Trippa alla trasteverina

Trippa alla trasteverina

ローマの歴史とともに庶民に親しまれてきた伝統の煮込み料理。

爽やかなミントの風味が後を引くトリッパのトレステヴェレ風煮込み Trippa alla trasteverinaや、

オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vaccinara　を、トラットリアを想わせる店内で、じっくりとご堪能下さい。

まだオープンしたての新しい店内ですが、歴史を刻み、食器や家具にも味わいが生まれ、伝統料理に相応しい空間・店になりますように。

ローマ発祥のパスタ料理といえば、、、

Spaghetti alla carbonara　

ローマ発祥のパスタ料理といえば、カルボナーラ。

６年間ローマで地元の人々に愛される料理を振る舞ってきた山崎シェフならではの「本場ローマの味」をご提 供します。

じっくり炙ったグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と芳ばしさが、濃厚な卵と絡み合う絶品パスタです。

美味しいカルボナーラを作るべく、 濃厚な味わいの卵を仕入れています。

ローマの伝統パスタ「アマトリチャーナ」やローマ近郊で作られるDOPチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」が薫り立つ「カチョ エ ペペ」も正統派ローマ料理！

オープン初日

オープン初日、お祝いのお花やご来店ありがとうございました。

山崎シェフの師匠、吉川敏明シェフもご来店‼　

イタリア料理界の重鎮の登場にピリっと緊張が走りました。

吉川シェフが会長を務めるイタリア調理師連盟 FIC「Federazione Italiana Cuochi 」（ラツィオ州ローマ協会公認クラブ）の一員として、

当店の山崎シェフもイタリアの伝統料理を継承し、イタリア料理の発展に貢献するよう努めています。

「エル・ビステッカーロ・デイ・マニャッチョーニ」オープン!

５/１９(火）ローマ料理とビステッカの店「エル・ビステッカーロ・デイ・マニャッチョーニ」がオープン!

店のロゴマークは、シェフの料理の原点である「ローマ」の創建者であり、狼に育てられたと云われる双子の兄弟（ロームルス Romulus とレムス　Remus）をモチーフにデザイン。

オーナーの山崎夏紀シェフは、ローマで６年間暮らし、シェフとして地元の人々からも愛される料理を振る舞ってきました。

ローマ料理の味や豪快なボリューム、トラットリアの気軽な雰囲気、シェフのローマ弁の会話まで！

本場ローマの素晴らしさをまるごとご堪能下さい。