まもなく銀座オープンから２周年
まもなく５月１９日。
銀座オープンから２周年を迎えます。
春から新スタッフも加わり、お店もスタッフも日々少しづつ成長しています。みなさま、ご愛顧ありがとうございます！
そして５月18日は、
待望のイタリア料理の辞書の発売日。著者は山崎シェフの師匠でもある吉川シェフ。「イタリア料理の辞書」を作っていると聞いてから、完成を待ち望んでいました。辞書を作るほどの知識と経験を積んだ吉川シェフに、改めて尊敬の念を抱きます。料理人だけでなく、イタリアの食に関わるすべての人のためになる一冊。知らなかったイタリア料理の真実を知ることになるかも。
食べるのが大好きなマニャッチョーニ（食いしん坊達）も、イタリア料理の詳しい知識があれば、イタリア料理をより一層楽しめることと思います。
開店から2年のビステッカーロは、吉川シェフには到底及びませんが、これからもみなさんに喜ばれる「イタリア料理」を作り続けます！「イタリア料理小辞典」をスタッフみんなのバイブルとして、3年目も精進します。
「イタリア料理小辞典」＜出典：柴田書店 ウェブサイト＞
日本に本物のイタリア料理を伝えた第一人者として知られる吉川氏が、自らの経験と知識を広く伝えたいと執筆した「イタリア料理教本」（1999年に上巻、2000年に下巻を刊行。２冊を合わせた新版を2011年に刊行）は、イタリア料理に携わる多くの方々にご愛用いただいている名著ですが、この本の中から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典を、との意図でまとめられたのが本書。
用語を厳選し、教本には未掲載の調理用語も追加掲載。言葉の意味のほか、語源や歴史的な背景、料理の作り方なども記しました。
柴田書店
イタリア料理小辞典 （2017.5.18発売）
イタリア料理教本 （2011.5.11発売）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O. / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menu
HERS掲載 ローマの“春”の前菜 LA VIGNAROLA
ローマの“春”が詰まった前菜
ラツィオ州の郷土料理
“LA VIGNAROLA（ラ・ヴィニャローラ）”
HERS５月号（4/12発売）で紹介されました。
ローマの春野菜をふんだんに使った前菜「ラ・ヴィニャローラ」は、春野菜ならではの若々しさに、芳醇なグアンチャーレ（豚ほほ肉の生ハム）の旨味が効いたラッツィオ州の家庭料理。香ばしく焼いたパンを添えて、フラスカーティなどの軽やかな白ワインとともに味わいたい一品です。
材料は、春を感じる美しい緑色の空豆や、ロメインレタス（ロメイン＝ローマの意）、カルチョーフィ（アーティチョーク）、グリンピース、紫タマネギ、ペパーミント・・・ラッツィオ近郊では簡単に手に入る、身近な旬野菜が主役です。そして、味の決め手は、カルボナーラにも欠かせない芳醇な薫りのグアンチャーレ（豚ほほ肉の生ハム）！
ヴィニャローラは、ブドウ農家風という意味。昔はワインを造るブドウ農家で、ブドウを入れた篭を頭にのせて運ぶ女性達を「ヴィニャローラ」と呼んでいたそう。今はその姿は見られなくなりましたが、料理の「ヴィニャローラ」は、今でも春を感じるラツィオ州の料理として親しまれています。
今週からディナーの前菜として「LA VIGNAROLA（ラ・ヴィニャローラ）」のご提供も始めました。前菜は日替わりでご用意しております。また、HERS５月号では、シェフのレシピを掲載していますので、是非ご自宅でもお試し下さい！
HERS 5月号（2017.4.12発売）
名店に教わる美味しい調理の仕方からお取り寄せまで
春は野菜が主役です！レシピ紹介（光文社）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O. / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menu
POPEYEポパイ掲載★もう最高のカルボナーラ！
POPEYE ポパイ（4/10発売）に掲載されました。
もう最高のカルボナーラ！
「カルボナーラ」発祥の地はローマ。つまりシェフにとっては、ローマで地元のローマっ子のために毎晩作り続けた定番料理。
じっくり炙ったグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）と、ローマの伝統的な羊乳チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」の風味が後を引く美味しさ。コクのある卵の濃厚な味がパスタに絡みあい、口中に溢れる旨味！！！
ローマ伝統の味を銀座でお楽しみください。
スパゲッティ カルボナーラ Spaghetti alla carbonara
POPEYE ポパイ (2017.4.10発売）
東京特集 FURLAファッションページにて。（マガジンハウス）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457（月曜定休）Menuページ
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ぴあ「うまい肉の店2017」掲載
3/10発売のぴあ「うまい肉の店」2017−2018ハンディ版に掲載されました。
タイトル通り肉好き必見の一冊です。
掲載メニューはもちろん「肉」で攻める！
◎Tボーンステーキ Bistecca alla Fiorentina （8000円/1kg〜）
◎イタリア産生ハムサラミの盛り合わせ（2000円）
分厚い１ｋｇのTボーンステーキから溢れ出す旨みを噛み締めれば、肉を食べる”悦び”を味わってもらえるはず。マニャッチョーニ（食いしん坊達）も満腹のイタリアンスタイルのボリュームです。
ビステッカを愛するシェフが一番美味しいと感じる焼き技は、
外は芳ばしく、中はしっとりジューシー。
赤身肉の美味しさを存分にお楽しみください。
ぴあMOOK うまい肉の店 (2017.3.10発売）
個性派揃い！肉イタリアン（ぴあ株式会社）
持ち歩きに便利なサイズ！
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O. / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ
POPEYE ポパイ掲載・銀座でクリスマスデート
こんな所でデートしたいなぁ。クリスマスどこいこうかなぁ〜。って、土日もクリスマスも仕事だな・・・。
妄想にふけるのも楽しい記事でした。
31日のThank you, Olive.と題して、POPEYEが毎日様々な過ごし方を提案。
24日クリスマスイブは銀座へ！
ご紹介いただいた当店のメニューは、気分も舞い上がる「Tボーンステーキ」と、「ハート」という名の赤ワイン。お肉の後は、ピエール・マルコリーニのホットチョコレートをテイクアウトして、丸の内のイルミネーション。煌めく銀座の街ならクリスマス気分も盛り上がりそう。
大きな赤いハートとブドウの木。ドルチェ＆ガッバーナに勤めるガイヤ・インパラートさん（オーナーのシルビア・インパラートさんの娘）のデザインです。生産者「モンテヴェトラーノ」の精神である、人生とワインへの愛を彷彿とさせます。オーナーのシルビアさんは元写真家で娘はデザイナーというクリエイティブなファミリー。このクリエイティヴィティが、ワイン造りにも活かされています。カンパーニア州モンテヴェトラーノ社の赤ワイン
（アリアニコ100％）
コーレとは地元の方言でハートの意。（イタリア語ではCuore）深いルビーレッド色。香草や赤い果実を思わせるインパクトのあるアロマ、後口はたっぷりとして厚みがありリコリスも感じる。調和の取れた芳醇な味わい。ビステッカ（ステーキ）や熟成チーズと好相性です。
POPEYE ポパイ (2016.12.10発売）
ガールフレンド特集号・31日のThank you, Olive.（マガジンハウス）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O. / 18:00 – 23:00 L.O. （月曜定休）Menuページ
★年末年始の休業日：2016年12月30日(金）～ 2017年1月5日(木）★
新年は1月６日(金）夜18:00より営業致します。
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