季節のおすすめ☆オックステールのローマ風煮込み Coda alla vaccinara
今日の銀座は雨。
日に日に寒くなりますが、煮込み料理がおいしい季節です！
キッチンでは温かい煮込み料理を仕込み中・・・
堪らなくいい香りがしています。
牛テールの旨みが溢れるローマの伝統料理「コーダ・アッラ・ヴァチナーラ」
クローブやシナモンなどスパイスと一緒に、じっくり柔らかく煮込みます。
◆オックステールのローマ風煮込み Coda di bue alla vaccinara Menuページへ
今朝の松屋通り。紅葉が始まった街路樹がきれいでした。
いままで気づきませんでしたが、街灯は松屋の「M」をあしらったデザイン。
銀座は通りによって街灯のデザインが違って、街歩きも楽しいです。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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読売新聞「ぶらり食記」に掲載されました。
今月は、読売新聞夕刊に掲載されました。
「Tボーンステーキ」は、当店一番人気の看板メニュー
表面はカリッと芳ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げます。
噛み締めるたびに赤身肉の旨みが溢れます。
フィレとサーロインの美味しさを、レモンと塩、オリーブオイルでご堪能ください。
Bistecca alla fiorentina Tボーンステーキ
フードライターさんのお気に入りは、ローマの伝統パスタ料理＜カルボナーラ＞
じっくり炙り出したグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と薫り、卵の濃厚な味わいが太めのスパゲッティに絡み合う絶品パスタ。美味しいカルボナーラを作るべくこだわりの卵を仕入れています。
シェフが「ローマ」で受け継いだ本場の味をご提供します。
Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ
読売新聞夕刊「ぶらり食記」2018.10.20（土）発売
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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カブとサルシッチャのパスタ
今夜は旬のカブとサルシッチャのパスタをご用意しています。
カブの甘味とサルシッチャの旨みを自家製フェットチーネに絡めて。
フルーティな辛口白ワイン＜モスカートジャッロ Moscato giallo＞とご一緒にどうぞ。
セージやフレッシュなブドウを思わせる個性的な香りで、フレッシュな酸味とフルーティで豊かな風味が広がります。ミネラル感豊富で、燻製のハムや魚介の料理におすすめです。
St.Michele Linea Classica Moscato Giallo Alto Adige
リネア・クラッシカ モスカート・ジャッロ アルト・アディジェ
生産者：St.Michele Eppan
品種：モスカート・ジャッロ Moscato Giallo（Goldmuskateller）
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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La Castagna 栗とポルチーニ茸のフェットチーネ
やっと涼しくなりましたね。銀座の並木も色づき始めました。
今日は今シーズン初の栗メニューをご用意しています。
イタリアで、栗といえば焼栗！
秋が深まるとイタリア各地の広場で焼栗を売っています。
（ローマのスペイン広場では夏でもありますが）
北部～中部イタリアでは「栗祭りFesta della Castagna 」が開催されます。
今年も各地で10月の日曜日に開催されるようです。
◆ピエモンテの祭り10月
美食の都ピエモンテ。ちいさな町や村が主催する収穫祭が目白押し！
栗Castagna、ポルチーニ茸 Fungiporcini、ヘーゼルナッツnocciola 、リンゴMeleなど、秋の恵みとワイン、地元の食文化やアートが楽しめます。
◆レッジョエミリアの栗祭り 10月7，14，21日開催
55° Festa della Castagna
焼栗はもちろん、栗の森の散策、歌やバンドのパフォーマンスなども楽しめる地域の魅力を堪能できる歴史のあるイベントです。
今夜は、今シーズン初の焼栗と栗を使ったパスタをご用意しています。季節の味をぜひご堪能下さい。
Pasta del giorno
本日のおすすめパスタ
栗とポルチーニ茸のフェットチーネ
ポルチーニ茸の旨みが絡んだフェットチーネに、ほっこり甘い栗が美味しい一品。
＜フェットチーネ＞は自家製で、食感が楽しめる太めに仕上げました。
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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７月のおすすめワイン
７月のおすすめワイン
サケット プロセッコ スプマンテ ブリュット ＞完売しました！
Sacchetto Prosecco Spumante Brut
(グレッラ）ヴェネト州のスプマンテ
フルーティで花の香りのアロマ、フレッシュで調和のとれた味わい
Ca’del Bosco
フランチャコルタ キュベ プレステージ
Franciacorta DOCG Brut Cuvee Prestige
「フランチャコルタ」最高峰の造り手“カ・デル・ボスコ”の「キュヴェ・プレステージ」は、前菜からメインのビステッカにも合う心地よいフレッシュ感と酸味。リッチな味わいと繊細な泡で、お祝いや華やかなシーンに愛飲されるイタリア最高級のスパークリングワインです。
トロイ ピノグリージョ NEW
TOLLOY Pinot Grigio
(ピノグリージョ）トレンティーノの白ワイン
洋ナシや桃などのフルーティな香り、ミネラル感と果実味が感じられます。
スピナルバ Spinalba
(トレッビアーノ・ソービニヨンブラン）
アブルッツォの白ワイン
花や柑橘類の香り。フレッシュでバランスがとれた酸味とクリーンな後味
キャンティリゼルヴァボナッキ NEW ＞完売しました！
Chianti RiservaBonacchi
(サンジョベーゼ）
トスカーナ州の赤ワイン
濃厚で長く続くアロマ。辛口で滑らかな風味、ステーキと好相性です！
ワインメニューはこちら
ローマ料理とビステッカ
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
【ディナー】火～金 17:00～23:00L.O. 土日祝18:00～23:00L.O.
【ランチ】土・日・祝 11:30～15:00（14:00L.O.）
ご予約はお電話にて承ります。TEL : 03-6264-0457（月曜定休）
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