dancyu9月号「ときめきの肉」特集
ついに出ました！マッキー牧元さんの熱い記事。
読めばビステッカを、肉の塊を、噛みしめたい衝動に駆られます。
Tボーンステーキの写真が圧巻。表面の焼き色と、断面のしっとり美しいロゼ色の肉が実物大で登場。
そして、
さすが「dancyu」。人気メニュー「トリッパのトラステヴェレ風煮込み」もご紹介頂きました。ローマの伝統料理でもあるトリッパの煮込みは、爽やかなミントの薫りとペコリーノ ロマーノ(羊乳のチーズ）が後を引く美味しさです。
トラステヴェレとは？の記事はこちら
Trippa alla trasteverina
「美しい肉を食べに行く」と題して10店舗が紹介されています。
dancyu 9月号（P.45に掲載）
週刊新潮「記念日の晩餐」に掲載されました。
本日発売の「週刊新潮」“記念日の晩餐”のページでエル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニが紹介されました。
「ローマ帰りのシェフが振舞うTボーンステーキ」
シェフがビステッカーロ（ステーキ職人）になったきっかけは？
6年間のローマ滞在中に、毎月ローマのビステッケリア（ステーキ店）に通っていました。
帰国後、東京で気軽に赤身肉のステーキを食べられる店がない！というわけで、自分でビステッケリアを始めました。
シェフがイタリアで食べていたビステッカの味、銀座でお楽しみ下さい。
ご紹介いただいたメニューは？
看板メニューの「Tボーンステーキ1kg」が焼き上がるまでの間、お楽しみいただいたのは
「生ハムとサラミ盛り合わせ」じっくり熟成された肉の旨味にワインがすすみます。
「水牛のモッツァレラチーズ」コクのある水牛のミルクで作るモッツァレッラは、濃厚な味わい。
そしてメインの「Tボーンステーキ」が登場。
ふたりで１ｋｇのTボーンステーキを完食できるのか？？と不安を抱きつつも、難無く完食。脂の少ないヘルシーな赤身肉ならでは、食後も軽やか。最後の締めに、ローマ発祥のパスタ料理「スパゲッティ カルボナーラ」もご賞味いただきました。
記念日の晩餐にも、ぜひご利用下さい。
＜週刊新潮 8月6日記念特大号（P.163に掲載）＞
