COLUMN

UOMO 東京レストランガイド2015-2016

2015-11-26

「UOMO東京レストランガイド 2015-2016」
今、最も輝く全100軒にご掲載頂きました。
※UOMO1月号の別冊付録です。

フレンチ&イタリアンの注目店が続々登場!
2015年話題のニューオープン
のページで、
Tボーンステーキ1kg~8,000円~と、
ローマの代表的なパスタを紹介。

bucatini 

ブカティーニ アマトリチャーナ Bucatini alla matricianaは、ローマの代表的なパスタ。
ハーブとスパイスをまぶして熟成させたグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)の芳醇な薫りと溢れ出る旨味が、トマトソースと融け合います。
仕上げにローマ近郊でつくられている硬質チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」(羊乳のチーズ)でさらにコクを!
濃厚なソースに太めのパスタ「ブカティーニ」を絡めてご提供します。
ローマ北東の町「アマトリーチェ」が呼び名の由来といわれています。

ErBisteccaroUOMO

今回「UOMO 東京レストランガイド」で掲載されている店内入口の額の中には、山崎シェフが所属しているイタリア調理師連盟 Federazione Italiana Cuochi(略称:FIC=フィック)のディプロマも。
FICのラツィオ州協会「URCL」の本部はローマにあり、ローマでイタリア料理のシェフとして認められた証。
URCL=UNIONE REGIONALE COCHI LAZIO

「正真正銘のローマ料理」を味わっていただけるよう味も盛り方もローマ伝承の正統派。
本物のローマ料理を気軽に銀座でお楽しみ下さい。
 

 

Federazione Italiana Cuochi(フェデラツィオーネ・イタリアーナ・クオーキ)」は、イタリアの伝統料理を継承しつつ、料理人同士の交流を深めながら、さらなるイタリア料理の発展に貢献することを目的としています。


UOMO 1月号の別冊付録
「東京レストランガイド 2015-2016」今、最も輝く全100軒

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ

11:30-14:30 L.O.→2016年より14:00L.O.
18:00-23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

おしゃれ食いしんぼう。Hanako年末グルメ特集

2015-11-21

11月19日発売のHanakoは、年に一度のグルメ特集「おしゃれ食いしんぼう。」

 

2015年「 食通も注目のあの店へ行ってみよう」と題して、食のジャーナリスト達がカジュアルでも満足度が高い店をピックアップ。肉食ライターの小寺慶子さんは、ビステッカ(イタリアのステーキ)に注目。だそうです。

Er bisteccaro dei magnaccioniは「食欲旺盛な肉食女子に捧ぐボリュームのある肉イタリアン」として「 Tボーンステーキ 1kg Bistecca alla fiorentina」と、イタリア産の「生ハムとサラミの盛り合わせ」をご紹介頂きました。

fiorentina

店名のMagnaccioni マニャッチョーニはローマ弁で「食いしん坊達」の意味。食いしんぼうの食欲を満たすべく、前菜からイタリアンスタイルでボリューム満点!​お腹を空かせてご来店ください。
満腹でドルチェやパスタまで辿り着けなくても、また次回。気軽に通えるカジュアルな雰囲気です。
 

ワインも充実!気軽に飲めるテーブルワインから華やかなフランチャコルタまで、イタリア20州のワインを取り揃えています。

Hanako no.1100
2015-2016年のフードグランプリ!おしゃれ食いしんぼう。
美味しい情報が詰まった年末のグルメ号です。

 

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ

11:30-14:30 L.O.→2016年より14:00L.O.
18:00-23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

オープンから半年を迎えて。

2015-11-19

◆ Oggi Sono passati sei mesi!

いつもご愛顧ありがとうございます!!!

