Buona Pasqua！春の訪れ
Buona Pasqua！
今日は春の訪れを祝うパスクア（イースター）です。菜の花、ビーツ、葉玉ねぎ・・・春野菜が入荷しています。
「菜の花のパスタ」「葉玉ねぎと羊のロースト」など、春の訪れを感じる季節限定の味をお楽しみください。
爽やかな陽気に合わせて、イタリア・リグーリアのリゾート地「チンクエ・テッレ」のワインもおすすめです。シェフもお気に入りの白ワインで、土着品種のボスコの華やかさとフレッシュ感が心地よく、爽やかなのに飲み飽きない 奥行きのある味わいです。
Cinque Terre Pergole Sparse チンクエ テッレ ペルゴレ・スパルセ
生産者：Cantina Cinque Terre
品種：Bosco (ボスコ), Vermentino (ヴェルメンティーノ), Albarola (アルバローラ)
地中海沿いの断崖絶壁にカラフルな家が並ぶ＜チンクエ・テッレ＞は、美しく稀少な景観でユネスコの世界遺産にも登録されています。海岸沿いの急傾斜の岩盤の葡萄畑は、過酷な環境ですが、土着品種のボスコを育てるには最適な土壌。ペルゴラ（パーゴラ）に茂った葡萄の葉が強い日差しや潮風から葡萄の果実を守り、格別にアロマティックで、はちみつのような甘みのボスコ（葡萄）が実ります。爽やかで豊かな果実味の白ワイン、美しい地中海リゾートに想いを馳せてお楽しみください。
イタリアでパスクアといえばアバッキオ（仔羊のロースト）と卵形のチョコレート！
イースターエッグ(チョコ）はありませんが、美味しい卵でつくる「カルボナーラ」と「羊」をご用意しています。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
Coda alla vaccinara ローマの伝統料理・オックステールの煮込み
Coda alla vaccinara 「オックステールのローマ風煮込み」は、1887年創業のローマの老舗店「Checcino dal 1887 （ダルケッキーノ」の先代が考案した料理と言われています。ローマに暮らしていた時に、シェフも何度か訪れました。
シェフのフランチェスコと。創業から５代に渡って受け継がれる厨房の奥のカンティーナにて。
洞窟のような貯蔵庫はひんやりとして、たくさんのヴィンテージワインも眠っていました。
銀座のキッチンに話は戻り・・・まずは香味野菜のソフリット。玉ねぎ、人参、大量のセロリを使うのが伝統的なレシピです。
松の実とレーズンを投入。クローブやシナモンなどのスパイスと香味野菜が醸し出す複雑な風味が、牛テールの旨味と融け合います。旨味溢れるスープにはコラーゲンもたっぷり！
ローマに伝わる伝統の味を、銀座でご提供します。
前回の紹介記事＞オックステールのローマ風煮込み
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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Dolce fatto in casa ビステッカ―ロの自家製ドルチェ
Tarta Tatin タルトタタン（リンゴのタルト）バニラジェラート添え
じっくり煮詰めたカラメルの香ばしさとリンゴのフルーティな味わい。
シェフの好みは食感の残る堅めのリンゴ。フジやシナノゴールドを使っています。
Tiramisu Al Noccciola ヘーゼルナッツ風味のティラミス
定番のティラミスを香ばしいヘーゼルナッツ風味で。
GELATO ジェラート
マスカルポーネと苺のジェラート
ビステッカーロ（ステーキ職人）の焼き技で、カラメルの焦がし加減も絶好調です。サクサクのタルト生地とご一緒に。
今日は銀座に、春の訪れを告げる花「ミモザ」が咲いていました。（ご近所のミモザ館前です。）
ミモザといえば、もうすぐ3/8のFesta della Donna！（国際女性デー）です。
イタリアでは男性から女性達へミモザの花を贈るのが恒例です。
女性たちも家事を休んで、仲間と食事に出かけて、夜遊びを楽しみましょう！
Er Bisteccaroも、美味しい料理とドルチェでおもてなし致します。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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春の陽気。銀座で５時からビール♪
今日から３月。春に向けて、異動や新たな出発の話もちらほら聞こえてきました。
別れや出会いのシーズン、仲間と気取らず料理を囲んで、幸せな時間をお過ごしください。
イタリア・ローマでは一昨日６年ぶりの大雪が降りました。ローマっ子は大人も雪合戦に興じて楽しそう。雪が積もったローマもまた美しいです！！Photos of ROME
ロイター/Alberto Lingria
一転して東京は、今朝は暴風雨でしたが、銀座の気温は急上昇！
美味しくビールをいただける季節になってきました。
今日も５時からオープン！（本日3/1は空席もございます。）
ビステッカをご用意してお待ちしております。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
Dolce alla Nocciola へーゼルナッツのドルチェ
今日のお薦めドルチェは「Tiramisu ティラミス」です。今週はNocciolaへーゼルナッツ風味をご用意しております。
【本日のドルチェ】
◆Tarta di Ricotta リコッタチーズのケーキ
◆Tarte Tatin タルトタタンリンゴのタルト
◆Tiramisu alla Nocciola ティラミス
◆Gelato al Fragola e Mascarpone 自家製ジェラート（苺・マスカルポーネ）
今日のスタッフおやつは、Crema al MascarponeとCaffè Marocchinoでした。
Caffè Marocchinoマロッキーノは、ヘーゼルナッツチョコ入りコーヒー。
Crema al Mascarponeは、ティラミスの試食を兼ねて。みんなで甘く香ばしいヘーゼルナッツの味を堪能しました！！
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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