COLUMN

1周年記念日

2016-05-19

今日は当店の”1周年記念日”
2015年 5月19日のオープンから1年を迎えました。
老舗店の多い銀座では、まだまだ未熟な当店。
銀座で末永くご愛顧いただけるよう、日々努めてまいります。

みなさまのご愛顧に心から感謝
ありがとうございます!!!!!
GRAZIE MILLE !!!!

 

先日、料理王国 6月号(2016.5.6発売)にて、
「イタリアンの真髄を受け継ぐ注目の6人」の1人として、山崎シェフをご紹介いただきました。
前「カピトリーノ」吉川シェフに師事後、ローマへ渡り、本場の味を受け継ぎ帰国。独立までのエピソードなどをご紹介いただいています。

ローマでは、200席を超えるレストランの厨房で、イタリア料理の腕を磨き、2年後にはシェフに抜擢。
ローマで暮らした6年間、イタリアの食文化を知ると共に、イタリア人の愛情の深さやユーモアに触れ、地元ローマっ子との絆が深まりまるで家族のような存在です。そして、いつしかバリバリのローマ弁を話すようになっていました。


山崎シェフ写真

帰国後、イタリアでいつも食べていたビステッカが恋しくて(ローマはいつでも恋しくて)、東京で理想のビステッカを探し求めていましたが、ついにビステッケリア(ステーキ店)を自分でつくろう!思うように。

銀座3丁目の物件に出会い、オープンからようやく1年。
たくさんのお客様にご来店いただき、応援していただき、心より感謝しております。

これからも Federcuochi Club Giappone フェデルクオーキ・クラブ・ジャポーネ、イタリア調理師連盟 F.I.C.「Federazione Italiana Cuochi 」会員として、イタリア料理・ローマ料理の普及に努めてまいります。

そして、マニャッチョーニ(食いしん坊達)にご満足いただけるよう、今日も精一杯頑張ります!

2016年5月19日 

Er Bisteccaro dei magnaccioni
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ スタッフ一同
Bistecca alla fiorentina

 

◆メディア掲載一覧 
◆イタリアローマ料理講習会 レポート記事

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ
TEL : 03-6264-0457 11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)Menuページ

ソラ豆の季節 Le fave e pecorino romano

2016-05-14

新緑が眩しい5月。
ソラ豆 Faveの季節がやってきました。
ローマでは「5月1日はソラ豆を食べる日」


シェフもイタリアでは、旬のソラ豆をスナック感覚でよく食べていました。しかも生のままで!
日本では茹でて食べるのが一般的ですが、旬のソラ豆は柔らかく若々しい初夏の味!ペコリーノ・ロマーノ(地元ローマの羊乳のチーズ)との組み合わせは定番で、チーズの塩味が豆の甘みと風味を引き立てて、食べ始めると止まらない・・・・と、厨房で生のソラ豆をつまみ食いしているシェフでした。

fave3

5月は気候も清々しく、爽やかな酸味のある白ワインが美味しく感じる季節。
そんなとき、ローマで飲むワインと言えば、Frascati フラスカーティ!
ラツィオ州ローマの南東部にある白ワインの産地「フラスカーティ」で造られるD.O.C.ワインです。ローマっ子にとっては地元のデイリーワインで、水のごとく?よく飲みます。もちろんローマ料理との相性も◎ 
当店でもリーズナブルにご提供していますので、気軽にローマ気分をお楽しみ下さい。

FAVE

 

Santa-Teresa’ Frascati Superiore

サンタテレーザ フラスカーティ  2,800円

マルヴァジア、トレッビアーノ、グレコ  

花やフルーツ、ハーブを感じる繊細でエレガントな香りと生き生きとした酸味


◆ワインのメニューはこちらVINI
イタリア20州のワインを取り揃えております。
 

 

ローマ料理とビステッカ  
Er bisteccaro dei magnacconi
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

予約TEL : 03-6264-0457
11:30-14:00 L.O.  / 18:00 – 23:00 L.O. (月曜定休)

 

 

 

 

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