本日、Er bisteccaro dei magnaccioniは
5月19日のオープンから半年を迎えました。

ご愛顧いただいているひとりひとりのお客様と、日頃お世話になってる皆さまに、心より感謝しております。

これから銀座で長く愛され続けるように。
また、美味しい「正統派ローマ料理とビステッカ」と、心地よいひとときをご提供できるようスタッフ一同、サービスの向上に努めてまいります。

引き続きよろしくお願いいたします。

Er bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
スタッフ一同

※写真は、ワイン生産者Paradisone Colle degli Angeliのオーナーさんと。

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ

11:30-14:30 L.O.→2016年より14:00L.O.
18:00-23:00 L.O. (月曜定休)Menuはこちら

OZ magazine「おいしい銀座」特集

2015-11-19

11月12日発売のOZ magazineは「おいしい銀座」特集

Er bisteccaro dei magnaccioniもご紹介頂きました。

掲載メニューは「ビステッカ」「カルボナーラ」「生ハム、サラミ盛り合わせ」

OZ

使える×個性的×銀座らしい をテーマにたくさんのお店が紹介されています。


Er bisteccaro dei magnaccioniは、イタリアで毎日のようにビステッカを食べていたシェフが
日本でもっと気軽にステーキを楽しんでほしいという想いでオープン。

銀座とはいえ気取らずに。

正統派ローマ料理も、本物物志向の銀座らしい?

パスタは「カルボナーラ」などローマで定番の3種をご用意しています。

carbonara

1ページ目はドーンと
プラチナビーフサーロインステーキ(ビステッカ)とロゼワイン。
2ページ目には、料理の他、ビステッカを焼くシェフの姿と店内の写真などもご掲載頂いています。


OZ magazine(2015.11.12発売)
おいしい銀座特集「ニュー銀座グルメ」 p.33

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ 
11:30 – 14:30 L.O.  / 18:00 – 23:00  L.O.(月曜定休)
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「味の手帖」美しいロゼ色に輝く肉が・・・

2015-11-06

紅葉が始まり、街にはイルミネーション、書店にはカレンダー。気付けばもう年末?
今年も「味のカレンダー」が蔦屋書店に並んでおりました。食通の方には、毎日わくわく待ち遠しい日めくり形式で、読めばお腹が空いてくるというザ・食欲増進カレンダー。365日に渡って、美味しいものが紹介されています。

momiji2015

すっかりそんな季節となりましたが、先週ようやくシェフ待望の一冊がお店に到着!正真正銘のマニャッチョーニ(食いしん坊達)が執筆している月刊誌「味の手帖」11月号です。このたびEr Bisteccaro dei Magnaccioniの記事を執筆していただいたマッキー牧本さんの文章からは、食への愛が伝わってきました。

ビステッカ・Tボーンステーキ写真

主役の「Tボーンステーキ1kg」の焼き加減&ビジュアルへの讃辞が巧み!

「焼き上がりの姿は実に美しい。・・・・
 中は一面ロゼ色に輝いている。」

ビステッカーロ(ステーキ職人)であるシェフも(じっくりに眺め、味わってもらったお肉も?)光栄です。肉汁をギュッと閉じ込めた美味しいロゼ色に輝くビステッカ(Tボーンステーキ)が、早く食べろと誘いかけてくる!
肉を味わった感想は、是非「味の手帖」でじっくりお楽しみ下さい。たまらなく肉を噛み締めたくなります!

1100

さらに、平日ランチメニュー全品にもれなくついてくる野菜たっぷりの「前菜盛り合わせ」
いつも肉やパスタに主役の座を奪われていますが、今回「味の手帖」では前菜10種の一品一品までご紹介いただき、あぁ、あれも美味しかったなぁと感じていただけたような、ありがたい気持ちになりました。
野菜の滋味を引き出すよう、一品づつ異なる味付けや調理法で、手間をかけて仕込んでいます。帰り際にお客様から「お野菜も美味しかったです」の一言を頂くと、非常に嬉しいものです。

「前菜盛り合わせ」の内容は日替わりです。
忙しい平日ランチタイムも、パスタやお肉の前に野菜をたっぷり!お召し上がり下さい。

上質な食文化を追求する、食通のための月刊誌
「味の手帖」は、創刊昭和43年。
シェフもまだ生まれていない時代から続く老舗のグルメ本です。
いまどき珍しく写真なしのモノクロページにも関わらず、
文章のみで、料理の様子や美味しそうな風景がリアルに目に浮かんできます。

 

◆ Er Bisteccaro dei magnaccioni エル ビステッカーロ デイマニャッチョーニ 
11:30 – 14:30 L.O.  / 18:00 – 23:00  L.O.(月曜定休)
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