BRUTUS掲載「新・日本のイタリアン」特集
今月発売の「BRUTUS ブルータス」の特集は
「新・日本のイタリアン」
香ばしく艶やかな焼き色のTボーンステーキを掲載頂きました。
ライターさんからの取材で
シェフ１人で “年間約2,500枚のTボーンステーキ” を焼いていたことが判明！驚きです。
銀座の店は、5月で４周年を迎えました。
シェフの腕筋とビステッカーロ（ステーキ職人）としての焼き技は、磨き続けて日々進化！
これからも、イタリアの伝統を受け継ぐ店としてローマの伝統料理とビステッカをご提供し続けます！
また、山崎シェフの師匠「吉川敏明シェフ」のインタビューが掲載されています。
吉川敏明シェフは、1965年にイタリアへ渡り、本物のイタリア料理を日本に広めたパイオニア。当時の日本では、イタリアにはない料理が「イタリア料理」として提供されていたり、イタリア食材の入手も困難な時代。イタリア料理の伝統を忠実に守り続けて現在に至ります。
日本におけるイタリア料理界のレジェンドです。
山崎シェフにとっては、イタリア料理の基礎を伝授していただいた師匠で、ローマ修業を勧めてくれたのも吉川シェフです。
以前、ローマで修業したふたりで「ローマ料理」をテーマにイタリア料理講習会を開催しました。
講習会の様子はこちらで紹介しています。＞講習会レポート
▽吉川シェフのお店
Hostaria er Campidojo
ホスタリア・エル・カンピドイオ（経堂）
◆BRUTUS ブルータス No. 893号
新・日本のイタリアン。5/15発売
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
5月といえば、そら豆とペコリーノ。
今年もそら豆の季節がやって来ました。
つやつやの鞘の中に、きれいな初々しい豆が。美味しい旬の味をぜひお楽しみください。
【季節のおすすめ】
Fave そら豆のオーブン焼き・ヤングコーンのオーブン焼き
若々しいそら豆の甘味に、塩気の効いたペコリーノチーズが相性抜群です。食べ始めると止まらない美味しさ！
▲2年前の5月も・・・
厨房でソラ豆を剥きながら、つまみ食いしているシェフでした。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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オープン４周年を迎えました！
5月19日、オープン４周年を迎えました☆みなさまご愛顧ありがとうございます！！
これからもマニャッチョーニ（食いしん坊達）のお腹を満たす料理とサービスに努めてまいります。
５年目もよろしくおねがいいたします。
お祝いの花やワインも沢山いただき、ありがとうございます！！！
Salone de Gauchoの店長さんからは「ローマの絵」を頂きました
大好きなローマの景色、毎日楽しませていただきます。
今日も明日もお薦めは”肉”！
オープン当初から断然人気の「Tボーンステーキ」気合いを入れて焼き上げます！
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土日祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
◇Salone de Gaucho
シェフご用達の洋服のセレクトショップです。
店ではコック服姿しかみらませんが、シェフの私服はお洒落だな〜とおもいます♪ @salon_de_gaucho
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