめのお店
TBSラジオ『伊集院光とらじおと』桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店
1月10日木曜日のラジオで紹介されます。
シェフからシェフへ、おすすめのお店を紹介するコーナーで、銀座の「IBAIA（イバイア）」からEr bisteccaro dei magnaccioni がバトンを受け取りました。「イバイア」は、肉が美味しいフランス料理店。肉好きのシェフにとっては大好きなお店です。
Er bisteccaro dei magnaccioni の看板メニューは「Tボーンステーキ」
山崎シェフが、イタリアで食べていたステーキを、東京でも食べたい！と思ったのが開店のきっかけです。表面はこんがり、中はしっとり柔らかく仕上げる焼き技で、シェフにとって「理想のステーキ」をご提供しています。
◆TBSラジオ『伊集院光とらじおと』（月～木、8:30-11:00）のグルメコーナー「桐畑トールの行く店のシェフが行く店」にて。放送内容はこちら＞＞＞www.tbsradio.jp/330862
さらに翌週、山崎シェフから紹介するお店は、千駄木のパスタ工房のあるイタリア料理店です。
il Ristopastificioda H
イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ
www.ilristopastificiodah.com
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ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～14:00L.O.
ご予約はお電話にて承ります。
TEL 03-6264-0457（月曜定休）
読売新聞「ぶらり食記」に掲載されました。
今月は、読売新聞夕刊に掲載されました。
「Tボーンステーキ」は、当店一番人気の看板メニュー
表面はカリッと芳ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げます。
噛み締めるたびに赤身肉の旨みが溢れます。
フィレとサーロインの美味しさを、レモンと塩、オリーブオイルでご堪能ください。
Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ
フードライターさんのお気に入りは、ローマの伝統パスタ料理＜カルボナーラ＞
じっくり炙り出したグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と薫り、卵の濃厚な味わいが太めのスパゲッティに絡み合う絶品パスタ。美味しいカルボナーラを作るべくこだわりの卵を仕入れています。
シェフが「ローマ」で受け継いだ本場の味をご提供します。
Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ
読売新聞夕刊「ぶらり食記」2018.10.20（土）発売
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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肉を食べる幸せ♪「東京・大人の味」
肉を食べる幸せ♪「東京・大人の味／赤本」に掲載戴きました。
ページを開いてシェフもビックリ！実物サイズ越えのTボーンステーキの写真が圧巻です。
肉を愛するビステッカーロ（ステーキ職人）のこだわりの焼き技とは。
表面は１～２ミリの薄い焦げ目で芳ばしく。中はしっとり柔らかく、美しいロゼ色に。２台のオーブンを駆使してじっくり中まで火を通します。肉の旨みをギュッと閉じ込め、噛み締めると溢れる赤身肉の旨味と食感をお楽しみください。
掲載メニュー
Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ
Coda alla vaccinara オックステールのローマ風煮込み
Spaghetti alla carbonara カルボナーラ
マニャッチョーニ（食いしん坊達）の食欲を満たす、味とボリュームで！
ローマの伝統料理、季節の前菜や自家製ドルチェもご用意しています。
東京・大人の味／赤本（2018.5.25発売）光文社
中華・イタリアン・ワインバーなど厳選した68軒を紹介
シェフが愛して止まないIBAIAイバイアも載っています。
マニャッチョーニにおすすめの１冊です。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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集えるイタリア料理のお店・HERSハーズ11月号掲載
HERSハーズ11月号の特集は「美味しいごはんで集まろう！」
集えるイタリア料理のお店として、シェフとローマ料理をご紹介いただきました。
マニャッチョーニ（食いしん坊達）が集って美味しい料理を囲む幸せのひととき。ボリュームいっぱいの前菜と「Tボーンステーキ」で盛り上がり、もうお腹いっぱい！と言いつつも、まだまだ食欲をそそるのが「ローマ料理」。カルボナーラやカーチョエペペなど、定番のパスタもシンプルながら味はしっかり濃厚で、くせになる味わいです。ワインがすすむ内蔵料理や肉料理が多く、ローマの庶民の味として親しまれています。
グアンチャーレの旨味と薫りがたまらない！
＜ブカティーニ アマトリチャーナ Bucatini alla matriciana＞は、トマトと旨味たっぷりのグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ（羊乳のチーズ）を使ったローマの代表的なパスタ。濃厚なソースが、太めのパスタ「ブカティーニ」と抜群の相性。ローマ北東の町アマトリーチェがアマトリチャーナの名前の由来といわれています。
ローマっ子が愛する伝統の味
＜オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vaccinara＞ は、溢れる牛テールの旨味とクローブやシナモン、スパイスの複雑な薫りが食欲を刺激するローマ伝統の煮込み料理。その豊かな風味は余韻がありながらもさっぱりとした後味。牛テールの下処理は大変ですが、この美味しさをぜひ味わっていただきたいと、定番メニューとしてご提供しています。シェフがローマの店で作っていた本場の味です。
イタリアの味を楽しみにマニャッチョーニ（食いしん坊）が集える銀座のお店です。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menu
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