COLUMN

まもなく銀座オープンから2周年

2017-05-17

まもなく5月19日。
銀座オープンから2周年を迎えます。
春から新スタッフも加わり、お店もスタッフも日々少しづつ成長しています。みなさま、ご愛顧ありがとうございます!

そして5月18日は、
待望のイタリア料理の辞書の発売日。著者は山崎シェフの師匠でもある吉川シェフ。「イタリア料理の辞書」を作っていると聞いてから、完成を待ち望んでいました。辞書を作るほどの知識と経験を積んだ吉川シェフに、改めて尊敬の念を抱きます。料理人だけでなく、イタリアの食に関わるすべての人のためになる一冊。知らなかったイタリア料理の真実を知ることになるかも。
食べるのが大好きなマニャッチョーニ(食いしん坊達)も、イタリア料理の詳しい知識があれば、イタリア料理をより一層楽しめることと思います。

開店から2年のビステッカーロは、吉川シェフには到底及びませんが、これからもみなさんに喜ばれる「イタリア料理」を作り続けます!「イタリア料理小辞典」をスタッフみんなのバイブルとして、3年目も精進します。
 

「イタリア料理小辞典」<出典:柴田書店 ウェブサイト>
 

日本に本物のイタリア料理を伝えた第一人者として知られる吉川氏が、自らの経験と知識を広く伝えたいと執筆した「イタリア料理教本」(1999年に上巻、2000年に下巻を刊行。2冊を合わせた新版を2011年に刊行)は、イタリア料理に携わる多くの方々にご愛用いただいている名著ですが、この本の中から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典を、との意図でまとめられたのが本書。
用語を厳選し、教本には未掲載の調理用語も追加掲載。言葉の意味のほか、語源や歴史的な背景、料理の作り方なども記しました。
 

柴田書店
イタリア料理小辞典 (2017.5.18発売)
イタリア料理教本 (2011.5.11発売)

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menu

ランチは季節野菜たっぷりの前菜を

2017-05-11

※2017年7月より平日ランチの営業はお休みしております。

連休明け、銀座の気温は27度。夏を感じる季節になりました。
平日ランチタイムは、季節野菜たっぷりの前菜からスタート!
旬のさやえんどうに、ルーコラ、ロメインレタス、クレソン、トレビス、リーフトマト、スイスチャード、エンダイブ、3種のビーツなどなど・・・野菜の種類は常に10種以上。山盛りのベビーリーフの下には、インサラータルッサ、トマトとバジリコのマリネ、ひよこ豆、人参のジュリエンヌなど、お楽しみ料理が隠れています。さらに、イタリア産の生ハムも添えて。

カラダによいものをバランスよく。前菜でビタミンチャージの後は「タンパク質」
ランチはPRANZO−A,B,Cの3種類。イタリア産のハムとチーズ、パスタ、タリアータ(薄切りのビステッカ)の中からお好みで。日替わりの自家製パンもご一緒にお楽しみください。

PRANZO A- ワンプレートランチ ¥1200
前菜/イタリア産ハム&チーズ/自家製パン
pane/antipasto/salumi e formaggi

PRANZO B – パスタランチ ¥1200
前菜/本日のパスタ/自家製パン
pane/antipasto/primo  5tipi a scelta
※パスタは日替わりで5~6種よりお選びいただけます。

 

PRANZO C – 肉のランチ ¥1500
前菜/牛肉のタリアータ/自家製パン
pane/antipasto/ Tagliata di manzo

牛赤身肉のステーキを食べやすくカットしたタリアータ。
ビステッカーロの焼き技で、表面はわずか2mmの焦げ目で芳ばしく、中はじっくり火を入れて肉の旨味を閉じ込めています。
塩、バルサミコ、オリーブオイルのシンプルな調味で、噛み締めるたびに溢れる「肉の旨味」をご堪能下さい。
赤身肉は鉄分も豊富。ランチでしっかりパワーチャージして、午後も元気にお過ごしください!


<ランチドリンク>
コーヒー/紅茶 (アイス・ホット) ¥200
ランチビール/ランチワイン ¥300

<ドルチェ> 各種 ¥600

 

アラカルトメニューもご用意しております。Menu

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)
 

Benvenuti Da Er bisteccaro!

2017-05-09

連休中は遠方からもたくさんご来店ありがとうございました。帰省や旅行でゆっくり過ごした方も多かったようですが、ローマ出身のBellissimoさんは、銀座で故郷の雰囲気を味わっていただけたようです。
ブログでもご紹介いただきました。Bellissimoさんのブログ
故郷の味はほっとしますね。

Benvenuti Da Er bisteccaro! 
"Sentitevi come a casa vostra"

銀座のローマ、いつでもアットホームにお迎えします。

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457
11:30-14:00 L.O.  / 18:00-23:00 L.O. (月曜定休)
Menu

#bistecca #ginza #Roma #Lazio #銀座 #ローマ


 

トスカーナ州の赤ワイン・Gran Selezione 入荷!

2017-05-02

肉料理にお薦め!トスカーナ州の赤ワインが入荷しました。


 

キアンティ クラッシコ伝統地区にあるブローリオ城が描かれたワインは、BARONE RICASOLIの偉大なるキアンティ・クラッシコ。赤身肉のビステッカの芳ばしさと旨みとご一緒に、至福の味わいをお楽しみください。

QUERCIABELLAの「トゥルピーノTurpino」は、スミレやワイルドベリーの香り。洗練されたシルキーで柔らかいタンニンを伴う丸みと深みのある味わいです。

 

★肉料理におすすめ!トスカーナ州の赤ワイン★


バローネ リカーゾリ BARONE RICASOLI 
カステッロ ディ ブローリオ キアンティ クラッシコ グランセレツィオーネ 2013
Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione ¥9,800
(サンジョヴェーゼ90% カベルネソーヴィニヨン5% プティ・ヴェルド5%)
ブローリオ最上のブドウから造られる、テロワールを忠実に再現した偉大なキアンティ・クラッシコ。優れた個性にエレガントで豊かな味わい。2006ヴィンテージは、ガンベロロッソで2006年から3年連続でトレビッキエリを獲得。

コル ドルチャ COL D’ORCIA
ロッソ ディ モンタルチーノ
Rosso di Montalcino DOC¥5,800
(ブルネッロ100%)
熟れたベリー系の香りとスパイシーで若々しい香りが心地よく華やかに広がります。
 
クエルチャベッラ QUERCIABELLA
トゥルピーノ
Turpino Toscana IGT ¥8,900
(カベルネ・フラン シラー メルロー)
スミレやワイルドベリーのアロマ。洗練されたシルクのような柔らかいタンニンを伴う丸みと深みのある味わい
 
ワインメニューはこちら
 
ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menu

 

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