東京カレンダーWEBで紹介されました。

東京カレンダーweb でご紹介いただきました。
ライターさんの評価は星５つ！？

先週水曜日、マニャッチョーニ（食いしん坊達）が集う熱い夜。「Tボーンステーキ」を注文していないテーブルがありました。実はお連れの方が２日連続で「Tボーンステーキ」を食べに来られたとのことで。

・魚介中心の前菜
・トリッパのトラステヴェレ風煮込み
・ブカティーニ アマトリチャーナ
・仔羊のカチャトーラ風

などご注文いただきました。

前菜から、マニャッチョーニ（食いしん坊達）を虜に？

次々と出てくる前菜。まだ出るの？いつ前菜が終わるの？（可愛い女性だからといって、特別サービスしているわけではありません。いつも通りです。）

後日、不意打ちで届いたレポート記事がこちら↓

東京カレンダーWEB
「全20品食べてみたけど、超絶美味しかった」

美味しいものを食べ歩いているライターさんに、
「星５つ！！！」頂けて光栄です。

LEON１０月号「モテるオヤジのクッキング２」に登場

本日発売の「LEON１０月号」に山崎シェフのレシピが掲載されました。

連載記事「モテるオヤジのクッキング２」の第一回に続き、二回目の登場です!

今回は、「イチジクと生ハムのサンド（パニーノ）」をご紹介

熟した果実の”甘み”と、生ハムの”塩味と旨味”が絶妙に引き立て合い、やっぱり美味い！イタリアでは定番の組み合わせなのです。

これからの季節は、ピクニックのお供にも。

材料を買って公園へ直行！心地よい空の下で作って食べる！なんていう楽しみ方もおすすめです。フルーツナイフとワインオープナーは忘れずに。

「素材選び」は吟味して。

熟した旬の果実と、食べごろのチーズと生ハムを選んで下さいね。ハムとチーズはイタリア産。パン（フォカッチャ）は自家製です。

前回の「モテるオヤジのクッキング２」でご紹介した「仔羊のカチャトーラ風」の記事はこちら

旬の果実。残暑お見舞い申し上げます。

晩夏の候、いつも肉ばっかり、暑苦しくてすみません。

たまには涼しげな画像で、残暑お見舞い申し上げます。

夏の暑さも和らいで、ついにぶどうの季節。大粒マスカットが岡山から到着しました。

uva bianca♡ マスカット好きなスタッフ大興奮！

イタリアは、マスカットも市場で1kg 2ユーロ程度という幸せな国です。日本に比べてフルーツは（野菜も）安く、これからの季節は特に、美味しい果物がたくさん食べられます。

フルーツのコンポートやワイン煮、ジャムも種類豊富で、フルーツの消費量はかなりのものです。

食べ頃に熟した「旬の果物」は格別です。生ハムやチーズとの組み合わせも定番（昨日のワンプレートランチより）旨味×薫り、甘味×塩味、美味しさを引き立て合う食べ合わせです。

夏からご好評いただいている「桃とマスカルポーネのジェラート」は、本日もご提供しておりますが、そろそろ次の季節のメニューも企画中です。これからフルーツが美味しい季節、どうぞお楽しみに！！

※ドルチェメニューはシェフの気まぐれです。

期間限定ワインメニュー

TENUTA DI CAPEZZANA のワインを特別価格にてご提供中です。

＜ご提供期間：８月１９日～なくなり次第終了＞

イタリア・トスカーナ州にあり、ルネサンス期フィレンツェの支配者・メディチ家も愛したと言われる、高品質で優美なワインの造り手、テヌータ・ディ・カペッツァーナ。数量限定で入荷しました！是非ご賞味下さい。

～　VINO　BIANCO　白ワイン　～

◆Chardonnay　Bianco di Toscana　2013

5,250円　→　特別価格　3,900円

桃、パイナップルなどの果実の香りや、黄色や白の花の香り。フレッシュ感があり、柔らかく余韻が長いワイン。（シャルドネ100%）

◆Trebbiano　di Capezzana　2009

8,300円　→　特別価格　5,800円

　樽熟成。アーモンドや黄色の野の花、バニラなどの香り。しっかりとした構成のある味わいで凝縮感があり、後味は長く持続性があるワイン。（トレッビアーノ100%）

～　VINO　ROSSO　赤ワイン　～

◆Barco Reale di Carmignano　2010

5,600円　→　特別価格　3,800円

フルーツのエレガントで甘美な香りと少しオークの風味。程よいボディの甘いタンニンと酸味のバランスがよく、果実味が豊富でやわらかな味わい。（サンジョヴェーゼ70% カベルネ・ソーヴィニヨン20% カナイオーロ10%）

◆“Villa di Capezzana” Carmignano　2010

9,300円　 →　特別価格　5,800円

スパイシーなアロマのある、エレガントで甘い果実の香り。程よいタンニンの中に、丸みと甘味、バランスの良い酸味が感じられます。（サンジョヴェーゼ80% カベルネ・ソーヴィニヨン20%）

dancyu9月号「ときめきの肉」特集

ついに出ました！マッキー牧元さんの熱い記事。
読めばビステッカを、肉の塊を、噛みしめたい衝動に駆られます。
Tボーンステーキの写真が圧巻。表面の焼き色と、断面のしっとり美しいロゼ色の肉が実物大で登場。

そして、
さすが「dancyu」。人気メニュー「トリッパのトラステヴェレ風煮込み」もご紹介頂きました。ローマの伝統料理でもあるトリッパの煮込みは、爽やかなミントの薫りとペコリーノ ロマーノ(羊乳のチーズ）が後を引く美味しさです。

トラステヴェレとは？の記事はこちら

 Trippa alla trasteverina

「美しい肉を食べに行く」と題して10店舗が紹介されています。
dancyu 9月号（P.45に掲載）