COLUMN

東京カレンダーWEBで紹介されました。

2015-08-25

東京カレンダーweb でご紹介いただきました。
ライターさんの評価は星5つ!?

先週水曜日、マニャッチョーニ(食いしん坊達)が集う熱い夜。「Tボーンステーキ」を注文していないテーブルがありました。実はお連れの方が2日連続で「Tボーンステーキ」を食べに来られたとのことで。

・魚介中心の前菜
・トリッパのトラステヴェレ風煮込み
・ブカティーニ アマトリチャーナ
・仔羊のカチャトーラ風

などご注文いただきました。

前菜から、マニャッチョーニ(食いしん坊達)を虜に?

次々と出てくる前菜。まだ出るの?いつ前菜が終わるの?(可愛い女性だからといって、特別サービスしているわけではありません。いつも通りです。)

bucatini
 

後日、不意打ちで届いたレポート記事がこちら↓

東京カレンダーWEB
「全20品食べてみたけど、超絶美味しかった」

美味しいものを食べ歩いているライターさんに、
「星5つ!!!」頂けて光栄です。

LEON10月号「モテるオヤジのクッキング2」に登場

2015-08-24

本日発売の「LEON10月号」に山崎シェフのレシピが掲載されました。

連載記事「モテるオヤジのクッキング2」の第一回に続き、二回目の登場です!

 

今回は、「イチジクと生ハムのサンド(パニーノ)」をご紹介

熟した果実の”甘み”と、生ハムの”塩味と旨味”が絶妙に引き立て合い、やっぱり美味い!イタリアでは定番の組み合わせなのです。

 

これからの季節は、ピクニックのお供にも。

材料を買って公園へ直行!心地よい空の下で作って食べる!なんていう楽しみ方もおすすめです。フルーツナイフとワインオープナーは忘れずに。

leon 201510

 

「素材選び」は吟味して。

熟した旬の果実と、食べごろのチーズと生ハムを選んで下さいね。

 

LEONウェブではアレンジ版「マンゴーとチーズのパニーノ」レシピを公開!

(http://www.leon.jp/activity/150824_cookingに過去掲載)

 

 

前回の「モテるオヤジのクッキング2」でご紹介した「仔羊のカチャトーラ風」の記事はこちら

 

旬の果実。残暑お見舞い申し上げます。

2015-08-21

晩夏の候、いつも肉ばっかり、暑苦しくてすみません。

たまには涼しげな画像で、残暑お見舞い申し上げます。

 

夏の暑さも和らいで、ついにぶどうの季節。大粒マスカットが岡山から到着しました。

uva bianca♡ マスカット好きなスタッフ大興奮!

 

00821

 

イタリアは、マスカットも市場で1kg 2ユーロ程度という幸せな国です。日本に比べてフルーツは(野菜も)安く、これからの季節は特に、美味しい果物がたくさん食べられます。

フルーツのコンポートやワイン煮、ジャムも種類豊富で、フルーツの消費量はかなりのものです。

 

 

pro

 

食べ頃に熟した「旬の果物」は格別です。生ハムやチーズとの組み合わせも定番(昨日のワンプレートランチより)旨味×薫り、甘味×塩味、美味しさを引き立て合う食べ合わせです。

 

 

夏からご好評いただいている「桃とマスカルポーネのジェラート」は、本日もご提供しておりますが、そろそろ次の季節のメニューも企画中です。これからフルーツが美味しい季節、どうぞお楽しみに!!

※ドルチェメニューはシェフの気まぐれです。

 

 

 

期間限定ワインメニュー

2015-08-20

TENUTA DI CAPEZZANA のワインを特別価格にてご提供中です。

<ご提供期間:8月19日~なくなり次第終了>

イタリア・トスカーナ州にあり、ルネサンス期フィレンツェの支配者・メディチ家も愛したと言われる、高品質で優美なワインの造り手、テヌータ・ディ・カペッツァーナ。数量限定で入荷しました!是非ご賞味下さい。

 

~ VINO BIANCO 白ワイン ~

◆Chardonnay Bianco di Toscana 2013

5,250円 → 特別価格 3,900円

桃、パイナップルなどの果実の香りや、黄色や白の花の香り。フレッシュ感があり、柔らかく余韻が長いワイン。(シャルドネ100%)

 

◆Trebbiano di Capezzana 2009

8,300円 → 特別価格 5,800円

 樽熟成。アーモンドや黄色の野の花、バニラなどの香り。しっかりとした構成のある味わいで凝縮感があり、後味は長く持続性があるワイン。(トレッビアーノ100%)

 

~ VINO ROSSO 赤ワイン ~

◆Barco Reale di Carmignano 2010

5,600円 → 特別価格 3,800円

フルーツのエレガントで甘美な香りと少しオークの風味。程よいボディの甘いタンニンと酸味のバランスがよく、果実味が豊富でやわらかな味わい。(サンジョヴェーゼ70% カベルネ・ソーヴィニヨン20% カナイオーロ10%)

 

◆“Villa di Capezzana” Carmignano 2010

9,300円  → 特別価格 5,800円

スパイシーなアロマのある、エレガントで甘い果実の香り。程よいタンニンの中に、丸みと甘味、バランスの良い酸味が感じられます。(サンジョヴェーゼ80% カベルネ・ソーヴィニヨン20%)

dancyu9月号「ときめきの肉」特集

2015-08-07

ついに出ました!マッキー牧元さんの熱い記事。
読めばビステッカを、肉の塊を、噛みしめたい衝動に駆られます。
Tボーンステーキの写真が圧巻。表面の焼き色と、断面のしっとり美しいロゼ色の肉が実物大で登場。

Tボーンステーキ写真

そして、
さすが「dancyu」。人気メニュー「トリッパのトラステヴェレ風煮込み」もご紹介頂きました。ローマの伝統料理でもあるトリッパの煮込みは、爽やかなミントの薫りとペコリーノ ロマーノ(羊乳のチーズ)が後を引く美味しさです。

トラステヴェレとは?の記事はこちら
トリッパ写真

 Trippa alla trasteverina

 

「美しい肉を食べに行く」と題して10店舗が紹介されています。
dancyu 9月号(P.45に掲載)

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