ローマ料理講習会のおしらせ
＜山崎シェフが講師を務めるイベントのお知らせです。＞
2015年10月5日(月) 青山にて、フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ主催のイタリア料理講習会を開催します。
「現在のローマ料理」をテーマに、吉川名誉会長の解説と共に、山崎シェフの調理実演（デモンストレーション）を行います。一般の方もご参加いただけます。
【主催】フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ
（イタリア調理師連盟ラツィオ州ローマ協会公認クラブ）
【講師】山崎 夏紀 「エルビステッカーロ・デイ・マニャッチョーニ」
【解説】吉川 敏明 「ホスタリア エル・カンピドイオ」
【お申し込み方法】事務局メールアドレス fcgiappone@gmail.com まで
「氏名とご連絡先」をお知らせください。後日メールにてご出席の可否をご連絡致します。
山崎シェフが所属する、イタリア調理師連盟「Federazione Italiana Cuochi」（略称：FIC=フィック）のラツィオ州協会「URCL」はローマに本部があります。
その日本支部の名誉会長は「ホスタリア エル・カンピドイオ」のオーナーシェフ吉川敏明氏が務めています。
↑以前の講習会の様子
＜以下、フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ Facebookより＞
協会員の山崎 夏紀シェフによる伝統を踏まえた、
現在のローマ料理の勉強会を行います。
●講師：山崎 夏紀シェフ
●会場：青山オーバルビル内モンテ物産キッチンスタジオ
●日時：10月5日(月) 14時～16時＜13時半開場＞
●会費：一般の方は3,000円（会員無料）
※クラブ会員の方が優先となりますのでご了承ください。受講者数に限りがございます。
皆さんのご参加お待ちしております。
＜山崎シェフの経歴＞
０７年渡伊。5年間ローマのイタリア料理店でシェフを務める。
２０１３年帰国後、イータリージャパン総料理長に就任。
２０１４年６月「ビステッケリア ヤマサキ」をプロデュース。シェフとして勤務。
２０１５年５月独立、銀座に「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョー二」を開店。
イタリア調理師連盟、FIC「Federazione Italiana Cuochi（フェデラツィオーネ･イタリアーナ･クオーキ）」は、イタリアの伝統料理を継承しつつ、料理人同士の交流を深めながら、さらなるイタリア料理の発展に貢献することを目的としています。
東京カレンダーWEBで紹介されました。
東京カレンダーweb でご紹介いただきました。
ライターさんの評価は星５つ！？
先週水曜日、マニャッチョーニ（食いしん坊達）が集う熱い夜。「Tボーンステーキ」を注文していないテーブルがありました。実はお連れの方が２日連続で「Tボーンステーキ」を食べに来られたとのことで。
・魚介中心の前菜
・トリッパのトラステヴェレ風煮込み
・ブカティーニ アマトリチャーナ
・仔羊のカチャトーラ風
などご注文いただきました。
前菜から、マニャッチョーニ（食いしん坊達）を虜に？
次々と出てくる前菜。まだ出るの？いつ前菜が終わるの？（可愛い女性だからといって、特別サービスしているわけではありません。いつも通りです。）
後日、不意打ちで届いたレポート記事がこちら↓
東京カレンダーWEB
「全20品食べてみたけど、超絶美味しかった」
美味しいものを食べ歩いているライターさんに、
「星５つ！！！」頂けて光栄です。
LEON１０月号「モテるオヤジのクッキング２」に登場
本日発売の「LEON１０月号」に山崎シェフのレシピが掲載されました。
連載記事「モテるオヤジのクッキング２」の第一回に続き、二回目の登場です!
今回は、「イチジクと生ハムのサンド（パニーノ）」をご紹介
熟した果実の”甘み”と、生ハムの”塩味と旨味”が絶妙に引き立て合い、やっぱり美味い！イタリアでは定番の組み合わせなのです。
これからの季節は、ピクニックのお供にも。
材料を買って公園へ直行！心地よい空の下で作って食べる！なんていう楽しみ方もおすすめです。フルーツナイフとワインオープナーは忘れずに。
「素材選び」は吟味して。
熟した旬の果実と、食べごろのチーズと生ハムを選んで下さいね。ハムとチーズはイタリア産。パン（フォカッチャ）は自家製です。
前回の「モテるオヤジのクッキング２」でご紹介した「仔羊のカチャトーラ風」の記事はこちら
旬の果実。残暑お見舞い申し上げます。
晩夏の候、いつも肉ばっかり、暑苦しくてすみません。
たまには涼しげな画像で、残暑お見舞い申し上げます。
夏の暑さも和らいで、ついにぶどうの季節。大粒マスカットが岡山から到着しました。
uva bianca♡ マスカット好きなスタッフ大興奮！
イタリアは、マスカットも市場で1kg 2ユーロ程度という幸せな国です。日本に比べてフルーツは（野菜も）安く、これからの季節は特に、美味しい果物がたくさん食べられます。
フルーツのコンポートやワイン煮、ジャムも種類豊富で、フルーツの消費量はかなりのものです。
食べ頃に熟した「旬の果物」は格別です。生ハムやチーズとの組み合わせも定番（昨日のワンプレートランチより）旨味×薫り、甘味×塩味、美味しさを引き立て合う食べ合わせです。
夏からご好評いただいている「桃とマスカルポーネのジェラート」は、本日もご提供しておりますが、そろそろ次の季節のメニューも企画中です。これからフルーツが美味しい季節、どうぞお楽しみに！！
※ドルチェメニューはシェフの気まぐれです。
期間限定ワインメニュー
TENUTA DI CAPEZZANA のワインを特別価格にてご提供中です。
＜ご提供期間：８月１９日～なくなり次第終了＞
イタリア・トスカーナ州にあり、ルネサンス期フィレンツェの支配者・メディチ家も愛したと言われる、高品質で優美なワインの造り手、テヌータ・ディ・カペッツァーナ。数量限定で入荷しました！是非ご賞味下さい。
～ VINO BIANCO 白ワイン ～
◆Chardonnay Bianco di Toscana 2013
5,250円 → 特別価格 3,900円
桃、パイナップルなどの果実の香りや、黄色や白の花の香り。フレッシュ感があり、柔らかく余韻が長いワイン。（シャルドネ100%）
◆Trebbiano di Capezzana 2009
8,300円 → 特別価格 5,800円
樽熟成。アーモンドや黄色の野の花、バニラなどの香り。しっかりとした構成のある味わいで凝縮感があり、後味は長く持続性があるワイン。（トレッビアーノ100%）
～ VINO ROSSO 赤ワイン ～
◆Barco Reale di Carmignano 2010
5,600円 → 特別価格 3,800円
フルーツのエレガントで甘美な香りと少しオークの風味。程よいボディの甘いタンニンと酸味のバランスがよく、果実味が豊富でやわらかな味わい。（サンジョヴェーゼ70% カベルネ・ソーヴィニヨン20% カナイオーロ10%）
◆“Villa di Capezzana” Carmignano 2010
9,300円 → 特別価格 5,800円
スパイシーなアロマのある、エレガントで甘い果実の香り。程よいタンニンの中に、丸みと甘味、バランスの良い酸味が感じられます。（サンジョヴェーゼ80% カベルネ・ソーヴィニヨン20%）
