読売新聞「ぶらり食記」に掲載されました。
今月は、読売新聞夕刊に掲載されました。
「Tボーンステーキ」は、当店一番人気の看板メニュー
表面はカリッと芳ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げます。
噛み締めるたびに赤身肉の旨みが溢れます。
フィレとサーロインの美味しさを、レモンと塩、オリーブオイルでご堪能ください。
Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ
フードライターさんのお気に入りは、ローマの伝統パスタ料理＜カルボナーラ＞
じっくり炙り出したグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と薫り、卵の濃厚な味わいが太めのスパゲッティに絡み合う絶品パスタ。美味しいカルボナーラを作るべくこだわりの卵を仕入れています。
シェフが「ローマ」で受け継いだ本場の味をご提供します。
Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ
読売新聞夕刊「ぶらり食記」2018.10.20（土）発売
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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カブとサルシッチャのパスタ
今夜は旬のカブとサルシッチャのパスタをご用意しています。
カブの甘味とサルシッチャの旨みを自家製フェットチーネに絡めて。
フルーティな辛口白ワイン＜モスカートジャッロ Moscato giallo＞とご一緒にどうぞ。
セージやフレッシュなブドウを思わせる個性的な香りで、フレッシュな酸味とフルーティで豊かな風味が広がります。ミネラル感豊富で、燻製のハムや魚介の料理におすすめです。
St.Michele Linea Classica Moscato Giallo Alto Adige
リネア・クラッシカ モスカート・ジャッロ アルト・アディジェ
生産者：St.Michele Eppan
品種：モスカート・ジャッロ Moscato Giallo（Goldmuskateller）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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La Castagna 栗とポルチーニ茸のフェットチーネ
やっと涼しくなりましたね。銀座の並木も色づき始めました。
今日は今シーズン初の栗メニューをご用意しています。
イタリアで、栗といえば焼栗！
秋が深まるとイタリア各地の広場で焼栗を売っています。
（ローマのスペイン広場では夏でもありますが）
北部～中部イタリアでは「栗祭りFesta della Castagna 」が開催されます。
今年も各地で10月の日曜日に開催されるようです。
◆ピエモンテの祭り10月
美食の都ピエモンテ。ちいさな町や村が主催する収穫祭が目白押し！
栗Castagna、ポルチーニ茸 Fungiporcini、ヘーゼルナッツnocciola 、リンゴMeleなど、秋の恵みとワイン、地元の食文化やアートが楽しめます。
◆レッジョエミリアの栗祭り 10月7，14，21日開催
55° Festa della Castagna
焼栗はもちろん、栗の森の散策、歌やバンドのパフォーマンスなども楽しめる地域の魅力を堪能できる歴史のあるイベントです。
今夜は、今シーズン初の焼栗と栗を使ったパスタをご用意しています。季節の味をぜひご堪能下さい。
Pasta del giorno
本日のおすすめパスタ
栗とポルチーニ茸のフェットチーネ
ポルチーニ茸の旨みが絡んだフェットチーネに、ほっこり甘い栗が美味しい一品。
＜フェットチーネ＞は自家製で、食感が楽しめる太めに仕上げました。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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9/8（土）ランチ臨時休業
9/8（土）ランチタイムは臨時休業とさせていただきます。
ディナーは通常通り営業致します。
Spaghetti alla puttanesca スパゲッティプッタネスカ
風味豊かなグラニャーノ産のスパゲッティに、
ケイパー、オリーヴ、ミニトマト、酸味と塩気の効いたソースを絡めて。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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プーリアワイン祭り Valentina Passalacqua
今月は、南イタリア・プーリア州のワインをラインナップ。Valentina Passalacquaヴァレンティーナ パッサラックアのワインをご紹介します。
Valentina Passalacqua(ヴァレンティーナ パッサラックア)は、プーリア州の生産者。
ボトルのデザインに、ビオダイナミック農法Biodinamicaを象徴する「月」をあしらっています。月の満ち欠けに伴って、葡萄を育て収穫。有機農法で、葡萄の木が持つ自然の力と、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。また、会社の電力は、太陽光と風力発電を採用するなどサスティナビリティ（環境の持続可能性）をポリシーとしています。
◆コジコメ
Cosi Come /Puglia
果実味を最大限に引き出すマセラシオンし、自然酵母で発酵。ややしっかりとした味わいで、生ハムとも好相性！
◆ネロ ディ トロイア（赤）
Nero di Troia IGP /Puglia
飲み口やわらか、マイルドでエレガント。先日来店したイタリア人も大絶賛！
◆テッラ サッソ（赤）
Terra Sasso IGP /Puglia
スパイシーな飲み口で余韻が続きます
◆テッラ・ラーラ ボンビーノ・ブリュット（スプマンテ）
Terra Rara Bombino Spumante Brut
地中海の花、夏の果実とアーモンドの香り。輝きのある黄色で、溌剌とした心地よい酸と土壌特有のミネラル感。豊かな果実味の調和がとれた発泡ワイン。魚介の前菜、ハムサラミの盛り合わせにおすすめです。土着品種ボンビーノ100％の個性派スプマンテ。
◆ローザ テッラ（ロゼ）
Rosa Terra /Puglia
桜のような色、繊細でバランスのよい味わいのロゼワイン。
プーリアの伝統パン「タラッリ」カリカリの食感！シェフの手作りです。
※料理は定番の「ビステッカ」とローマ料理をお楽しみください。メニュー
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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