COLUMN

至福のビステッカと高揚感を求めて・・・

2017-07-20


連日“肉祭り”のような銀座 エル ビステッカーロです。
看板メニューの「Tボーンステーキ」が登場するたびに、ホールがざわめき盛り上がります。そして、口いっぱいに頬張った肉を噛み締めながらしばし沈黙。1kg、2kg・・・肉塊が口の中へと消えて行きます。一度味わうとまた欲しくなる、至福のビステッカ。

 

今週は雑誌の取材で、Tボーンステーキを撮影して頂きました。牛赤身肉の旨味を湛える絶妙な焼き技と、プロのライティング。シャッター音のみの静かなホールでも、圧倒的な魅力を放つTボーンステーキでした。

Tボーンステーキ Bistecca alla fiorentina 1kg 8000円!銀座でこの価格?と取材中に驚かれましたが、「ワインもビステッカも、イタリアのように気軽に味わいたい」というのがシェフの心情。ローマから帰国後「東京にもこんな店があればいいな」と願ってみたものの見つからず、シェフ自身で開店に至りました。

ロゼ色に艶めくビステッカを、眺め、噛み締め、味わうあの高揚感を求めて・・・
本日もご来店お待ちしております!

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)

火~金 17:00~24:00(23:00L.O.)
土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)18:00~24:00(23:00L.O.)

Menu

 

ムール貝のワイン蒸しと白ワイン

2017-07-18
 
今夜の前菜の一品は、コッツェ(ムール貝)のワイン蒸し。真夏にも美味しく飲める、キリッとすっきりした味わいの白ワインとご一緒に!ゴールドのハートが輝く爽やかなボトルの「Core Bianco コーレ」は、南イタリアの白ワイン。魚介の旨みを引き立てる芳醇でしっかりとした果実味も感じられるすっきりとした味わいです。
 
◇モンテヴェトラーノ社
Core Bianco Campania IGT
コーレ ビアンコ ¥4,900
(グレーコ50% フィアーノ50%)
カンパーニャ州・モンテヴェトラーノワイナリーの白ワイン。ボトル描かれたゴールドのハートは、ワインづくりへの愛情の証。赤ワイン「コーレ」のペアワインとして生まれたワインです。
 
 
今夏のスタッフお薦めワインは、トスカーナ州サン・ジミニャーノのDOCG白ワイン。フレッシュでバランスの取れた果実味とミネラル感たっぷり。とても飲みやすいエレガントな辛口白ワインです。

 

 

 

◇FALCHINI ファルキーニ社
Vernaccia di San Gimignano DOCG
ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ DOCG "ソラティオ" ¥3,500
(ヴェルナッチャ 100%)

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457(月曜定休)Menu

ローマの伝統料理 トリッパのトラステヴェレ風煮込み

2017-07-01
 
 
ただいまトリッパの仕込み中。ビネガーとレモンで臭みを抜いています。
当店のトリッパ料理は「トラステヴェレ風煮込み」ローマの伝統料理です。トラステヴェレは、ローマの地名でテヴェレ川の西側にある昔ながらの歴史が残る下町で、美味しい内蔵料理の店が多くあります。昔、隣りのテスタッチョ地区に屠殺場があったことから大量に出る肉の余りの部位を美味しく食べる内蔵料理が生み出され、今に受け継がれています。
 
歴史上でローマの人々にとって「テヴェレ川」は神聖なる特別な川。
当店のシンボルマーク「オオカミと双子」の話もテヴェレ川から始まりました。
 
トリッパのトラステヴェレ風煮込み Trippa alla trasteverina
 
ワインがすすむ癖になる味わい。しっかりと臭みを抜いて、白ワインとトマトで煮込みます。後味はさわやかで、仕上げにミントを使うのがローマのスタイル。トリッパや臓物料理が苦手な方にも是非味わっていただきたい一品です。トラステヴェレとは?記事へ

Er bisteccaro dei magnacconi (月曜定休)
#bistecca #ginza #Roma #Lazio #銀座 #ローマ料理 #トリッパ

営業時間変更のおしらせ Avviso alla clientela

2017-07-01

2017年7月4日より、営業時間を変更させて頂きます。
平日のランチ営業はしばらくお休みさせていただきます。平日夜は17時より営業します。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。


火~金 17:00~24:00(23:00L.O.)

土日祝 11:30~15:00(14:00L.O.)18:00~24:00(23:00L.O.)

定休日:月曜日
 

Avviso alla clientela
si informa che, a partire da martedì 4/07/2017, er bisteccaro dei magnaccioni sarà aperto con i seguenti orari
Dal martedì al venerdì dalle 17 alle 24
Sabato e domenica dalle 18 alle 24

 

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